炸鸡锁骨(炸鸡锁骨的热量)

炸鸡锁骨口感酥脆很多人喜欢，炸鸡锁骨是怎么做的？

备好大鸡腿。把鸡腿竖着划一刀，然后沿着骨头把骨头和肉分离开。如果不喜欢吃两段的脆骨可以再把脆骨剁掉。把剩下的鸡腿都依次处理好。用刀背把鸡腿肉剁几下。锅里倒入宽油，5成热时放入鸡翅根，炸熟捞出控油，5成热就是把筷子放入油锅马上就有小气泡出来。将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。4.食用时可依个人喜好。

鸡翅放入裹粉中用力压实，反复3次，锅中油温7成热下锅炸至金黄捞出，晾凉后大火复炸一次。现将鸡腿放入面糊中，裹满均匀后再放入干粉中，最后抖掉多余的干粉，这时鳞状就会出现。使鸡块表面结皮之后再翻。做好之后取出来放在旁边沥干净油，这样脆皮炸鸡就已经制作完成了。不过在做的时候我也有一些小建议要告诉大家，这样可以让大家做出来的炸鸡更加完美。

大蒜两个拍碎切末，小葱切葱花，盐两勺，全部放入翅根上，再加入五香粉、胡椒粉适量，倒入生抽、蚝油， 用洗干净的右手抓拌均匀。放冰箱冷藏四个小时左右。盘子里垫上吸油纸，把鸡装盘。根据个人口味，加入孜然，椒盐或辣椒面调味，如果喜欢也可以来点番茄酱。

放腌料，揉搓一下，（或者，把葱姜蒜切碎，放入碗中，再倒一勺蚝油，一勺老抽，揉搓一下）腌制1到2个小时，如果可以的话，也可以腌制2到3个小时，这样可以让它更好的入味！把大红浙醋、糖浆和清水放一起调成脆皮水，待鸡晾干表面水分时，浇上脆皮水，然后置通风处吹干。

炸鸡锁骨最好用什么粉？

通常情况下，炸鸡锁骨使用小麦面粉和玉米淀粉挂浆比较好。鸡锁骨肉质嫩滑，其中蛋白质含量较高，而热量和脂肪含量相对较低，因此适合减肥的人食用。下面，就把方法教给大家：

美食名称：炸鸡锁骨

食材准备：冷冻鸡锁骨一袋

辅助食材：奥尔良腌料、孜然粉、辣面、食盐、纯净水、玉米淀粉、小麦面粉、植物油

辅助工具：保鲜膜、一次性手套

做法步骤：

1、将冷冻的锁骨放入清水中解冻，把气管和肥油清理掉，用清水再次把鸡锁骨清洗干净，沥干水分，放入盆中备用。

2、将奥尔良腌料，少量的食盐，纯净水放入盆中和鸡锁骨充分搅拌均匀。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时左右备用。

3、将适量玉米淀粉，面粉，纯净水在盆中搅拌均匀，然后倒入腌制好的鸡锁骨中，带上一次性手套后用力抓拌，使每块鸡锁骨都能裹上浆糊后备用。

4、锅中加入植物油，油温170度左右放入裹好淀粉的鸡锁骨开始炸制。等待3分钟左右捞出控油，将油温再次升温，将鸡锁骨复炸至金黄色后捞出。

5、在炸好的锁骨上撒上适量孜然粉，喜欢吃辣的朋友们再撒上辣椒面，搅拌均匀后美味即可使用啦！

鸡锁骨营养价值和功效：

鸡锁骨很有营养，含有较丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E及磷脂类等多种营养物质，其中钙、磷等多种矿物质和微量元素含量较高，对儿童骨骼生长发育非常有益。

炸鸡锁骨怎么弄 炸鸡锁骨的烹饪方法

1、材料：鸡锁骨约2斤、香酥炸粉1袋、糖1匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、盐少许、花椒粉少许。

2、鸡锁骨洗净以后放如盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉,然后在放入2大匙的清水。拌匀,腌制15-20分钟。

3、腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热。

4、开始下入鸡锁骨，开始炸，炸到8分熟左右捞出备用。

5、等把鸡锁骨都炸完以后，还是用原来的油,把油稍微的烧一会以后开始炸第二遍即可。

炸鸡锁骨需要啥配方和做法在吗？

炸鸡锁骨的方法和配方：

鸡锁骨一定要提前用剪刀剪开再腌制，否则炸制时不容易成型。

1.腌料的制作：

糖5克， 王守义麻辣鲜6克， 泡打粉6克，小苏打3克， 十三香4克 ，南乳汁3克， 料酒10克， 花椒水70克 ，土豆淀粉100克，面粉10克， 蛋清一个。

搅拌均匀，将鸡块500克倒入腌制1-3小时左右。

花椒水的做法：

100克花椒，加热水500克，浸泡1小时就成了花椒水，就是为了去掉鸡的腥味。

2.入5成热油中大约160度 炸熟后，再入7成热油大约190度中炸脆即可。

3.炸熟以后，撒上辣椒粉，孜然粉，根据个人口味来决定加多少， 撒匀调味即可。

注意：只炸第一遍将半成品摆放出来吸引顾客购买即可，别炸两遍摆放，否则不脆，而且成品会减重。

方法二：

用料

鸡锁骨 半斤或者一斤
葱段 3段
姜片 3片
胡椒粉 适量
奥尔良腌料 适量
干淀粉 一勺
盐 一勺
料酒 3勺

鸡锁骨提前用冷水浸泡两个时 浸出血水清洗干净 碗里放入鸡锁骨 葱段 姜片 调味加入料酒 盐 胡椒粉 腌制20分钟。

腌制以后继续加入奥尔良腌料和干淀粉抓拌均匀 再次腌制20分钟 确保每一块鸡锁骨都能裹上腌料。

锅里倒油 五成油温放入鸡锁骨 小火慢炸 炸制金黄熟透捞出【用筷子逐次放入鸡锁骨 千万别一次性全部放进去 不好控制也很容易受热不均匀】

出锅以后可以加一些孜然或者烧烤料 喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉 配上冰可乐 追剧的首选小零食。

鸡锁骨怎样才能炸得酥脆

炸之前鸡锁骨上裹上面包糠，蛋液，这样可以炸的酥脆。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、面粉 适量、鸡锁骨 适量、油 适量、生粉 适量、面包糠 适量。

1、第一步把准备好的鸡锁骨放入盆中，加水洗干净。

2、然后把生粉和面粉放一起，鸡锁骨裹一层。

3、再裹上蛋液。

4、接着裹上面包糠。

5、然后往锅内加入适量的油，使用大火烧至8成热，放入裹匀的鸡锁骨炸。

6、接着使用小火慢炸。

7、捞出装盘，做好了。

怎么炸鸡锁骨才酥脆,怎么炸鸡叉骨外脆里嫩

1.1、将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。

2.2、鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良。

3.搅拌均匀腌制3小时。

4.3、撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。

5.鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。

6.经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。

7.鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。