夫妻肺片有肺片吗(夫妻肺片有肺片吗蚂蚁庄园)

夫妻肺片这道菜，为什么没有肺？

夫妻肺片是四川当地非常出名的一道菜，已经有很长时间的历史了，虽然这个名字非常吸引人，但是里面是没有肺片的，因为夫妻肺片在以前的时候是一对夫妻开的一家小店，那个时候会挑着担子走街串巷的去卖卤煮的牛杂，大多数都是用牛肉的边角料做成的，所以也叫做夫妻废片，后来也尝试过加牛肺进去，但是发现牛肺的口感非常不好，所以就给去掉了，所以夫妻肺片这道菜只有一些牛肉和牛杂。

一、夫妻肺片如何制作

1、夫妻肺片这道菜做起来也是比较简单的，先准备一些牛肉和牛杂，牛杂主要按照自己的喜好，可以准备一些牛舌、牛心、牛肚，牛头皮等等，然后准备一些肉桂，花生仁，卤水香菜，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角花椒，白酒辣椒油和川盐。

2、先要把之前已经准备好了的牛肉和牛杂全部都洗干净，把牛肉切成块状放到热水里面去煮沸，把里面的血水给取出来。然后再准备一口锅，加入老卤水和一些香料，香料里面装的是花椒，肉桂和8角，然后再在锅里面加入川盐白酒和清水用大火煮沸，大概30分钟之后再用小火慢煮一个半小时。把牛杂要煮到熟，但是却不烂的程度，熟了之后就先捞出来备用。

3、在牛杂全部晾凉之后，再把卤水重新煮沸，大概10分钟之后，再找出一个容器，加入味精，辣椒油和酱油，花椒粉，卤水放在碗里面调成汁。均匀的淋在已经晾凉了的牛肉和牛杂上面，搅拌均匀，然后撒上芝麻粉，花生仁和香菜。

二、结语

夫妻肺片主要就是由牛肉和牛杂制作而成的，牛肉吃了之后能够补脾胃，还能够补气一些。夫妻肺片其实也算得上是一个凉拌菜，吃起来味道非常的可口鲜辣，是四川人非常喜欢吃的一道菜。

夫妻肺片 里面有肺片么？

一： 夫妻肺片真的有”肺“吗： 现在夫妻肺片的成分里并没有肺，肺片实际上是“凉拌牛杂”的另一种叫法，牛肺现已不用，只因其名气很大，习惯称号久远，故至今仍沿用旧名。 现在是牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一起，人们称之为“荟片”。据说是好事的学生用硬纸板写个招牌接在车上，把“荟”宇写成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。 它的特色是：肉料精选，香料精配，厚薄均匀，搅拌入味。肉料加工要达到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、头皮薄。配料要选上等的卤水、红油、香莱，加上芹菜、葱节等，现拌现吃，精香可口。 二： 夫妻肺片的由来： 夫妻肺片是成都地区人人皆知的一款风味名菜。 相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。 三： 夫妻肺片的做法： 原料： 牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 制法： 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； 将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； 将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； 将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

夫妻肺片里面到底有没有肺片？为什么要取这样的名字？

夫妻肺片是一道有名的川菜，属于“热菜凉做”型儿的，现在基本是间川菜馆就能吃到。

外国朋友来时，你要把这道菜翻译成“Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce”（即“辣椒酱汁里有薄牛肉片和牛舌”）。

你看，没有恁多花招子的英文翻译，直接就告诉我们，“夫妻肺片”里，原来是没有肺片的。

观念里一道“豪华版”的夫妻肺片，有卤好的牛心、牛舌、牛肚、牛肉，再配以辣椒油、花椒油、麻油等辅料制成红油浇头。东西都是片片，摆盘就很讲究，切工非常精细，红彤彤绿莹莹的，观之青红碧绿，津河暗涌，尝之麻辣浓香，软糯爽滑，脆筋柔糜，非常“巴适”。

夫妻肺片其实是一道“新菜”，历史不久，也就上溯到清朝末年。传说当时成都街头巷尾的挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。至于为什么卖的是肺片而不是别的，那是因为这些都是“下水”。

旧社会穷人穷，富人富。大户人家吃肉，嫌肚子里的这些肠子肚子的腥气太重，就隔着围墙扔出去，而穷人呢，就去捡回来开开荤腥。不过兴许当时专门有个像今天那种餐厨余处理公司也说不定。但是结果呢，就是这些下水确实也腥啊！就得重口味，用酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻……拌食，调料味儿重，压倒食物本身的腥味，反倒吃出不一样的质地筋香。价廉、物美，是穷人的喜食。

没错，这些“下水”是有啥用啥，但大都是内脏类的，有没有肺不一定，但一定都是“废片”——人家废弃的玩意儿。当然四川的方言里，有的也念"荟"，不过这就是另外的故事了。

到了上世纪30年代，有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因为确实手艺不错，制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，夫妇俩一个做一个卖，配合默契，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。

新中国成立不久公私合营，郭氏夫妇入职成都市饮食公司，公司觉得"废片"二字不怎么好听，将"废"字易为"肺"字，并注册"夫妻肺片"，这就是成都这个著名菜品名字的由来。

所以，不要纠结肺片里有没有肺，正如不要纠结老婆饼里为啥不送老婆~

夫妻肺片为什么叫肺片(夫妻肺片是肺片吗)

1、夫妻肺片为啥叫肺片。

2、夫妻肺片是肺片吗。

3、通常说夫妻肺片里有肺片吗。

4、一般说夫妻肺片里有肺片吗。

1.夫妻肺片的名字来源于郭朝华和妻子张田政两人最初就是以制售凉拌肺片为业，只是后来因为牛肺的口感不好而取消了牛肺，夫妻肺片的主料就变成了牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。

2.夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜。

夫妻肺片里为什么没有肺片

每吃一道夫妻肺片就要杀害一对夫妻的做法太残忍！
好吧，事实是夫妻肺片是一对夫妻他俩开了个小店，走街串巷买卤煮牛杂，因为用的都是牛肉店的边角料叫“夫妻废片”，废不好听啊，又加上材料里有牛肺，改成夫妻肺片。后来觉得牛肺口感不好，就把肺去掉了。所以夫妻肺片其实是牛肉和牛杂制成的。食材先卤煮熟再切片拌在一起而成。
夫妻肺片夫妇因为做卤牛肉卤牛杂做的太好吃，顺便也做了其他卤味，现在夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品
主要食材是：牛肉，牛舌，牛头皮，牛心，牛肚，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、芹菜等。
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