东北菱(东北菱角)

菱角的营养价值

菱角，又名水栗子，与莲藕、荸荠一样，都属于水生类蔬菜。我第一次吃菱角，是在亲戚家，那时是菱角和排骨一起煲的汤，感觉肉质特别清脆，说实话，我不喜欢吃，一度怀疑它没煮熟，后来回家自己拿它来煲汤，几乎把它煮烂了，吃起来就像栗子一样，粉粉的，特别好吃。

（图片来源于网络）

说到菱角的营养，它的碳水化合物含量是比较高的，为20%左右，对于肥胖人群、糖尿病等特殊人群来说，吃了菱角，要注意相应减少米饭的量，以免热量超标。

蛋白质含量为4.5克/100克，膳食纤维的含量也比较高，为1.7克/100克，膳食纤维有预防和缓解便秘的作用，从这两点来看，和栗子比较相似。

当然，不同种类的菱角及其不同部位所含的营养成分均不一样，例如，湖北菱角碳水化合物含量为20%左右，东北菱肉则可高达53%左右。

除此之外，菱角还含有维生素（如维生素B1、维生素B2）、矿物质（如钾、镁、磷）等多种营养成分、多糖类、黄酮类物质，以及一些抗肿瘤成分，不过，这些抗肿瘤成分更多是从菱角壳中提取的。

菱属的各种特征

#中文名拉丁名特征描述1四角大柄菱（原变种） Trapa macropoda Miki var. macropoda果颈长而明显，高5毫米，果高1.5-2厘米（果喙除外）。2东北菱Trapa manshurica Flerow果颈短而狭，高1.5-1.8毫米，果高1.5厘米（果喙除外）。3四角菱（原变种） Trapa quadrispinosa Roxb. var. quadrispinosa四刺角略细长，二肩角间端宽5-6厘米，肩部略突起，周围明显洼陷。4短四角菱（变种） Trapa quadrispinosa Roxb. var. yongxiuensis W. H. Wan四刺角短粗，二肩角间端宽4.5-5.5厘米，二短肩角平伸微下弯，2腰角微短内弯，周围洼陷不明显。5四瘤菱Trapa mammillifera Miki刺角间具4个瘤状物，果高1.2厘米（果喙除外），萼脊被灰白色短毛。6四角矮菱（变种） Trapa natans L. var. pumila Nakano二腰角扁锥状，基部较扁宽；叶三角状菱形，锯齿缺刻状，多数锯齿先端再二浅裂，叶背面绿色带紫，基部宽楔形；萼脊被短毛。7野菱 (变种)Trapa incisa Sieb. & Zucc. var. quadricaudata Glück二腰角圆锥状，基部增粗；叶斜方菱形，锯齿缺刻状、多数据齿端不裂，叶背面有棕色斑块，基部宽楔形或近圆形；萼脊无毛或少毛。8四角刻叶菱（原变种） Trapa incisa Sieb. & Zucc. var. incisa果高1.5-2厘米，表面凹凸不平；花盘变为8个瘤状物；叶基部楔形，边缘具缺刻状锐锯齿；萼脊无毛9细果野菱Trapa maximowiczii Korsh.果高1-2厘米，表面平滑；花盘全缘；叶基部近圆截形；边缘浅圆齿；萼筒密被短毛；萼沿脊被毛。10越南菱（变种）Trapa bicornis Osbeck var. cochinchinensis (Lour.) H. Gluck ex Steenis二肩角短细、平展或斜升，二腰角退化，无刺尖，细尖下垂，或钝而下垂；果高2-3厘米。11八瘤菱Trapa octotuberculata Miki果高2厘米（果喙除外）；果喙发达；果冠向外翻卷；刺角间有8个外形大小相同的瘤状物。12四瘤菱Trapa mammillifera Miki果高1.2厘米（果喙除外），果喙不发达，呈尖头帽状；果冠不翻卷；刺角间有4个瘤状物。13冠菱Trapa litwinowii V. N. Vassil.果冠特大，并向外翻卷；二角平伸或向上弯曲，肩部略突起；果高1.5-2厘米（果喙除外）。14二角大柄菱（变种） Trapa macropoda Miki var. bispinosa (Flerow) W. H. Wan果冠略明显，不向外翻卷；二角向下斜伸，肩部明显突起；果高1-1.5厘米（果喙除外）。15丘角菱Trapa japonica Flerow果菱形，无腰角，其位置明显呈小丘状突起；果喙略明显，直径3-5毫米，果颈高2-3毫米；仅一对萼脊被毛，花蕾期略带淡红色。16菱Trapa bispinosa Roxb.果三角状菱形或三角形，无腰角，其位置丘状突起不明显；果喙不明显。17乌菱（原变种）Trapa bicornis Osbeck var. bicornis外果皮紫红色，后变黑色；仅一对萼具毛。18台湾菱（变种）Trapa bicornis Osbeck var. taiwanensis (Nakai) Z. T. Xiong外果皮由青绿色变成黑色；萼4,被毛。19越南菱（变种）Trapa bicornis Osbeck var. cochinchinensis (Lour.) Steenis果具2-4角，肩角较短小、平展或斜升，腰角退化成乳头状，微下垂或不明显。20弓角菱Trapa arcuata S. H. Li & Y. L. Chang果呈弓形，高1.2-1.5厘米（果喙除外），二角间端宽5-6厘米。21扁角格菱（变种） Trapa pudoincisa Nakai var. complana Z. T. Xiong二角扁平，向上弯曲。22格菱（原变种）Trapa pudoincisa Nakai var. pudoincisa二角圆，平伸或略斜举。23南昌格菱（变种） Trapa pudoincisa Nakai var. nanchangensis W. H. Wan同化根着生部位的茎上着生花又结果。24无刺格菱（变种） Trapa pudoincisa Nakai var. aspinosa Z. T. Xiong果无角也无刺。25无角菱Trapa acornis Nakano花萼早落；果为扁储果状，无刺角。

黑龙江丰林国家级自然保护区的地理位置

黑龙江丰林国家级自然保护区位于中国黑龙江省东北部小兴安岭南坡北段，地理坐标为E128°58'～129°15'、N 48°02'～48°12'，山体不高，地形平缓，海拔280～683米，为坡状的低山丘陵地段和宽广谷地，坡度多在1 0～25°之间，个别达35°，气候年均温度－0.5℃，无霜期120天左右，年降水量为650毫米，区内水系成树枝状。生物地理属于中国东北区长白植物区系小兴安岭亚区，行政区隶属黑龙江省伊春市五营区，丰林保护区东西长20Kkm，南北宽16km，东、南、北以汤旺河和丰林河为界与五营林业局接壤，西部以630大岗为界与上甘岭林业局相连，总面积18165.4公顷，核心区总面积4165公顷，缓冲区总面积3812公顷 ，实验区总面积10188.4公顷。 黑龙江丰林国家级自然保护区属北温带大陆性季风气候区，受海洋环流和西伯利亚冷空气影响，四季分异明显，春季风大少雨，易干旱，是森林火灾多发季节；夏季常受副热带变性海洋气团影响，多雨而高温；秋季降温急剧，常有霜冻，多风；冬季寒冷而干燥。
年平均气温为0.2℃，年气温最大较差可达77.5℃，日温持续在10℃以上的时间为120天，有效积温（≥10℃）为1900℃～2200℃，植物生长的无霜期为100天～110天，年均降水日为110天，年降水量680～750mm，年蒸发量为930mm，随着季节变化，干湿交替比较明显，5月以前处于干期，6月～8月为湿期，9～10月为干期。 有14个森林植被类型，主要为：云杉红松林，占有林地面积29.34%；枫桦红松林，占有林地面积20.64%；针阔混交林，占有林地面积7.17%；椴树红松林，占有林地面积2.95%；冷杉林，占有林地面积1.93%。
植物区系属于泛北极植物区，中国—日本森林植物区，长白山亚区，小兴安岭北部区，植物有113科612种，其中被子植物507种，裸子植物6种，蕨类植物28种，苔藓植物71种，菌物有4纲23目55科380种。 丰林自然保护区内被列为国家重点保护的野生动物有41种，兽类10种，其中Ⅰ级保护动物2种，Ⅱ级保护动物8种：鸟类31种，其中Ⅰ级保护动物6种，Ⅱ级保护动物25种。代表性动物有：
(1)紫貂(Mattes zibellina)：国家I级保护动物。为典型的亚寒带针叶林动物。主要以小型兽类和鸟类(免、松鼠、飞鼠、鼠类、榛鸡、 松鸡、雉鸡等)为食，喜食雏鸟和鸟卵：秋季常吃稠李、越桔、山楂等植物的浆果；冬季食红松种子。每年夏季发情交配，第二年春季产仔。在本区内少见，应重点加以保护。
(2)驼鹿(Alces arctos)：国家II级保护动物。是鹿科动物中个体最大的，：主要栖息于原始针叶林、针阔混交林中，多在林中湿地、林缘和阔叶幼树丛生的地域活动，栖息地随季节不同而变化：主要采食植物的枝叶，春季食物缺乏时啃食山杨树皮。
(3)马鹿(Carrus elaphus)：国家II级保扩动物。是—种大型鹿科动物，具有很高的经济价值。主要栖息于针叶林、针阔混交林、次生林和采伐迹地中。在冬季主要食物为杨柳、桦、紫椴等树木的枝条，本区的生境条件较适宜马鹿的生存。
(4)黑熊(Selenarctos thibetanus)：国家II级保护动物。主要栖息于林区的针叶林和针阔混交林中。冬眠主要以杨、椴的树仓为主。杂食性，春、夏两季主要食青草、嫩树叶及早春植物，也食动物尸肉；秋季以各种植物坚果、浆果、及种子为食，有时也吃小动物。夏季发情交配，于当年12月至翌年2月产仔。
(5)棕熊(Ursus arctos)：国家II级保护动物。栖息环境与黑熊基本相似，体形比黑熊大且粗壮。冬仓多为地仓或天然岩洞，少数为树仓。食杂性，动物性食物所占比例比黑熊大。其繁殖特性与黑熊很相似。
(6)水獭(Lutra lutra)：国家II级保护动物。为半水栖性物种， 栖息于河流、泡沼、岸边筑巢在靠近水边的树根下。昼伏夜出，以鱼类为食。水獭毛皮极为珍贵而被大量捕杀，应重点加以保护。
(7)鸳鸯(Aix galericulata)：国家II级保护动物：栖息于森林溪流、水泡、沼泽、水塘中。常漂浮在水面上打盹或在河；气岸边树权、石头上休息。食杂性，主要食物有草杆、果实、鱼、蛙、昆虫等。营巢于树洞中。
(8)花尾榛鸡(Tetrastes bonasia)：国家II级保护动物。为典型的森林鸟类。主要栖息于针叶林、针阔叶混交林、阔叶林和林缘灌丛中，营巢于倒木下或树旁及枝桠堆下。喜食杨、桦的嫩芽及花序等，也吃松籽、橡子、榛子及草籽等。 国家（Ⅱ级）重点保护植物6种，包括红松（Pinus koraiensis Sieb. et Zucc）、水曲柳（Fraxinus mandshurica）、紫椴（Tilia amurensis ）、黄菠萝（Phellodendron amuren ）、钻天柳（Chonia arbutifolia ）和野大豆（Glycine soja）。
药用植物：刺五加、北五味子、党参、泽泻、三棵针、黄芩、龙胆、轮叶沙参、地榆
食用野菜：蕨菜、刺老牙、黄花菜、燕尾风毛菊、老山芹、蒲公英
食用野果：笃斯越桔、越桔、山葡萄、蓝靛果忍冬、狗枣猕猴桃、刺玫蔷薇、稠李、东北茶镰子。
蜜源植物：紫椴、糠椴、胡枝子、金莲花
芳香植物：铃兰、白丁香、杜香、兴安杜鹃、野薄荷
观赏植物：百合、剪秋萝、鸢尾、绣线菊、珍珠梅、柳兰
饲料植物：小叶章、山黧豆、野豌豆、燕尾风毛菊
纤维植物：芦苇、苔草、升麻、春榆、紫椴
编织植物：暖木条、香蒲、胡枝子、柳、
油料植物：红松、棒子、胡桃楸、苍耳、云杉
淀粉植物：蒙古柞、沙参、桔梗、东北菱

菱角为什么不宜生吃，生吃过多对身体有什么伤害？

和栗子一样，菱角在坚果中也有较高的营养价值，它们是零胆固醇、接近零脂肪、富含蛋白质和淀粉。菱角主要生长在南部湖泊，因为种植和采摘不如板栗方便，所以市场上能看到的水果较少，所以它的受欢迎程度不如板栗，不像街头巷尾常见的板栗。对年轻人来说，菱角最大的好处是减肥和健身。菱角的脂肪率很低，只有0.7%的热量远远低于其他食物，吃了饱腹感好后，会减少其他食物的摄入，从而控制进食欲望，减少脂肪的摄入。

对老年人来说，菱角有助于滋养内脏。菱角的营养价值很高，富含碳水化合物、胡萝卜素、钾和多种维生素等物质，这些营养素不仅是人体维持生命所必需的，而且具有更多的生理价值。因此，特别适合中老年虚弱、胃肠功能衰退、脾虚的人群。菱角又称菱角、莲藕、菱角，是水生蔬菜。我第一次吃马蹄，是在亲戚家，当时是把马蹄和排骨汤放在一起，感觉肉特别脆，说实话，我不喜欢吃，曾经怀疑它没有煮熟，然后回家把它端到汤里，几乎把它煮熟了，像栗子粉，特别好吃。

说起菱角的营养，其碳水化合物含量相对较高，约为20%，对于肥胖人群、糖尿病等特殊人群，食用菱角时，应注意减少大米的摄入量，以免超过热量限制。蛋白质含量为4.5g/100g，膳食纤维含量也相对较高（1.7g/100g）。膳食纤维具有预防和缓解便秘的作用，在两个方面与板栗相似。当然，不同类型的菱角及其不同部位含有不同的营养成分。

例如，湖北菱角的碳水化合物含量约为20%，而东北菱角肉的碳水化合物含量可高达53%。此外，菱角还含有维生素（如维生素B1、维生素B2）、矿物质（如钾、镁、磷）等营养物质、多糖、类黄酮以及一些抗肿瘤成分，但这些抗肿瘤成分更多的是从菱角壳中提取的。

菱角为什么不宜生吃，生吃过多对身体有什么伤害？

和栗子一样，菱角在坚果中也有较高的营养价值，它们是零胆固醇、接近零脂肪、富含蛋白质和淀粉。菱角主要生长在南部湖泊，因为种植和采摘不如板栗方便，所以市场上能看到的水果较少，所以它的受欢迎程度不如板栗，不像街头巷尾常见的板栗。对年轻人来说，菱角最大的好处是减肥和健身。菱角的脂肪率很低，只有0.7%的热量远远低于其他食物，吃了饱腹感好后，会减少其他食物的摄入，从而控制进食欲望，减少脂肪的摄入。

对老年人来说，菱角有助于滋养内脏。菱角的营养价值很高，富含碳水化合物、胡萝卜素、钾和多种维生素等物质，这些营养素不仅是人体维持生命所必需的，而且具有更多的生理价值。因此，特别适合中老年虚弱、胃肠功能衰退、脾虚的人群。菱角又称菱角、莲藕、菱角，是水生蔬菜。我第一次吃马蹄，是在亲戚家，当时是把马蹄和排骨汤放在一起，感觉肉特别脆，说实话，我不喜欢吃，曾经怀疑它没有煮熟，然后回家把它端到汤里，几乎把它煮熟了，像栗子粉，特别好吃。

说起菱角的营养，其碳水化合物含量相对较高，约为20%，对于肥胖人群、糖尿病等特殊人群，食用菱角时，应注意减少大米的摄入量，以免超过热量限制。蛋白质含量为4.5g/100g，膳食纤维含量也相对较高（1.7g/100g）。膳食纤维具有预防和缓解便秘的作用，在两个方面与板栗相似。当然，不同类型的菱角及其不同部位含有不同的营养成分。

例如，湖北菱角的碳水化合物含量约为20%，而东北菱角肉的碳水化合物含量可高达53%。此外，菱角还含有维生素（如维生素B1、维生素B2）、矿物质（如钾、镁、磷）等营养物质、多糖、类黄酮以及一些抗肿瘤成分，但这些抗肿瘤成分更多的是从菱角壳中提取的。