淘米米饭(淘米米饭app下载安装)

更新时间:2023-03-01 20:19:50 阅读: 评论:0

淘米烧饭的正确步骤,你都有哪些了解吗?

淘米烧饭看似是一件很简单的事情,家家户户几乎每天都会做,但其实里面也有一些技巧。如果不按照正确的步骤和技巧来做,做出来的饭不仅口感不好,而且还会失去原有的营养。

一、淘米

既然是淘米烧饭,第1步肯定是淘米。淘米的时候一定要用冷水,因为水温过高会导致米中的营养流失,有些人误认为高温可以杀死水中的细菌,其实完全没有必要,因为在煮饭的时候你会经过高温蒸煮,大部分的细菌都会被杀死。如果有条件的话,最好是使用过滤过的自来水,因为这样能够保证水中没有杂质,如果没有条件的话直接使用自来水也可以。淘米的时候不要用太大的力气,因为米的表面附有一层淀粉,只需要稍微揉搓一下就可以了,太用力会把表面的淀粉全部洗掉。淘米的次数两次就足够了,因为在淘米的过程中,大米表面的营养也会不断流失。

二、烧饭

把米洗干净之后就可以开始烧饭了,大米无需浸泡,因为浸泡过的大米口感缺乏韧劲儿,吃起来比较散,口感不好,而且米里面的蛋白质经过长时间的浸泡,会开始逐渐流失。做饭时不需要放太多的水,只需要水面高出大米有一指节高,如果大米里面加了粗粮,则需要适当的增加水,因为粗粮更加吃水。如果想吃软糯一些的大米,也可以适当多放一些水。

不过经研究发现,如果米饭做的过于软烂,会导致淀粉的消化速度变快,增加脂肪合成机会,所以想减肥的人千万不要经常吃软烂的米饭。淘米烧饭看似简单,其实里面有着很大的学问,一些小细节很多人都会做错,这样就会让米里面的营养大量流失,没办法保证最好的营养。


怎么做米饭最好吃?

第一步:淘米

首先淘米次数不要超过两次,更不要使劲的揉搓米。有的人在淘米的时候特别喜欢大力揉搓,觉得这样洗的干净,这样做其实是错误的,大力揉搓很容易导致大米里面营养成分的流失,做出来的米饭口感也不好。

第二步:浸泡

淘完米,我们可以让米在清水里面浸泡半个小时左右,在浸泡过程中,可以让米粒吸收水分,浸泡完以后再蒸,焖出来的米饭就会粒粒分明。

第三步:提味增香

很多人都不会做这一步,别小看这一步,在米饭蒸之前往里面滴一点花生油,就算你用的普通大米,蒸出来的米饭也会香软又好吃,如果你用的米本来就很好的话,就可以省略这个步骤,比如说五常大米,五常大米品质高,积累了丰富的干物质,蒸完自然而然就会油亮松软,无需额外加油什么的。

以上就是做出好吃的大米饭的几个小技巧,下面就来简单盘点一下具体操作步骤!

一、用清水淘米2遍,淘米过程中不要揉搓大米,轻轻的搅拌几下就行,淘完米用清水浸泡半个小时;

二、浸泡完,把水滤出,静置10分钟,等到大米的水分控之后,就可以加水开始蒸了,米和水的比例以1:1.2为宜。最后在大米中滴一点花生油,就可以开始煮了(五常大米不用这步)。

怎么煮饭怎么淘米

煮饭淘米方法步骤:

1.加水洗米。

2.洗米不要超过三遍,一般洗两遍,如果觉得里面有沙子之类的,比较脏的情况,可以在洗第二遍的时候,仔细筛出来。

3.这里淘米水的妙用是有分顺序的。第一遍的淘米水只能用来拖地板这样非食用的,第二遍淘米水可以用来洗菜浇菜,最后一遍的淘米水可以用来洗脸。

4. 用多少水煮饭呢?其实筷子和手指都不用。双手抓着锅,里面装适量的水和米,提起来摇一摇,等下面米平整了以后,从正上方看看水和米视线上的距离(就是一个圈),基本上,那个圈的宽度不要超过两厘米就好。

5.煮饭时间看米的软硬度,一般在35分-45分钟之间,就可以了。


蒸米饭之前是否有必要反复淘洗大米?

对于我国老百姓来说,米饭可以说是最常见的主食,以大米作为主食的做法,最早可以追溯到宋朝。但究竟怎样才能煮出一锅完美的米饭,这里面有太多的学问。比如说要不要反复淘米,在民间就存在很多的争议。

有人说淘米时必须要反复冲洗,淘到淘米水彻底变清了为止,这样蒸出来的米才会晶莹剔透。但也有人觉得淘米要“适可而止”,淘1-2遍就可以了,不然会让米中的蛋白质流失掉。那么蒸米饭到底要不要反复淘米呢?下面和大家好好说一下:

淘米会让蛋白质流失的说法,本身就非常不科学,因为蛋白质是不溶于水的。而淘米真正可能会损失掉的营养成分,其实是水溶性的维生素,会随着淘米水一起被扔掉。

那是不是也同样说明了米饭不能反复淘洗呢?爆炸营养课堂的营养师觉得,这件事得看你自己怎么考虑。如果你非常在乎那点维生素,就不要反复淘米,1-2次就好了,也不要大力搓洗。

但如果你就是觉得洗完后会更干净,煮出来的米饭更好看,反复淘米也没有什么问题。毕竟大米真正的营养,其实都在“胚芽”里,早就在制成大米的过程中去除掉了。

而生活中大部分人吃米饭,其主要目的就是为了摄入糖水化合物,给身体补充能量,少量的维生素就显得有些微不足道了。不过假如大家是在不太靠谱渠道买来的大米,或者购买的散装大米,这里还是强烈建议大家反复认真的淘洗。如果因为卫生问题把肚子吃坏了,那可就得不偿失了。

另外,在蒸米饭这件事上,还有一个步骤经常会被大家讨论到,那就是“浸泡”。这个过程确实会米饭更好吃,但到底该如何浸泡,很多人都没有搞清楚,所以下面教一下大家:

浸泡的关键,就是控制好时间和温度。大米在一般室温下浸泡,大约30分钟会最为合适。而如果天气比较冷,或者水温比较低的情况下,可以适当延长时间到1个小时左右。

最后要提醒一下需要控制血糖的人群,比如说糖尿病患者,浸泡的过程虽然能让米饭变得更软烂,从而大大提高口感,但也会让血糖快速上升,对病情控制不利。所以这类人吃米饭最好不要浸泡,而且建议用糙米来代替一部分白米饭。

各位朋友,你在蒸米饭之前会淘几次水?不妨在下方评论中留言,说说你的做法。


淘米烧饭,你知道哪些讲究?

传统的米饭无非就是蒸和煮两种方法。这个过程也是营养流失的重要环节。淘米消耗养分。大多数家庭在蒸米饭前都会先淘米,而维生素B是水溶性的,分布在米饭表面,很容易随淘米水溜走。对于标准大米,维生素B1的损失可高达20 ~ 60%。现在米饭很干净,可以洗一两次。水稻品种不需要洗很多次。但是淘米失去了营养,反而会提升口感。

米饭洗几次味道会更好。所以食堂喜欢煮蒸饭。通常,当蛋白质和矿物质含量较低时,米饭味道更好。如果可以通过其他方式弥补营养流失,或者不经常吃白米,不妨洗几次。通过加热失去维生素。烹饪时,加热时间应尽可能缩短。主要有两种方法:将大米浸泡半小时左右再煮;煮米饭可以挥发自来水中的氯,减少对维生素B1的破坏,煮得更快。

加碱破坏维生素。在粥里加碱的做法在中国北方很常见。人们认为加碱的粥味道更好,但不知道这样做会彻底消灭维生素B1,破坏维生素B2和叶酸。鱼蒸饭失去营养。在一些地方,人们喜欢吃蒸饭。首先,把米饭煮开,然后变老,半熟的时候蒸,因为味道更好。还有人喜欢用热水把冷米饭递过去,然后把汤扔掉。所有这些做法都会造成维生素损失高达50~70%。

其实,碗蒸饭的营养成分和风味物质损失最小,而维生素B1的损失超过70%。然而,有许多烹饪技巧不会损害营养价值。比如煮饭前浸泡米饭半小时,可以使米饭饱满晶莹,改善口感;煮饭时放半勺油,可以使米饭口感更韧,光泽更好,香气更浓;烹饪时加入几滴柠檬汁,可以消除米饭的陈味;比如煮饭的时候放几个枣子,让枣子的香气增加米饭的魅力等等。


天天吃米饭,淘多少次水的米才是最好的,你知道吗?

天天吃米饭,淘多少次水的米才是最好的,你知道吗?

优质大米,米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香。是南方人常吃的主食,但是很多人在做饭的第一步就做错了。


每天吃米饭,可淘米次数应当在哪个范畴内最好是?

生活中,喜爱吃米饭的人,在做米饭的时候,统一的姿势就会淘米。那样做的目地可以让米饭更为整洁,大家服用起来更健康。可你清楚吗?淘米次数还可以决定米饭的营养成分。为何那么说呢?这是由于大家常常吃的稻米中,所包含的一点存在的地区是在大米粒的最表层,这种维他命也有着溶解水的特点。

当他们触碰到水的时候,通常便会溶到水里边,如果你将那样的水所有扔掉,那麼大米粒表层的营养元素也会跟随外流。对于稻米的安全,米饭也十分整洁,没有小虫子或是是灰尘等成分。对如此的稻米,大伙儿也就没有浪费在淘米次数上边了。为了减少稻米中营养元素的外流,在淘米次数上大伙儿尽量不要超出2次的范畴,那样大家吃的稻米,营养成分也是有安全保障的。

最后,教我们做一碗完美的米饭?

上边讲了稻米的淘米次数,要想制成一碗完美的米饭,还需要重视米饭常用的食材。而对大家当代人蒸米饭而言,只能放单一的米饭,不容易放别的的食材。实际上,在蒸米饭时,放进杂豆类食品及其全谷物全是不错的健康养生作法。在其中全谷物的食材就可以跟稻米完美的结合,全谷物食材中包含充足的膳食纤维、多种营养元素、多种多样矿物等成分。

最好是的是,适当的吃全谷物食材,还有益于防治心血管疾病。可有些人说,全谷物食材的味道不太好该怎么办?的确,跟软糯的大米饭对比,添加了全谷物食材的米饭口味较为差。没有关系,教大伙儿一个小窍门。在做粗粮饭以前,可以把淘好的米饭食材泡浸一段时间,如果是室内温度的情形下,把食材泡浸半小时上下的时间,稻米中的面粉获得了充足的糊化,总体上的口味便会升高,对减肥瘦身、糖尿病患者等三高人群都是有益处。


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