怎样红烧糖醋排骨(怎样红烧糖醋排骨好吃)

红烧糖醋排骨的做法

红烧糖醋排骨的做法：

主料：猪大排500g。

辅料：食盐3g、醋2ml、葱3g、姜1g、生抽3ml、老抽3ml、元贞糖4g。

步骤：

1、准备好原料排骨。

2、把排骨放入水中洗干净。

3、把葱和姜切碎。

4、锅中入开水加入洗好的排骨，烫开。

5、捞出排骨，放入一个装有清水的盆中。

6、再捞出，放入大碗中备用。

7、容器中按比例放入酱油、生抽、糖、醋、酒。

8、锅烧热加入油，放入葱和姜炸香。

9、倒入排骨炒到微黄色。

10、加入调好的酱油汁，再炒。

11、炒干汁时，倒入开水盖上盖子用中火炒烧到烂（中间看看缺水要加水）。

12、锅中还有少量汁时加入盐拌匀出锅。

13、完成。

红烧糖醋排骨的做法

主料：排骨600克、冰糖600克。

辅料：食盐4克、料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、八角适量、花椒适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1、把排骨倒入凉水锅中，然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。

2、再起一口锅，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，进行熬糖色，熬制成琥珀色即可。

3、糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面金黄时再倒入开水，用开水会让排骨吃起来更加的软烂。

4、依次将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中，然后放入葱段、姜片、八角、花椒，盖上盖子焖40分钟。

5、出锅前10分钟放入食盐，继续焖十分钟。

6、再加入一勺香醋，大火收汁，最后撒点熟白芝麻，翻炒均匀即可。

7、成品。

怎样红烧糖醋排骨

怎样红烧糖醋排骨的方法是将排骨加面粉盐泡水两小时以上洗干净腌制。放几片姜，葱，盐，料酒 胡椒粉，料酒拌匀，蒸半小时，蒸出来的水别倒掉，炒糖色，菜籽油七成热倒入排骨，炸十秒钟，加水加原汤葱姜大料一个，放盐糖色水，少许红醋。

保宁醋，收汁到粘稠，糖根据自己喜好，再加醋芝麻出锅，排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

红烧糖醋排骨的做法

排骨斩小块，冲洗干净，先放锅里氽一遍水，为了去除血水，切好的排骨在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫，煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份，锅里热油，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色，至排骨两面焦黄。

加入香葱姜蒜，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平，炖肉要使用热水，不要加冷水，加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧，在烧煮过程，盐要迟放，水要一次加足，最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。

红烧糖醋排骨怎么做

糖醋排骨做法一： 【特点】： 沪菜 【原料】： 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。 【制作过程】 ① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出 ③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。 加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。 糖醋排骨做法二： 【特点】： 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。 【原料】： 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【做法】： 1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 2、把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 3、把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 4、将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 5、把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 6、炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。 糖醋排骨做法三： 原料： 猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。 制法： 1、将排骨剁成段。葱、姜分别切段。 2、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。 糖醋排骨做法四： 用料： 猪肋条肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。 2、起一个油锅，将排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黄色，捞出。再开打火，再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮。即刻捞出。 3、锅里留一点油，可以盖住锅底为准。放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜。加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖。炖到肉熟了，加糖，鸡精。调一点生粉勾芡。 4、最后关火，加醋。 糖醋排骨做法五 ： 用料： 猪肋排、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、鸡蛋清浆一下。 2、碗里放少量油倒入排骨放微波炉，调中火2分钟后大火2分钟调小火，炸到排骨呈金黄色，装盘即可。 糖醋排骨做法六： 材料：猪排骨250克，番茄酱少许，白糖25克，醋20克，料酒10克，盐3克，油1千克。 做法： ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

红烧肉红烧肉的做法红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。原料：带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法： 1. 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 2. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 3. 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 4. 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5. 转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 6. 转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 7. 加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

糖醋排骨怎么做

糖醋排骨的做法如下：

1、小排砍成3厘米的小段，小排肉薄，比较容易熟。

2、把姜拍一下，让里面的汁水在烹饪时能渗出来。

3、然后调一碗红烧酱油，2斤排骨要用到2勺生抽和2勺老抽，生抽、老抽的比例为1:1，倒入碗里混合均匀。

4、开火热锅，锅热后倒少许油，把姜葱爆香。

5、姜葱香味出来后，把它们盛出，放入排骨翻炒。注意姜葱不能炒太久，否则会有焦味、苦味。

6、中火将排骨里的油慢慢逼出来，大概炒3分钟，排骨没有血色时，把红烧酱油倒入锅里。

7、排骨均匀上色后，就可以放冰糖和香醋了。以2斤排骨为例，放7两冰糖、6两香醋，中火焖5分钟。

8、5分钟后，再加1两香醋，大火收汁1分钟。香醋如果一次性放完，烹饪过程中会挥发掉，就吃不到酸酸甜甜的味道了。

9、翻炒均匀，糖醋排骨就做好了。