芒果冰激凌的做法(芒果冰激凌的做法大全窍门)

更新时间:2023-03-01 20:14:43 阅读: 评论:0

芒果冰淇淋怎么做?

芒果冰淇淋

原料:台农大芒果、牛奶、蛋黄、淡奶油、白砂糖、芒果果珍粉。

做法步骤:

第1步、配料如图。

第2步、分离蛋清蛋黄。

第3步、牛奶小火煮至微开。

第4步、趁热拌入果珍粉,如果没有的话可以不加,适当增加一些糖量即可。

第5步、蛋黄分离完毕。

第6步、与白砂糖混合。

第7步、打发至颜色变浅。

第8步、打发好的蛋黄。

第9步、晾凉的牛奶与打发的蛋黄快速混合。

第10步、隔水加热蛋黄牛奶液,期间不停地搅拌,加热至勺子可以挂糊并且在液体中可以留下划过的痕迹即可,约20-30分钟。

第11步、利用晾凉蛋黄牛奶液的时间,取出芒果果肉,用搅拌机打碎,并过筛。

第12步、过筛后的芒果泥。

第13步、从冰箱里取出淡奶油,放在干净无油无水的容器里,加糖,并用打蛋器快速打发。

第14步、初打的样子。

第15步、慢慢变成固体。

第16步、打发成型!

第17步、将过筛后的芒果泥与晾凉了的蛋奶液混合。

第18步、搅拌均匀后,将果泥蛋奶液分次加入打发好的淡奶油中。

第19步、将其充分搅拌后冻入冰箱。

第20步、两小时后从冰箱中取出,用打蛋器再快速搅打2-3分钟。以求口感更为细腻。

第21步、搅拌之后的样子。

第22步、再1.5小时后取出,再搅拌一番,如此2-3次,口感将会非常细腻。

第23步、冷冻一夜后,用冰淇淋挖球器挖出,浇上浓郁的巧克力酱或奥利奥饼干碎,开动吧!

小贴士:

1.芒果果珍粉可用可不用,我是因为家里有剩余才拿出来用的,果珍粉本身有甜味,不用的朋友稍稍多加一些糖就可以了。2.隔水加热后的果汁蛋奶液务必要等完全晾凉之后再进行其他步骤,如果温度过高,很容易导致失误。3.不要怕麻烦,一定要按时乖乖搅拌,口感细腻润滑,你就是冰淇淋大师!


芒果冰淇淋怎样做,细腻爽滑,入口即化无冰渣,比买的好吃?

芒果冰淇淋怎样做,细腻爽滑,入口即化无冰渣,比买的好吃?

谈起自做冰激凌,很多妈妈一定都在家做过了。之前制作冰淇淋还真不是非常容易事,又要将蛋黄煮开,又要分好多次消磨,还要打发淡奶油,操作失误还容易不成功,不仅没品尝到还白白浪费食物。像鲜奶油那样的食材,很多家庭并不是必备,买一盒,吃剩又白白浪费。

今天就给大家共享一款超级简单的“芒果冰激凌”,不用鸡蛋和鲜奶油,也不用不断消磨,只要将芒果冰激凌粉和纯净水,芒果汁搅拌均匀,冷冻定形后可。制成品口感细腻无冰碴,没有一切添加物,清爽消暑击杀哈根达斯,感兴趣的朋友也来看一下吧!【自做芒果冰激凌】食物:芒果一个,易小焙芒果冰激凌粉100克,纯净水100克。做法;

第一步

芒果削皮切成块。将芒果放进九阳迷你豆浆机里,挑选果实程序流程,点击开始。这一款迷你豆浆机含有破壁作用,不但能榨豆浆还可以打果汁,烧水,做小米粥和研磨成粉,干大特点是一人食恰好,好吃不消耗。

第二步

将做好的芒果汁倒入碗里预留。取来一个碗,首先把芒果冰激凌粉倒入。然后将100克纯净水倒入碗里。拌匀。倒入芒果汁。再度拌匀。常温状态静止不动15min。15分钟,用打蛋器将芒果冰激凌混合物再度搅打4min,至黏稠情况。将做好的芒果冰激凌倒入一个碗里,盖紧保鲜袋,放冰箱冷藏4钟头即可食用。

第三步

时间到了,将冰激凌从电冰箱取下就能开动了。冰冷滑爽,甘甜细致,入口就化,好吃到爆。做法简单,那你也赶紧看一下吧。学好再不用买,美味可口零添加,小孩吃不够。

小提示:这一款冰激凌粉,能够直接加纯净水就可制做。粉和水的比例是1:2。我添加了芒果泥,因此降低了水的用量,那样芒果味更浓厚,更美味可口。


芒果冰激凌的做法?

所需材料:

蛋黄:3个

糖:40克 20克

芒果(去核):200克

牛奶:200克

玉米淀粉:2小勺

动物性淡奶油:300克

制作步骤:

1、蛋黄加40克糖和玉米淀粉混合,用打蛋器打至颜色变浅;

2、牛奶倒入小锅子,小火加热,看它一冒泡就关火;

3、让牛奶冷却1分钟左右,将它缓缓沿边倒入第2步打发好的蛋黄糊中,一边倒一边用打蛋器快速搅打均匀;

4、再将牛奶蛋黄糊倒入小锅子,小火加热。边加热边不停地搅拌,牛奶蛋黄糊会越来越浓稠;

5、加热至:斜起锅,用勺子划过锅底,纹路不会马上消失就可以了,立即关火;

6、待牛奶蛋黄糊冷却;

7、芒果用搅拌机打成芒果泥;

8、动物性淡奶油和20克糖混合,打至发泡,膨胀1倍左右;

9、将冷却好的牛奶蛋黄糊、芒果泥一并加入打发好的奶油中,再搅打均匀;

10、冷冻2小时,取出来,打蛋器搅打均匀,再重新冷冻;

11、然后,隔40分钟后再取出来搅打一次,重复4次;

12、最后一次搅拌后,倒入最后要冷冻的容器中,继续冷冻,至到最后完全冷冻好。


芒果冰淇淋怎样做?

原料:蛋黄3个、细砂糖175克、牛奶400ML、动物性淡奶油250ML、香草精1/2小勺(2.5ML)、芒果泥280克、柠檬汁25克、盐一小撮。做法:1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。2、把奶锅用小火加热并不断搅拌。
材料
鸡蛋黄3个 牛奶400毫升 淡奶油250毫升 柠檬汁25克 白砂糖175克 香草精半勺 芒果(泥)280克 食盐1小撮

步骤:
3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。

把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火

离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精和一点点盐,并让它彻底冷却

把芒果去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成芒果泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时

等第三步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀

搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。(因为这个分量比较多,所以我分装到了两个大碗里,这样之后的搅打比较方便)

冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。

重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态,此时冰淇淋已经差不多快要冻结了。

烹饪技巧
能否做出光滑细腻的冰淇淋,最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程。我们知道,如果不进行搅打,直接将冰淇淋冻硬的话,冰淇淋会成为很硬的冰块。搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。搅拌的另一个目的,是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气,让冰淇淋的体积变得更加膨松,口感更加轻盈。搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定,搅拌的次数越多,时间越长,冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。如果觉得麻烦,也请至少在冷冻过程中把冰淇淋取出搅拌4次以上,获得好的口感
如果条件允许,建议大家把冰淇淋液在冷冻之前分成几小份。因为小份的冰淇淋冻硬的速度更快,节省时间。而且冰淇淋冷冻的速度越快,越不容易形成大的冰块结晶。当然,这样做的坏处就是我们搅打的时候就得多搅打几份了
第二步,用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。煮好以后,立即倒入淡奶油,让温度立刻降下来,防止余温继续加热
淡奶油直接倒入即可,不需要预先把淡奶油打发。因为煮好的蛋黄牛奶混合物比较稀,淡奶油即使打发了,也不易与之混合。而且,预先打发淡奶油并无必要,在冷冻冰淇淋的过程中的搅打,就可以令冰淇淋达到足够的膨胀率了
在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。但只要加一点点就够了,别加多了哦
制作冰淇淋的时候,不建议大家减少配方里的糖,因为冰淇淋的含糖量如果较少的话,冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻
如果要制作原味(香草味)的冰淇淋,把配方里的芒果省略,芒果泥里加入的糖及柠檬汁都省略,把蛋黄的用量增加到5个,同样的方法做出来就行了。

芒果冰淇淋的做法

前言
芒果营养丰富,食用芒果具抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃的功效,用芒果制作冰淇淋,口感非常软绵
材料
主料:芒果300g、蛋黄3个、白砂糖170g;
辅料:盐1g、纯牛奶400ml、柠檬汁25ml、淡奶油250ml
芒果冰淇淋
1
准备食材:鸡蛋,白砂糖
2
准备纯牛奶
3
准备芒果
4
将3个蛋黄、120克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀
5
然后,把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离开火源,立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油,并搅拌均匀,然后加入1克盐
6
将芒果去皮,果肉放调理机打成果泥
7
果泥里加入剩下的50克细砂糖,加入25ml柠檬汁,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。牛奶蛋液彻底冷却后,倒入到冷藏过的芒果泥中,搅打均匀,倒入模具中,然后放冰箱冷冻层冷冻,二个小时左右取出搅拌一次,24小时就完成了
8
浓香软滑的芒果冰淇淋制作完成
小贴士
脱模时,用流动水冲一下外表即可轻松倒出雪糕

本文发布于:2023-02-28 20:23:00,感谢您对本站的认可!

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