除了背上的黑线(除了背上的黑线虾腹部 蚂蚁庄园)

怎样剔除虾背上的黑线？

　　虾背上的黑线其实是虾的肠子，里面有很多不干净的东西，吃了很不卫生。最好的办法是，在没做虾之前，先用牙签捅破虾头和身体相连的那层透明膜，再用牙签捣乱虾头里面的组织，打开水龙头用细水流冲洗，然后在靠近虾尾之处，轻轻一挑再一拽，虾背上的黑线整个就出来了。这个办法的好处是，虾的形状没有改变，做出来的虾依然很好看。

虾背上的黑线究竟是什么，到底能不能吃呢？

不知道大家在平时有没有这样的经历，就是在吃虾的时候非常头疼挑虾线。有很多朋友觉得这个步骤特别的麻烦，但是很多人都觉得虾线是非常脏的，是不能吃的。那么虾背上的这条黑线到底是什么呢？到底能不能吃？是不是在烹饪的时候必须要把它挑出来？虾背上的黑线究竟是什么，到底能不能吃呢？可能和你想的不一样

虾背上的黑线究竟是什么，到底能不能吃呢？可能和你想的不一样

其实虾线一般呈现黑青色，是虾肠道内残留的排泄物，所以说从理论上来看它确实是有一些脏，在使用的时候把它挑出来还是比较好的。但是如果你在平时懒得把它去掉，或者是在外面吃了一些没有去掉虾线的大虾，也不用太过于担心，因为它并不会给我们的健康造成太大的影响。

之所以这样说，是因为在生活中我们食用的虾大部分都已经被烹饪做熟了，高温能够将虾线里的细菌杀灭。所以说哪怕是食用了带虾线的虾也没有什么问题，只不过是味道，可能会差一些

另外除了虾线之外，虾头也存在一定的争议，有些人说虾头是不能够吃的是非常脏的，若是吃虾头的话很容易会导致腹泻。其实虾头到底能不能吃也是要分情况来看待的，我们必须要承认的一点就是，任何生物都能够把环境中低浓度的化学物质，通过食物链的运作和积累达到高浓度的这种情况，所以说从理论上来看，越高等的动物体内富集的化学物质会越多

而像我们在平时特别喜欢吃的小龙虾，就能将生物环境中的重金属等有害物质富集，大多在鳃和内脏当中，也就是说主要集中在头部，所以说很多人觉得不能够吃虾头，就是为了减少这些重金属的摄入。但是在正规养殖养殖的虾水质和饲料都比较好，生活环境中本来就没有重金属等有害物质，所以说虾头自然也是干净的。

所以说这样看来只要是正规养殖的虾头就是可以吃的，因为它的食品安全是得到保证的，而现在许多大酒店都有专门的虾头制作菜肴，如果是不靠谱的渠道弄来的虾，那么大家还是最好不要吃虾头了。如果实在纠结的话那么还是扔掉为好

不知道大家在平时是否有这只虾头去掉虾线的这个习惯，对此你还有什么看法也可以在下方提出来

虾背和虾肚子上的黑线分别是什么

虾背的黑线是虾线，虾肚子上的黑线是虾筋。

虾线是虾的肠道，主要起消化吸收作用，跟人的肠子一样，是排泄物的通道，那里都是虾尚未排泄出去的东西，所以虾线里面的东西很脏，而且影响口感，还容易聚集重金属，食用之前需要把虾线剔除。

虾筋是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，所有的虾类都有虾筋，虾筋里面是虾的血液及运动神经，虾筋里并没有脏东西，食用前一般不需将其剔除。

虾线去除方法

方法一：牙签挑

用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中，轻轻向外挑，直至挑出黑色的虾肠，用手指将虾肠轻轻拉出即可。

方法二：开头盔

把虾头盔甲掀开，用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，只需要轻轻一挤，就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了。盖上“头盔”后，还是一只完整的虾。

方法三：虾头凸刺

在虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口子，再剪去尾刺，虾线就会整根被扯出来了，这可以保持虾的完整。此法可以用于处理比较大的虾，例如小龙虾，大虾等。

方法四：开背

用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开，整根抽出虾线即可。也可用刀操作，将虾侧放在案板上，小心切开背部外壳即可挑出虾线。

方法五：去头尾

将虾的头部或尾部掰断，抽出虾线，这种方法比较简单，但唯一的缺点就是虾不完整了。一般用于做天妇罗。

方法六：剥壳

这是最简单粗暴的方法了，适用于做虾滑虾丸之类需要肉馅或需要虾仁的场合。将虾壳剥净，除去虾背上的虾线即可。

虾的背部和腹部黑线都要去除吗

虾的背部黑线需要去除，腹部黑线不需要去除。
虾腹部的黑线，是虾的腹神经链，属于中枢神经系统，主要控制虾的运动，不需要去除。而虾背上的黑线是虾的肠道，虾线里的残余物包括未消化的食物、消化的食物残渣、以及代谢产物、泥沙等，因此会有一股土腥味。但是经过高温烹调，虾线里的微生物会被杀灭，如果不去除的话，会影响口感，但不会对健康有太大危害，虽然如此，但是在处理虾时最好去掉虾线。
挑虾线是一个非常重要的过程，另外，除了挑虾线之外还要把虾头中的白色东西挤出来，一个是虾脑，另一个是雄虾会有的精巢因为虾脑容易堆积寄生虫也是有害物质聚集的地方，腥味也重，所以处理好虾脑和虾的精巢就能有效的去除虾腥味啦，还能保证食物健康。