青蒜回锅肉(青蒜回锅肉的家常做法)

青蒜回锅肉的做法 青蒜回锅肉怎么做

1、原料：五花肉450克，青蒜苗100克，青红椒4个，生姜1块，豆豉1汤匙，大蒜粒2瓣，豆瓣1汤匙，大葱3段，甜面酱2茶匙，黄酒2茶匙，酱油2茶匙。

2、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟。

3、至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、02厘米厚的片。

4、将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形。

5、郫县豆瓣酱剁成蓉。

6、炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒。

7、倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒。

8、再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。

蒜苗回锅肉的正确做法

蒜苗回锅肉
材料：
500g猪腿肉、4个蒜苗、1/2 tbsp酱油、1茶匙鸡粉、3个葱、1个姜块、2个蒜块、10个花椒块、1汤匙豆豉、适量菜籽油、2茶匙黄酒和1汤匙pi县豆酱。
做法：
1。加热干净的锅，用手握住锅的倾斜部分，让猪皮粘在锅底，当猪皮呈金黄色时取出，在水下刮洗。
2。取一个干净的锅，倒入能淹没肉的清水，加入生姜和大蒜片、葱段和胡椒，煮至香味四溢。
3。在锅里煮猪肉，直到筷子能穿透。拿出来，立即放入冰箱3到5分钟。
4。将生姜和大蒜切成泡沫；将青蒜芽切成马耳段。
5。切碎豆瓣菜和豆豉。
6。把猪肉从冰箱里拿出来，在外面冷，里面热的时候切片。
10.加入韭菜，翻炒至碎。

蒜苔回锅肉的家常做法

【菜品】：蒜苔回锅肉

【烹饪食材】:蒜苔一把、五花肉一块、辣椒适量、生抽一勺、白糖适量、生姜一块、食盐适量、油适量。

【烹饪步骤】:

步骤1、首先我们先将主要的食材准备一下，将五花肉洗净备用。蒜苔去掉两端洗净备用。

步骤2、起锅烧水，将水烧开，在这期间将蒜苔切段，然后放入水中，在调入一勺食盐，将其焯制变色后，捞出控水，装盘备用。

步骤3、随后将整个五花肉放入水中焯一下，目的是去除其中的浮沫，焯好后捞出，切成薄片备用。

步骤4、起锅烧油，油热以后放入五花肉片，不断翻炒直到肉的边上有泡泡出现，肉变颜色 即可。

步骤5、倒入蒜苔一同翻炒，直到蒜苔变软，调入适量的食盐提味，生抽上色，随后继续翻炒，直到成熟即可。

步骤6、盛出装在盘中，就能够开吃了，搭配一碗米饭，超级下饭！

家庭版蒜香回锅肉的做法 如何制作蒜香回锅肉

1、主料：五花肉400g、素鸡100g、青蒜50g。

2、配料：蒜香烧烤酱30g、胡萝卜片50g、姜片5g、郫县豆瓣酱10g。

3、把五花肉、姜片放入凉水锅中煮至六分熟。

4、把五花肉切薄片，拌入蒜香烧烤酱。腌制大概半个小时。

5、小火慢慢煎腌制好的肉片。

6、煎到肉片为透明、起卷为止。

7、将肉片倒出。用剩下的油炒青蒜、胡萝卜片。

8、把青蒜、胡萝卜片炒软，倒入素鸡片翻炒。

9、当素鸡片粘满油，倒入煎好的五花肉中，用锅中剩余的油炒郫县豆瓣酱至出红油，再倒入煎好的五花肉片、素鸡等，翻炒均匀，放入鸡精调味，即可出锅。

蒜苗回锅肉家常做法该怎么做？

蒜苗回锅肉是四川人打牙祭的当家菜，逢年过节的餐桌上肯定也少不了这道当家菜，四川人对蒜苗回锅肉的热爱无需多说，这一点从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明！一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道？添碗米饭，吃回锅肉吧！~

蒜苗回锅肉家常做法

材料：猪后腿肉500克 / 生姜1块 / 大蒜粒2瓣 / 青蒜苗4根 / 永川豆豉1汤匙 / 大葱3段 / 菜籽油适量 / 黄酒2茶匙 / 郫县豆瓣1汤匙1/2汤匙 / 花椒10粒 / 鸡粉1茶匙 / 酱油1/2汤匙匙；

烹饪步骤：

1. 将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

2. 取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

4. 将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段;将豆瓣和豆豉剁细。

5.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

6.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。

7、把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香;下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐;下入青蒜段，炒至断生即可。

8、超香超好吃的蒜苗回锅肉出锅装盘~

小乐膳食小贴士：

1. 回锅一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。

2. 在煮之前，最好是在水里放入生姜片、蒜片、葱段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

3.炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。

4.做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉，在煸炒时把油份炒出来，多余的油份可以取出，这样成品才香而不腻。

5.回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。滋味浓，是下饭的好菜。

回锅肉做法

回锅肉的制作方法

食材：回锅肉，青蒜，花椒，豆瓣酱，姜，蒜，老抽，白糖。

首先将买回家的五花肉清洗干净，然后直接把大块的五花肉冷水下锅，再往锅中加入姜片、料酒、打结的小葱，等到水烧开之后，再炖煮上半小时左右，直到用筷子插入肉里面没有血水，我们的肉就煮好了。

把煮好的肉捞出来，用温水冲洗掉上面的浮沫，然后切成薄片，蒜苗清洗干净之后，切成斜口小段，蒜拍扁后去皮剁成蒜末，姜切成姜片。

起锅烧油，油热之后往里面入花椒、姜片、蒜末炒香，再往里面加入肉片，翻炒均匀后再加入两勺的豆瓣酱，直到炒出红油之后加入老抽，然后翻炒均匀。

一直炒到肉片变得卷曲，但又没有干扁时，往锅中加入适量的白糖提味，然后再把青蒜段放进去翻炒均匀，最后加入少许的鸡精调味即可，因为调味料里面有很多调料，所以不加盐也可以。

小贴士

我们做的这道菜叫做回锅肉，所以不能够直接下锅翻炒，还要多加的步骤就是将肉下锅煮至七八分熟，然后捞出来切片再炒制，这样才叫做回锅肉。

想要做出的回锅肉色泽红亮诱人，口味正宗，最重要的配料就是豆瓣酱，最好选择好一点的豆瓣酱，这样制作出来的回锅肉会更加的正宗，如果口味清淡的话，还可以往里面加入少许干辣椒翻炒。

炒回锅肉的时候，因为之前肉已经下锅煮了，所以里面会有很多的水分，在煸炒回锅肉的时候可能会溅油，所以大家一定要小心的炒制。