酥肉的家常做法(正宗小酥肉的家常做法)

家常酥肉的做法

酥肉制作步骤：

食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精

1、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。

2、将瘦肉切成条状，放入碗中调味腌制，放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。搅拌调匀静置腌制

3、接下来将锅烧热，调至中火将花椒放入锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎（不需要成粉末状，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆，捣碎备用

4、开始准备酥肉糊了，将淀粉与酥肉按照2:1（觉得麻烦的也可以全部放淀粉），打入鸡蛋，倒入少量清水，搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩哦！拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。

拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌

5.搅拌均匀之后就准备下锅啦！将锅烧热，倒入1.5节手指量的食用油，油不宜太少。将油烧热之后，将火调中大火（不会把握火候的可以调至中火），用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸

6.当酥肉炸定型之后，不断用国产翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可出锅

喜欢辣的小伙伴们可以将炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起来，吃的时候蘸一点即可

小酥肉的家常做法

小酥肉的正宗做法如下：
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
6、转中小火放肉片。
7、炸至微黄时捞出来。
8、最后装盘上桌即可食用。

小酥肉的家常做法

　　酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。下面为大家带来了小酥肉的家常做法，欢迎大家参考阅读！

　　小酥肉的家常做法1

　　主料

　　鸡胸肉1块，红薯淀粉40g，十三香5g。

　　调料

　　白胡椒3g，椒盐3g，盐3g，料酒10g。

　　做法

　　1.鸡胸肉片3片。

　　2.切成0.8厘米宽的条。

　　3.反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。

　　4.倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。

　　5.油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。

　　6.捞出晾凉。

　　7.再次高温大伙炸到金黄捞出。

　　8.撒上孜然粉和椒盐即可。

　　小酥肉的家常做法2

　　1、准备一块瘦肉。

　　2、切成小方块。

　　3、加点盐。

　　4、加胡椒粉。

　　5、加点花椒粉。

　　6、放点孜然粉。

　　7、加点料酒。

　　8、少许味精。

　　9、加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。

　　10、加点炸粉。

　　11、放在碗里入入味。15分钟左右。

　　12、锅内热油，下肉块。

　　13、炸第一遍，盛出。

　　14、再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。

　　15、美味出锅。

　　炸酥肉制作小贴士

　　1、肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。

　　2、肉掩的时间久一点会更好吃。

　　小酥肉的宜忌人群

　　1、肾功能损害者

　　虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。

　　2、心血管疾病患者

　　研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。

　　3、脂肪肝患者

　　脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。

　　小酥肉的家常做法3

　　小酥肉蒸碗

　　主料：猪肉(腿)400克

　　辅料：食用油400克、盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙

　　小酥肉蒸碗的做法

　　1.先将葱段、姜片泡水。

　　2.将肉切条。

　　3.切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。

　　4.放入淀粉、鸡蛋。

　　5.抓匀。

　　6.炸肉条。

　　7.炸至微黄后捞出备用。

　　8.锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。

　　9.加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。

　　10.把煮好的汁倒入炸好的肉条里。

　　11.放入压力锅蒸25分钟。

　　12.蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。

　　蒸酥肉

　　主料:猪前夹肉350克

　　泡软海带150克

　　泡发香菇8个

　　调料1:盐、姜末、料酒、生抽各适量

　　调料1:鸡精、水淀粉、花生油各适量

　　调料2:鸡蛋{中个}、盐2个4克

　　调料2:淀粉、面粉、水30克40克30克姜片、鲜汤4片、200克胡椒粉、盐、鸡精各少许、油{炸酥肉}适量、葱花适量

　　蒸酥肉的做法

　　步骤1前夹肉洗净，切成1.5厘米厚块，用刀背拍松蒸酥肉的做法

　　步骤2加入调料1抓匀腌制15分钟，调料2的淀粉、面粉、盐混合，先用30克水浸湿，再与鸡蛋混合搅拌均

　　步骤3匀成鸡蛋糊，稠度热锅倒入适量油，六层热，将腌好的肉块裹上鸡蛋糊，下油锅炸至金黄，捞出沥油，再裹一层鸡蛋糊复炸一次

　　步骤4，鸡蛋糊可用完海带切片与香菇码碗中，上面放上姜片，酥肉切厚片

　　步骤5酥肉片摆放在碗中，鲜汤加胡椒粉、

　　步骤6少盐、鸡精混合淋在酥肉上面

　　步骤7入锅水开调小火蒸1小时左右即可撒上葱花，酥肉香喷喷的.

　　蒸碗小酥肉

　　主料：里脊肉500g

　　辅料：盐1勺大料1颗、酱油3勺、花椒少量

　　1.里脊肉切成手指宽的条形状

　　2.淀粉，面粉，鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。

　　3.放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了。

　　4.捞出炸好的肉，放在一边待用。

　　5.将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子。

　　6.炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。

家常炸酥肉怎么做

炸酥肉的做法步骤：
主料：猪肉660克。
辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。
步骤：
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、放入肉片拌匀。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。

酥肉的家常做法有哪些？

酥肉的家常做法有把酥肉制作成“油炸酥肉”和“酥肉汤”，“油炸酥肉”只要把肉切成丝然后裹上面粉就可以放入油锅中煎炸了，煎炸好后再撒上盐和花椒粉，还有一种做法就是用花椒油和花椒粉以及盐来腌制里脊肉，腌制好后再裹上面粉油炸，至于酥肉汤则是把炸好的酥肉放入水中煮一遍然后加上一些蔬菜制作成汤即可。

酥肉的做法家常 酥肉怎么做

1、主料：猪肉400克、香菜5克。调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。

2、先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。

3、同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。