牛尾汤怎么做

牛尾汤的做法

牛尾汤的做法如下：

用料：牛尾350克、大葱半根根、姜5片、小葱2根、枸杞10克、料酒1勺、盐2勺。

步骤：

1、牛尾用流水冲洗干净。

2、锅里加入凉水、将牛尾、葱、姜片、料酒放入锅中大火煮开。

3、煮开、煮出血沫关火。

4、用温水把表面的血沫洗干净。

5、砂锅里加入凉水、先小火煮五分钟左右，再大火煮开。（这样烧是防止砂锅裂开）。

6、将洗净的牛尾放进砂锅中、再放入葱和姜片，小火炖两个半小时左右。

7、两个多小时以后、汤已经熬出奶白色了，用筷子轻轻一扎、轻松扎透了。

8、熬汤的时候，把小葱切碎、枸杞洗干净。

9、汤熬好后，加入枸杞、盐，再熬十分钟就可以了。

10、碗底先放入葱花、再盛汤和牛尾。

正宗牛尾汤做法

正宗牛尾汤做法如下：

主料：牛尾500g。

辅料：白萝卜适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量。

1、准备食材。我用的牛尾是冷冻的，如果您能买到新鲜的那就更棒了。

2、将牛尾先放在水里浸泡一下，去掉大部分血水。

3、将牛尾凉水入锅，大火煮开。

4、煮开后，用勺仔细的撇掉上面的浮沫，一定要清除仔细。

5、直到没有浮沫关火。

6、将牛尾汤转到汤锅或砂锅中，加入姜片，大火煮开后转小火慢炖。

7、炖到汤汁浓白。我小火炖了约一个半小时以上。

8、白萝卜切成薄片备用。

9、锅转成大火，将白萝卜片放入锅中。

10、加入适量盐，煮开。盐不要太多，喝这个汤不用配主食。

11、切好葱白和香菜。

12、出锅时撒在锅中，再加点白胡椒粉即可。

牛尾汤的做法

牛尾汤的做法步骤：

主料：山药150克、牛尾250克。

辅料：胡萝卜50克、枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克。

1、首先，准备好食材。

2、山药胡萝卜切块。

3、牛尾焯水。

4、锅中加水，牛尾，胡萝卜，葱，枸杞。

5、大火煮沸转小火30分钟。

6、加盐，胡椒粉即可。

7、最后，牛尾汤完成。

牛尾汤的做法

牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，营养价值极高，宜炖食。那么牛尾的做法都有哪些呢?
请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
材料：牛尾巴一根，山药二根，人参一根，姜一块
做法
1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水
2、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫
3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟
4、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了
红烧牛尾
材料：牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净;
2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟;
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～
小诀窍
香辣过瘾，牛尾上的肉肉非常的多，大块大块的爽得很!
西式炖牛尾
主料：牛尾一公斤，洋葱2个，胡萝卜几个，高汤适量。
辅料：油适量，盐适量，大蒜适量，黑啤一听，西红柿酱一听，麝香草4g，糖一勺，黑胡椒粉适量。
做法
1.所有根茎蔬菜切丁，中等个，不用太小。
2.大火平底锅煎牛尾。加入适量盐和黑胡椒粉。煎到金黄色，把牛尾移到一个煲汤锅里，油留下。
3.放洋葱在用煎牛尾的油里，翻炒5分钟再放入切碎的大蒜，当然，你得先切碎大蒜。接下来，倒入啤酒。
4.把平底锅中的洋葱等汤料倒入煲汤锅中，并倒入西红柿酱，切好的菜和麝香草，另外，我加了一根辣椒，这个不在原食谱中，可有可无。
5.当然，芸豆也不在原食谱中，但是既然我有，为什么不也放进去呢。
6.加一勺提味儿用的'糖。这就是准备炖2小时的一大锅! 炖吧。。。我去寻找下一站美食了。
7.开锅时，开大火收汁。最后，尝试味道，再调味。
炖的比较烂，已经没有形了，入口即化。如果你不喜欢这样的，可以炖一小时即可。
小诀窍
1.如果你所在地区没有现成的西红柿酱卖，可以换成2大个西红柿，注意，国外西红柿酱和番茄酱是两回事!健身达人从不碰番茄酱哦!
2.这里的蔬菜都以根茎类为主，胡萝卜，白萝卜，芹菜等
3.说了我要解释高汤得问题，如果你之前也看过我得一些食谱，你会发现，我做菜很少用人工调料，这里指，所谓的买来的高汤，鸡精，味精或者什么人工色素，顺便唠叨一下，我发现怎么用食材做出色素了，你肯定会说，现在有五色水饺啦，不稀奇。但我要强调的是，所有颜色哦!anyway，说高汤，每次做汤，我会冷冻一部分，就这么简单。
4.我用的无酒精啤酒，当然，黑啤是更好呢!
沙茶牛尾
材料：牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克
做法
1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。
小诀窍
牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。
火焰红酒牛尾
材料：牛尾1000克。调料红酒(可选用“长城”干红)75克，番茄酱50克，杂菜料(香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克，上汤1500克，白糖200克，鸡精10克。
做法
1、牛尾洗净斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂(汤剩下约500克)。
2、将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆进日本白纸锅，淋上原汁，带火上桌即可。
特点：造型新颖，酒香味甜。
制作关键：汤汁要调到酸甜适口，牛尾至少要煲3-4小时，炖至软糯酥烂。

牛尾汤的做法有哪些

　　牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。你想了解如何做出可口的牛尾汤吗?下面就让我给你介绍一下牛尾汤的做法大全。

　　牛尾汤的吃好吃做法一

　　材料

　　牛尾500公克，西芹粒100公克，红萝卜150公克，马铃薯150公克，洋葱100公克，奶油80公克，牛骨汤5000㏄，蕃茄煳4茶匙，红酒100㏄，综合香料1/2茶匙，盐2茶匙，面煳3茶匙

　　做法

　　1.将牛尾洗净，切块。

　　2.将马铃薯、红萝卜去皮，与西芹均洗净后切小丁粒;洋葱洗净，去皮后切大片。

　　3.奶油放入锅中烧融，加入作法1以大火炒至变色，加入作法2改中火续炒约3分钟。

　　4.将蕃茄煳放入作法3锅中小火炒约3分钟，再加入牛骨汤、红酒、综合香料拌匀，移入快锅以煮约90分钟至熟透。

　　5.将作法4中的牛尾取出去骨、切粒，放回汤锅后以盐调味，徐徐加入面煳以小火煮至浓稠即可。

　　牛尾汤的好吃做法二

　　材料

　　牛尾巴一根，山药二根，人参一根，姜一块

　　做法

　　1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水

　　2、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫

　　3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟

　　4、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了

　　牛尾汤的好吃做法三

　　材料

　　牛尾 2000克;红枣 数颗;水 10L;葱 3棵;蒜 5块;盐 适量;胡椒粉 适量;葱 适量

　　[肉的调料]

　　酱油 1大勺;盐 2小勺;切好的葱 2大勺;捣好的蒜 1大勺;香油 1大勺;胡椒粉 少量

　　做法

　　1. 把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

　　2. 把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

　　3. 等牛尾炖煮到快要烂时加入大枣(俺家喜欢放入冬笋)，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

　　4. 牛肉加佐料拌好。

　　5. 把汤再熬一次，把用佐料拌好的牛尾放到汤里再煮一会儿盛在石锅中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。

　　牛尾汤的好吃做法四

　　材料

　　1. 牛尾1磅

　　2. 3个小个头的洋葱，每个切4块。(做时没有小洋葱，我用了半个洋葱。后来在Sprouts才发现好多种小洋葱。)

　　3. 115克/4oz 韭葱/Leek, 切厚片。 (这美国店都有，就看上去像大葱的东东)

　　4. 115克/4oz 老姜，切大片

　　5. 10 瓣大蒜

　　6. 150克 白箩卜，切大丁

　　7. 6-7杯水

　　最后放汤里的材料

　　盐，黑胡椒面，葱 (撕成丝)

　　做法

　　1. 用个大碗，放入牛尾，用冷水泡2小时，放冰箱里。 这时很多血水就会被泡出来。 倒掉血水，再加水泡。这样换水4-5次。 最后水会几乎没血水。 这 方法 泡过的牛尾，熬汤时跟本不用去血泡泡，汤直接就很清。

　　2. 大锅下6-7杯水，水开后，下牛尾，大蒜， 老姜， 白箩卜， 韭葱。水开后，火开到最低档/sim，盖上锅盖，熬5小时。 其间不要搅。汤5小时后应该像脱脂牛奶样，淡淡的白色。

　　3. 用个大漏勺滤掉所有的蔬菜，去掉些牛油，只留下牛尾和汤。 去掉牛油的最好办法是把汤放冰箱过夜，第二天拿出来去掉上层冻起来的油。 牛油特不好消化喔，一定要去掉大多数的油才开喝哈。

　　4. 最后加上盐， 黑胡椒面，葱。

牛尾汤的做法

牛尾可以用来做成汤，牛尾本身是很难煮烂的，因此如果用来炒菜的话可能没有那么合适，牛尾炒菜需要很长的时间才能把牛尾煮烂，而牛尾煮汤是一个很好的选择，牛尾汤本身是非常滋补的，因此平时适当的喝就行了，也不能喝太多，接下来我们具体了解一下牛尾汤的做法吧。

怎样炖牛尾汤最好喝

牛尾汤相对来说比较滋补，平时可以适当喝，那么怎样炖牛尾汤最好喝呢？

牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅;加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。

或者把牛尾切成4-5cm大小，把牛尾内放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。煮出汤来﹐牛尾上的肉烂煳时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面即可。

牛尾汤怎么熬最有营养

牛尾汤的功效是相当多的，也很有营养，那么牛尾汤怎么熬最有营养呢？

牛尾解冻后，漂洗干净，葱姜改刀，牛尾放入锅中飞水。飞水后洗净，倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟。此时处理一下萝卜，将萝卜去皮切薄片，倒入锅中过水，去掉怪味，处理好的萝卜。炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟，蒜叶切薄片。将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火，最后放入盐和白胡椒粉调味即可。

牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。如果时间不够，牛尾的香味根本就出不来。其特点是不以盐、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出的鲜香味道。 经过长时间煲制后，牛尾汤白汁浓，入口醇香，牛尾肉肉质细嫩。

韩式牛尾汤做法

韩式牛尾汤其实是韩国那边的一个做法，那么韩式牛尾汤做法是什么呢？

牛尾洗净（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块版，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面的油和沫。这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味。把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。

韩式牛尾汤的做法并不难，材料也不复杂，就是讲究时间和火候，为了让最后熬出的牛尾汤呈清澈奶白色，在熬煮的最初1.5-2小时后，要将煮透的洋葱，大葱，姜片等食材捞出，牛尾汤继续小火熬煮3个小时，全程熬煮的时间耗费4.5-5个小时，任何美味都是值得等待，长时间熬煮出来的牛尾汤，清澈奶白，香味醇厚浓郁，获得美味是双倍的。

牛尾和什么炖汤补气血

想要汤补气血，就需要选对食材，其中牛尾和什么炖汤补气血呢？

加入醋煲牛尾汤能补钙。牛尾骨含有较多的钙，不过一般的熬汤是汤里面的钙含量是比较低的，可以加入醋溶出更多的钙，或者是煲汤的时间久一点。牛胃可以煲汤，可以有很好的补钙的作用，加点醋是可以有促进钙质吸收的作用的。

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。注意牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价格适中，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。