客家春节

广东人过春节的传统习俗与文化

春节是我国最热闹的节日之一，历史悠久，不同的地方有着不同

的过年习俗，作为一名广东人，你知道广东人过春节都有哪些习俗和

文化吗？下面是小编收集整理的一些广东人过春节的传统习俗与文化，

欢迎大家前来阅读。

春节的介绍：

春节是中国民间最隆重、最热闹、最富有特色的传统节日，又叫

阴历年，俗称“过年”。在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八

的腊祭或腊月二十三至二十五的送灶，一直到正月十五，其中以除夕

和正月初一为高潮。春节期间要举行各种以祭祀神佛、祭奠祖先、除

旧布新、迎禧接福、祈求丰年为主要内容的活动，俗称“过年”。

广东人过春节的风俗习惯

1、农历十二月二十八日至除夕深夜举办迎春花市，数以百万计的

人参加逛花市活动。

2、置鲜花。家家必置，包括摆年桔、摆水仙、插鲜花。

3、新春伊始，第一件事便是贴门神、对联。

4、送压岁钱是习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的

后辈也要送钱给长辈。年初一早上，第一件事是自家对拜年，往往是

后辈先祝福长辈。早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年。但不能去

远的地方。

5、谢灶：腊月二十三晚，送灶君老爷上天，叫“谢灶”、“送灶”

或“祭灶”。祭灶的贡品有：一碗米，两砖片糖，一封利是，一碗清

水，一礼烧猪肉，一些蔗、桔，纸钱等。

6、正月初二、初三，嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫、儿女回娘

家拜年。女儿回娘家。

7、正月初7吃7样菜，然后初7，要全家出去玩。

8、12点，要在家里守岁。

9、广东人过年一定要买一盆金桔，一盆水仙，或者一棵桃花。为

什么桃花是一棵，而不是一支?是的，广东人是把整棵砍下的桃花树买

回家的。桃花之于广东人，犹如圣诞树之于西方人。广东人对花情有

独钟，无论是高雅之士还是庸俗市井，过年都要买桃花等老几样，再

配搭各种各样的鲜花。

10、广东的狮子与外省不同，称为“醒狮”。在制作上和舞法上

都具有广东的特色。广东醒狮舞起源佛山春节期间的舞狮活动，除在

广场表演之外，还沿街起舞，逐家逐户去拜贺，以示醒狮临门，安好

吉祥，主人家则悬赏于门，包红挂青，让瑞狮去摘取，名曰“采青”。

借此活动希望狮子能把好运带到家里。其次是舞龙，广东的龙舞，名

目繁多，千姿百态，不同的龙舞，寄托着人们不同的理想和愿望。春

节是喜庆之日，耍舞的多是热烈奔放的彩龙、金龙和纱龙之类，白天

舞布龙，晚上耍龙灯。至于踢踺子，是很久以前的传统文化。

广东人过年的传统风俗

送灶

送灶也叫“祭灶”、“谢灶”、“送灶神”等，在每年腊月二十

三至二十五举行，各阶层的具体时间有所不同。所谓“官三民四蛋

五”，即官宦人家二十三，平民百姓二十四，蛋民(水上居民)二十五。

传说灶神掌管一家之福祸，每年腊月二十三或二十四，要上天向

玉皇大帝禀告人间善恶，故各家各户把灶君神位打扫干净，置酒、糖、

果等祭祀一番，希望他“上天言好事，下界保平安”，谓之“送灶”。

此俗古已有之，因地因族而异。广东民间传说中的灶君是个不识字的，

大老粗，人们怕他禀告时讲错话，所以送灶时要为他写个“灶君疏”，

帮其备讲稿。祭灶的贡品包括一碗米，两片糖，一封利是，一碗清水，

一礼烧猪肉，一些蔗桔、纸钱等，以及饴糖、麻圆等甜品，此外还供

上些用糯米做的糕点，为的是把灶君的牙粘住，不让他讲错话。另有

一匹纸马，给灶君老爷代步飞升，有的地方还特备一件黑衣、一双黑

靴，给灶君上天见玉皇大帝作礼服。焚香礼拜者多为男性，拜时要烧

香烧纸、放鞭炮，拜完把贡品放在米缸里，叫做“责瓮”，以示来年

衣食丰足。直到年三十晚，才把灶君接回来一起过年。今城市居民已

无此习俗，广州市八区亦禁鸣鞭炮。

开灶

从谢灶那天起进入年关，人们开始忙碌起来，二十三谢灶，二十

四开炸，如清朝李调元《粤东笔记》所云：“广州之俗，岁终以烈火

爆糯谷，名日炮谷，以为煎堆心馅;煎堆者，以糯粉为大小圆入油煎之，

以祀先及馈亲友;又以糯饭盘结诸花入油煎之，名日米花;以粉杂白糖入

猪油煎，名沙壅。”

煎堆是其中较有特色的小吃，有九江煎堆与龙江煎堆之分，还有

化皮、软皮、脆皮之别，用料大致相同，主要是糯米粉、爆谷、糖等。

九江煎堆馅用爆谷、白糖，加花生仁、冬瓜条、橘饼等，龙江煎堆馅

则用爆谷、黄片糖、麦芽糖，两种煎堆外皮都沾有芝麻。这些用料寓

意也非常讲究：花生象征人丁兴旺，生机盎然;冬瓜条、橘饼为蜜饯，

取意生活甜蜜;爆谷象征花开富贵;芝麻意为多子多福。两种煎堆制作过

程不同，外形亦有别，九江煎堆为扁圆形，龙江煎堆呈圆球形，均有

纪念迁徙后团圆之意。广州俗谚云“年晚煎堆，人有我有”，可见它

的普遍。这是20世纪70年代以前过年家家必备的。

据说煎堆是从中原传人，原来的煎堆形似蟠桃，寓意吉祥。是中

原先民祭灶时敬奉玉皇大帝的仙果，后来由移民把它带到了南雄珠玑

巷。事起宋代胡妃潜逃一案，当时殃及当地58村33姓居民，他们南

逃时带着这种“仙果”，以祈逢凶化吉，万事如意，兼有对故乡的怀

念。33姓居民后来都散落在珠江三角洲一带，煎堆就一直流传开来，

直到20世纪70年代末改革开放后才逐渐淡化。现在市面上仍有煎堆

用纸盒包装作为礼品或点心出售。

除煎堆外，人们还有炸油角、茶素、芋虾等。值得一提的是广州

人喜爱吃糕，除蒸年糕外，还喜欢做萝卜糕、伦教糕、马蹄糕、九层

糕等，象征“新春步步高”。

扫尘

每到岁末，腊月二十三谢灶以后入年关，最忙的恐怕要算扫除了，

广东人称之为“扫尘”。扫尘的时间各地略有不同，均在腊月二十四

到二十八之闻。《迎春扫尘鼋鼢具体展示了“扫尘”的情况：“腊月

二十三，晒被洗衣衫;腊月二十四，清洁房边地;腊月二十五，扫房掸尘

土;腊月二十六，洗净禽畜屋;腊月二十七，里外洗归一;腊月二十八，家

什擦一擦;腊月二十九，脏物都搬走。”扫尘时，家家必备一把新扫把，

用来打扫天花板和墙壁上的灰尘，有的地方还用“有尾蔗”(连头带梢

的甘蔗)扫一下以求吉利。民间流行“年廿八，洗邋遢”之说。近年由

于生活节奏加快，年晚清洁多集中在腊月二十八前后进行，雇用工人

或交给清洁公司负责的也越来越多了。

包粽

腊月二十八有包粽的习俗，粽子有咸肉粽、碱水粽之别，粤西信

宜、高州一带还有条状的“笔嘴粽”等。其中以肇庆裹蒸粽最为著名，

不但个大，而且内涵丰富，有猪肉、绿豆、栗子等，“剥而煎食，甚

香”。

贴春联

腊月二十九贴春联，包括贴门对、横额、单语等，单语多写“天

官赐福”、“新春大吉”、“万事胜意”、“出入平安”、“恭喜

发财”等，按神位张贴。三十团年，宰鸡杀鸭，祭拜天地、祖宗，接

财神，卖发财大蚬，正式进入新的一年。

行花街

提到广府地区过春节，就不能不提充满岭南传统节日气氛的广州

除夕花市。广州一年一度的行花街民俗形成于19世纪60年代。每至

岁暮，人们成群结队到迎春花市游览，称为“行花街”。十里长街，

摆满各种鲜花。看花买花的人络绎不绝，“卖懒”(在花街上闲逛)的

少儿招摇过市，那热闹的情景，非亲临者实难体会。

迎春花市从农历十二月二十八开始，历时三天，至新年初一凌晨

才结束。一般在除夕前一个星期，花街就已禁止车马通行，开始搭售

花的棚架摊档。花街伸展，摆成几条长廊。一些大枝的花木要在几天

前就开始运来。二十八日正式开市，十里花街上张灯结彩，喇叭里播

放着轻快的广东音乐，人们看花、买花、卖懒，川流不息，不分日夜，

花农吃住都在花市。除夕之夜，花市进入高潮，那真是人山人海、水

泄不通。买了花的人们只好把花束高高举起，或把一盆盆的金桔、盆

景托在肩上，随着人流，缓缓而行。

辛亥革命后，广州老城拆除，花市的发源地藩署前一带成为通衢

大道，花市延伸至现教育路、西湖路一带，花色品种越来越全，游人

也越来越多。N20世纪20年代，广州花市已是相当的兴旺了。1949

年前，全市已分设四个花市：中心花市仍在西湖路、教育路一带，东

山区花市设在东川路，南区在滨江路，西区在新风路。1978年后逐步

拓展，至今，广州越秀、荔湾、海珠、天河、芳村等共十区都开设了

迎春花市，上市花卉品种多达500多种。其中除了桃花、金桔、水仙、

菊花、芍药等一些传统品种外，大花蕙兰、郁金香、百合、玫瑰、海

棠等也受到欢迎。

中心花市常常有著名书法家应众即席挥毫，更加热闹。直到午夜

两点钟，人们才慢慢散去，花农也把卖剩的鲜花降价拍卖，不留一点

剩余。游花街的人们，往往就在这个时候拣到了很好的便宜货。于是

乎人人皆大欢喜，高高兴兴地去迎接新春的曙光。

卖懒

除夕之夜，儿童一手提灯笼，一手拿着一个红鸡蛋和几炷香，结

队上街闲逛，边走边重复唱道：“卖懒、卖懒，卖到三十晚，人懒我

不懒。”或唱道：“卖懒仔、卖懒儿，卖得早，卖俾(给)广西王大嫂;

卖得迟，卖俾广西王大姨。”这样不断重复，一直走到土地庙中上香，

再回家来把鸡蛋分给长辈吃，表示自己一年的懒惰已经卖掉，从此勤

快读书干活。在广州地区，卖懒儿童也有到花街上游荡叫卖的。旷东

新语·事语·广州时序》载：“岁除祭，日送年，以灰画弓矢于道射祟，

以苏木染鸡子食，以火照路，日卖冷。”卖冷是口音之误，实为“卖

懒”。此俗现已绝迹。

开门大吉

年三十晚守岁至深夜，迎候良辰吉时，到了子时(晚上11时至第

二天凌晨1时)之际，便打开大门，说“开门大吉”，或贴上红底烫金

的“开门大吉”单语，烧“开门炮”。此时各家各户都传来鞭炮响声。

有些人为了“抢炮头”，提前几分钟把炮烧响，其他人闻声接应，一

时鞭炮齐鸣，震耳欲聋，持续到凌晨一两点后才逐渐安静下来。到天

亮开门出去，家家门口，大街小巷，都铺满了一层星碎的炮竹红纸，

增添了不少节日气氛。开门、烧炮之后就是接财神，家家设案于I'q多

'l-，烧香礼拜。此时便有一些小孩、叫化子等充当小贩，拿着一张红

纸，上面写有“财神”两字，嘴里喊着“财神到”，挨家挨户去叫卖。

人们为了买一个好兆头，也乐意给一个“利是”(红包)，让小贩高兴

而去。一些平时卖蚬的小贩，此时也趁机而来，叫卖“发财大蚬”。

反正这东西既可吃，又可得个好兆头，一般不是手头拮据的人家，都

会买些。这种风俗，现在已很少见。

行大运

大年初一，阳江人一大早就到野外去郊游。有的绕着村边，有的

围着田园，有的循着屋宅走圈圈，叫做“出行”，俗称“行大运”，

希望在新的一年好事常来，万事胜意。阳江人把正月上旬的每一天都

冠以名称，如正月初一为“鸡日”，这一天，大家都不杀鸡，就连鹅

鸭诸禽都得到荫庇。

所以年初一人们多数吃斋，不吃斋的也必有一道斋菜，用绍菜(黄

芽白)煮粉丝虾米，或加冬菇、木耳、竹笋等，称“罗汉斋”。也有蒸

腊肠、腊肉、腊鸭等，但动筷时必先吃斋。

开年

正月初二谓之“开年”，中午饭称“开年饭”，菜式多样，皆取

吉祥寓意。

广州人无鸡不成宴，鸡是少不了的，烧肉取“红皮赤壮”(身体健

康)之意;炒饭取意“大显身手”或“大显声威”;发菜蚝豉(干牡蛎)取发

财好市之意;猪删(舌)取大利之意;还有生菜取意“生财”，蒜喻能写会

算，葱喻聪明伶俐，芹喻勤劳刻苦，韭喻长长久久等。初七人日吃春

盘，内有七样菜，上列几种均在其中。旧时广州的一些商行厂家，开

年时老板请伙计吃开年饭，席上若有鸡肉招待，则在席间宣布一批被

解雇人员的名单，被解雇者吃完饭就走，此俗又被称为“食无情鸡”。

而在韶关沙田地区，有句俗语叫“狗仔怕夏至，生鸡(公鸡)最怕年

初二”，因为在年初二那天，首先就要宰生鸡开年。鸡要个头大、高

冠、红脸、会啼、毛色靓丽，还要有弯弯的尾巴，这是生气十足的体

现。鸡用滚水烫后去毛，从屁股处剥开，取出内脏屈脚，鸡嘴放上一

粒大红枣，鸡尾要留三条大弯尾毛，与一块猪肉一齐煮熟，上碟还伴

两个有芽的茨菰、生菜、生葱、大蒜(连头带根叶洗净)，寓意生生猛猛，

生气十足，威武雄壮。生鸡准备就绪，斟好茶酒，点燃香烛，敬拜大

神、祖先、门口土地天神，鸣放大红炮仗。拜神开年后，一切肉类—

—猪、鸡、鸭、鹅、鱼均可切食了，意思是百无禁忌、万事如意。从

这一天开始，人们带着三牲、糍粑、煎堆等礼品，携儿带女去串亲访

友，相互之间你来我往的穿梭拜年也开始了。

开小正

旧时在粤东一带，农历正月初五叫开小正。又称“开张日”。当

天人们迎接门神复位，所谓“初五神落天”，即神从天上回到人间，

表示假期结束，年禁解除。

是日家家张灯结彩，烧炮庆贺，商店开市，工厂开工，生产生活

工作恢复正常。

游花地

到了农历正月初七，即“人El”那天，广州人成群结队去花地游

览，俗称“游花地”。花地在广州西南方的芳村区，是著名的花卉产

区。清代中叶以后，花地先后建立了30多处大小园林，著名的有留香

园、醉观园、纫香园等。各名园多于正月初七和十五、天后诞、端午、

七夕、中秋、下元节等日，摆设“花局”，供人观赏。有些园主还邀

集文人学士，吟诗联句，以助雅兴。描写游花地情景的，黄遵宪有

《花埭纳渤诗，张维屏有《泛舟花埭》之作，康有为有“千年花埭花

犹盛”句。这一习俗在1922年出版的《歌谣》周刊中也有记载：

“初七是人日，广州人多到花埭(按：即今花地)去逛逛。”娄子匡

先生在《新年风俗志》中也有这么一条：“逛花地，初七是‘人日’，

那天，广州西南隅有一处地方叫花地的，很多人都要跑到那边玩。”

可见广州人游花地的风俗，当时确实兴盛。评选“人日皇后”，主持

当天的游览事务，蒸糕做美食，庆祝一番，此俗盛行于清末民初。如

今人们在节假日休闲也喜欢到花地一游，不再局限于正月。正月游花

地的习俗还有，但是不再举行“人日皇后”评选活动了。

七样菜

客家人在大年初七“人日”的家宴上，一定要吃“七样菜”。七

样菜一般以葱、蒜、芹菜、韭菜、芫荽、肉和鱼等七种菜一锅煮熟，

全家共食。此俗主要取其兆头：葱谐聪，吃了会聪明;蒜谐算，吃了会

化算;芹谐勤，吃了会勤快;韭谐久，吃了幸福长久;芫谐圆、缘，吃了有

缘又圆满;鱼谐余，吃了年年有余;肉近禄，吃了福禄双全。初七过后，

多为大人出门、小孩上学之时，故以此图吉利。

嘉应诗人黄乐三《新年竹枝词》云：“人日俱餐七不同，芥芹菠

蒜韭茭葱。诸般俗套从何说，父老传言是古风。”

实际上这是中原人吃春盘的古风遗俗。

七样羹

正月初七，潮汕人同样有吃“七样羹”习俗。这一天，人们以当

时出产的七种菜蔬如菠菜、芥菜(当地叫大菜、白菜)、君达菜(也叫百

合或厚合)、萝卜、茼蒿、芹菜等煮成一锅，异香诱人。家中人人吃之，

以图吉利。其中“百合”取意“百年百合，百事好合”。

关于七样羹，在潮汕当地还流传一个故事。有个老汉，依靠儿子

出洋赚钱，每年寄钱或者物品回来赡养。但有一年，儿子很久都没有

寄任何东西回来，也没有任何消息。

到了初七那天，老汉实在饿得不行了，就在菜市场捡了一些别人

不要的菜，放在锅里一齐煮。而恰恰在这个时候，儿子带着赚的钱和

许多东西回来了，老汉喜出望外。村里人都说，吃这七样菜吉利，于

是大伙都在初七这天吃七样羹。在潮汕地区还有“七样羹，食老变后

生(按：年轻)”的俗话，说明在潮汕人们心里，吃七样羹也有助于身体

健康。

拜年

拜年，在潮汕地区又称为“拜正”。初一清早，人们起床穿好新

衣后，第一件事就是拜年。后辈先祝福长辈福如东海、寿比南山，然

后长辈鼓励后辈新年干出新成绩，或者学习进步、身体健康。早饭后，

大家就向亲朋好友拜年。拜年讲究时间，越早越见其诚意，潮汕俗谚

说：“有心拜年初一、二，无心拜年初三、四。”因此，有的人起床

后就立刻向亲戚朋友拜年，回来才吃早饭。潮汕人拜年的时候，总要

带一点手信，其中大桔是必不可少的，大桔粤语中谐音“大吉”，数

量多少没有明确规定，但忌讳奇数。

掼春楹

“掼”为动词，“春楹”是一种礼篮，掼春楹是潮汕地区春节期

间另一个极具特色的民俗活动。春楹是一种内分三四层的、有盖子的

竹编礼篮，通常成对使用，所以也叫“担春”。大年初一，娘家要给

出嫁的女儿送礼。这些礼物总是装在一对大春楹中，由兄弟挑着送去。

大舅子来访时，夫家要杀鸡宰鹅，热情款待，潮汕俗语云此为“阿舅

来，掠鸡刮”。大舅子送来的礼物中，太桔自是必不可少，还得有数

十节甘蔗，取意新媳妇生活节节高。礼物的丰俭程度由娘家经济情况

决定，一般送给刚出嫁的女儿礼物要备得丰盛一点，不然会被夫家看

不起;出嫁已久，甚至是当了婆婆的，就不那么讲究了。夫家收到这些

东西，便分送给亲戚邻里，这也是潮汕春节习俗中的一大特色。因为

各家各户都有媳妇，于是，各家各户都在鞭炮声里忙着分派礼物。潮

汕人亲邻睦里的风尚由此可见一斑。此外，分家的兄弟也享受这样的

待遇。

送穷

客家人会在年初三“送穷鬼”，以示奖勤罚懒。送穷意即祭送穷

鬼(穷神)。

关于送穷，有一个故事：颛顼帝时，宫中生下一子，好穿破衣，

给他新衣就撕破，并要用火烧后才肯穿。宫中人都叫他“穷子”。

穷子死于正月晦日(三十)，为他送葬时，人们说：“今日送穷子

也。”从此，“送穷”的说法就此相沿下来。民间把“送穷子”的

“穷”逐渐说成了“贫穷”的“穷”，清扫家中秽物叫送穷。唐人姚

合有诗云：“年年到此日，沥酒拜街中。万户千门看，无人不送穷。”

各地送穷的时间不一，广东客家以正月初三为穷鬼日。传说过去

有两夫妇，贫穷无比，女方后改嫁员外为妾。一年春节前，前夫去求

助，女方把银币塞入年糕中相赠。前夫因无渡船钱，误将年糕送给渡

伯顶数，依然身无分文，只得在新年那天又去向前妻求助。女方怒其

不争，不予理睬，男方饥寒交迫，冻死在员外的柴房中。女方怕事情

败露，火烧柴房灭尸，于初三日扫余灰倾于河中，谓之“送穷鬼”。

邻里效仿，衍为习俗。

正月初三清早，把房子，特别是厨房周围打扫干净，污秽的杂物

倒到垃圾堆里放火烧掉，有的还备香烛冥镪等一同烧毁，表示送走从

前的秽气穷气，迎接财神福星来。这一天不宜探亲访友，以免被人家

视为穷鬼。此俗广东梅县、海丰、翁源皆有，20世纪50年代后已废。

春节期间，民众还有一系列文娱活动，最常见的就是舞狮、舞龙

了。

舞醒狮

广东舞狮子源起佛山。相传在明朝初年，佛山一带出现过一头独

角怪兽，眼大口阔，不时发出“嚏嚏”响声，老百姓叫它“嚏兽”。

只要怪兽出现，老百姓便大受其害，不是牲畜伤亡，便是庄稼被糟蹋。

后来，大家想了一个办法，用竹篾织成若干个狮头，涂上多种颜

色，埋伏在郊野村落，一旦怪兽出现，便金鼓齐鸣，舞动起来，怪兽

惊走。于是人们认为狮子有镇妖驱邪、如意吉祥的兆头，以后便于春

节期间，均以舞狮子来消灾除害，预报吉祥。这一风俗延续至今，已

发展为一套程式完整的岭南醒狮舞。因起舞过程中有“食青”、“醉

青”、“睡醒”等动作，故而得名。常见的舞狮子套路是：响起锣鼓，

醒狮平放地上，舞狮人分站两侧，打一通南拳，作为“开张大吉”，

继而钻入狮内，由大头佛逗引出场，随锣鼓起舞。舞狮子的动作花样

丰富多彩，计有“狮子出洞”、“窥测方向”、“欢天喜地”、“狮

子滚球”、“狮子采青”等。而每种花样又有细分，就“狮子采青”

一式又分为“见青”、“惊青”、“醉青”、“散青”、“饮水”、

“吐珠”等一整套动作，真是五花八门、各式各样。春节期间的舞狮

活动，除在广场表演之外，还沿街起舞，逐家逐户去拜贺，以示醒狮

临门，安好吉祥。主人家则悬赏于门，包红挂青，让瑞狮“采青”。

醒狮为南方狮，与北方狮子造型迥然不同。北方狮讲究形似，四

脚着地;醒狮讲究神韵，两脚着地，狮头与狮尾分开，各由一名演员摆

舞，一人舞狮头，一人舞狮尾。还有一人戴着面具，手执葵扇在前面

逗引，此乃引狮郎，俗称“大头佛”。醒狮分为佛山狮与鹤山狮两大

类，佛山狮下又分为七彩狮(文狮)和黑白狮(武狮)两种。在制作上，

“醒狮”采用“灯色扎作”工艺。狮面以拟人化手法装饰，分为“关

公面”(红面白须)、“张飞面”(黑面黑须)、“刘备面”

(黄面白须)几种造型;狮身则用宽四尺、长丈余的缝有各式图案的

“狮被”覆盖。狮头制作十分讲究，要求轻巧、坚固、光彩夺目、威

严轩昂。据《南海县志》载：早在清代乾隆年间(1736—1796)，佛山

已有专门生产狮头的作坊，后工艺不断改进，现每年都有上千只狮头

销往东南亚及欧美各地。

舞龙

广东的龙舞，名目繁多，千姿百态，除常见的布龙、彩龙、木龙

之外，还有中山醉龙、丰顺火龙、罗定香火龙、四会蕉叶龙、新会纱

龙、东海岛人龙、紫菜金龙、大埔乌龙、西关草叶龙、梅县板凳龙，

等等，造型奇特，舞姿各异。据粗略统计，全国龙舞共72种，仅广东

就占了36种，达全国龙舞的一半。这与广东水域广阔，人们与鱼、蛇

(小龙)关系密切有关。广东到处都有龙潭、龙宫、龙洞、龙山等，说明

古代岭南的确是群龙聚首的王国。百越后裔是龙族团的重要支系。每

一龙种，就是一个分支图腾的标志。各族团为强化自己的形象，就以

其图腾的崇拜物起舞。这些舞蹈后来又与原始的宗教、巫术、娱乐交

织在一起，逐渐形成了具有独特风格的舞蹈。现在逢年过节，人们都

舞龙。不同的龙舞，寄托着人们不同的理想和愿望。

除醒狮舞、龙舞外，岭南民俗中还有舞凤、舞麒麟、舞貔貅等各

种动物舞蹈。

打春

有的地方春节期间流行一种竞技游戏，叫做打春，又叫“打仔”。

玩耍的时候，双方划好界线，布好阵势，以碎石互相对打。开始时主

要是孩子们玩的游戏，除打石外，有时还拳棒交加，非常激烈。乡民

以胜负来b一年之兴衰，故有时成人也加入其中，真的打斗起来。

1949年后此俗逐渐消失。

盲妹歌

1949年前广州有一种以唱“龙舟”为生的职业艺人，大多是双目

失明的女子，因此人们俗称这种龙舟歌为“盲妹歌”。

春节期问，她们为了讨点“利是”，挨家挨户去卖唱，歌词是：

“天官赐福到你门庭，太平天下永无忧。门前银树花开放，开枝发叶

在高堂。满堂吉庆人兴旺，福禄双全老少康。今晚大家同欢畅，等你

夫妻和顺百年长。五福临门万事兴，吉星拱照到你门庭。

金钱多赚年年盛，招财进宝又添丁。等到儿孙累代皆昌盛，一路

英雄立太平。”

广东人过年的饮食

煎堆是家家必备的。煎堆馅为爆谷拌糖胶所制，爆谷是把糯谷炒

至爆开，去掉谷壳便成。煎堆皮是用糯米粉制成，很薄，外面粘着芝

麻。整个煎堆放在沸油中炸至金黄色即可。现在也没有那么讲究，有

的人家做煎堆，里面不会放馅的也有。另外，还有油角，其中又有软

角、脆角、酥角之分。

春节还必备瓜子，有红瓜子、黑瓜子“摩登”瓜子(葵瓜子)之分。

中式糖果有糖莲藕、糖莲子、糖马蹄(荸荠)、糖冬瓜、糖桔饼、糖椰角、

糖椰片等。

糕类则有年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、九层糕、松糕等，寓

意新春步步高。年糕也叫“大笼糕”，因盛糕的器皿可以用很大的开

口的竹笼而得名，富豪人家用数十斤的米做成一个年糕，金黄色的糕

面插上红枣、柏枝，寓意吉祥如意、鸿运长驻。萝卜广州方言称“菜

头”，取“菜”与“财”的谐音，过年食萝卜糕，是寓意招财进宝。

马蹄糕用荸荠作原料，粤方言称“荸荠作“马蹄”，过年食马蹄糕，

可以清热、消滞，其调节胃口的作用已为实践所证明，而且还有“马

不停蹄”、自强不息的寓意。

广东地区新春美食品种繁多，寓意吉祥，普通的菜式亦赋予美好

的名称，使人乐意享用。如发菜炆猪手称“发财就手”，发菜炆蚝豉

即“好事发财”，咸酸菜炒猪舌(广州人称猪利)叫“一本万利”，炒鲜

百合叫“百年好合”，菜胆扒冬菇叫“满地金钱”，鱼滑豆腐煲叫

“老少平安”。还有各种鸡类制品，美其名曰“丹凤朝阳”、“百鸟

朝凤”、“龙凤呈祥”等等，不一而足。鸡是新春菜肴中必不可少的，

所谓“无鸡不成宴”嘛，还有烧猪肉，除婚嫁中象征贞洁外，新春则

寓意壮旺。年初一午饭时，还必备一味素菜，俗称“罗汉斋”，用绍

菜、木耳、粉丝、虾米配制，亦有些人家蒸腊味的，但起筷时要先吃

“斋”。

广东人过年的禁忌和习惯

按照“老广们”的旧习俗，农历大年初一不能洗头，怕洗走财气;

年初二是开年，自除夕年夜饭后，到今天才能动荤;年初三是赤口，不

要拜年，易招惹是非;跟着车公诞、人日等等有说不完的讲究。还有，

过年时不能买鞋，因粤语发音“鞋”同“唉”;买书更不行了，书发音

同“输”，怕这一年都“输、输”声，更是大忌。在大时大节，喜筵

寿宴上，习惯于谈吉利语，不说丧气话。若有人不小心摔破了碗碟，

即念一声“岁岁(谐碎)平安”，或“落地开花，富贵荣华”。