巴西烤肉做法
正宗巴西烤肉配方：料酒5克；味精5克；胡椒5克；辣椒水50克；姜、蒜、洋葱汁250克； 香料粉(包括：八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 5克；食盐8克；蜂糖10克；花椒5克。
巴西烤肉做法：
1、首先将梅条肉整条清洗干净，沥干水分，切成2cm左右的方块。
2、30克巴西烤肉料放进大碗，慢慢加入50克的清水，搅拌均匀后放入肉块继续搅拌。
3、用筷子搅拌至每块肉都均匀地吸收烤肉料，再把把肉和烤肉料汁全部倒进保鲜袋里，放冰箱冷藏腌3个小时，中间翻拌2次。
4、准备6根竹签，放水里泡湿，把肉块串到竹签上，再把烤箱预热210度，把串好的肉串摆放在烤网上。
5、摆放好肉串的烤网放在烤箱的中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接滴下来的肉汁，以免烤肉过程中滴下的酱汁弄脏烤箱难以清洗，没有锡纸也可以放一些生菜叶子。
6、最后用210度上下火烤7分钟，取出把肉串翻面，继续烤7分钟，然后把烤盘移到上层，只开上火，烤2分钟即可。
巴西烤肉的腌制配方
巴西烤肉的做法：
原料：牛肉、别的适合烧烤的原料若干(根据需要而准备)。
调料：橄榄油1斤。
腌料：姜、蒜、洋葱汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食盐8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。
工具：
带凹槽的扁平烤肉棍1根；锋利的长片刀(长约40公分)1把；小圆盘1个；小油刷1把。
做法：
1、先将牛肉切成2两作用的大块，然后放在腌料里面腌制，冬天需要一天，夏天也是需要6个小时。
2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发；
3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了；
4、上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来，然后再放烤炉上继续烤制，一直重复这道工序，直到吃完为止，上餐的时候，片肉的动作要潇洒麻利，给人要有一种表演的风格和可欣赏的乐趣。
功效：
橄榄油是能够很好保护心血管系统，通过降低高半胱氨酸，能够防止炎症的发生，减少对动脉壁的损伤。橄榄油能够改善和提高内分泌的系统功能，对于预防糖尿病和美容都是有很好的作用。橄榄油中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的维生素和胡萝卜素，而且是不含有胆固醇，是能够很好的改善消化系统功能。牛肉是含有丰富的蛋白质和氨基酸，对于强壮身体和促进肌肉的生长发育是非常的有帮助。而且用橄榄油烤肉会更加的入味和颜色艳丽。
通过上面的介绍，相信大家现在对于巴西烤肉的做法也是有了一定的了解了，大家在制作烤肉的时候都是可以参考上面的做法，但是我们在火候上是需要很好的进行注意，最好是用橄榄油，注意一定不要烤焦了。
谁可以告诉我正宗巴西烤肉的配方？
用料
Picanha顶级沙朗牛排（最好是其中一整面都是油脂的）、盐能够包住整个牛排全部、面粉能够包住整个牛排全部、严严实实地、烤箱
纯正巴西烤肉的做法具体操作步骤如图所示：
1.提前一天将Picanha顶级沙朗牛排（sirloin）从冷冻室换到冷藏室，解冻
2.将Picanha顶级沙朗牛排（sirloin）放入烤盘中，全部覆盖上盐
3.将牛排翻过来，继续撒盐
4.将面粉覆盖在盐的上面
5.反面同样覆盖上面粉
6.关键：保证牛排油脂的一面朝上进入烤箱。烤箱热度会先将面粉形成的“窖”烤熟，牛排上部（正面）的油脂会带着盐分，渗入到整个牛排中。牛排内部会非常嫩，最大限度保留原味
7.烤箱预热5分钟，至250度，放入烤盘250度烤1h。
8.紧接着转小火180度再1h。
9.拿出烤盘，小心烫。剥开面粉“壳”
10.用小刀刮去牛排表面的盐
11.将肉切成片就可以吃了。
好吃的巴西秘制烤肉，怎么做？
用料
盐。糖。五香粉。辣椒粉。椒盐粉。烧烤粉。胡椒粉
生抽。老抽。蚝油。蒜末。
蜂蜜
五花肉
巴西烤肉的做法 除了蜂蜜，用所有的原料腌渍五花肉。最少8小时以上，一晚就更好了！巴西烤肉的做法 步骤1其实喜欢什么味放什么粉，孜然也行的。巴西烤肉的做法 步骤2
预热200度的烤箱烤20分钟，放烤网上比较好受热巴西烤肉的做法 步骤3
刷蜂蜜，翻面。到220度烤10分钟巴西烤肉的做法 步骤4
取出，切片，巴西烤肉的做法 步骤5
可以洒一些辣椒粉，五香粉在上面，，也随便洒什么粉，，也可以用生菜包着吃巴西烤肉的做法 步骤6
秘制烤肉的做法
腌制的酱料很简单，鸡精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄酱、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋葱末等拌匀即可（由于我做菜也像传统中国人那样大多凭手感，所以请原谅我不能详细写出每样用料的量。）
将肉用酱抹匀，放置冰箱冷藏一夜。其间，记得让肉肉翻1-2次身哦，这样入味更均匀
次日取出腌好的肉块，预热烤箱200度。（为了让肉的口感更酥脆一些，我只用锡纸折了个小方盒，并未加盖）
将肉放入烤20分钟后再刷一次酱料、蜂蜜水，翻面，烤箱温度升至220度烤10分钟即可
怎么制作巴西烤肉
主料:牛肉,或别的适合烧烤的原料若干,这里以1斤为例
辅料:橄榄油1斤(耗约4量)
材料:
带凹槽的扁平烤肉棍1根
锋利的长片刀(长约40公分)1把
小圆盘1个
小油刷1把
腌料:姜、蒜、洋葱汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食盐8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克
制作:将牛肉切成2两左右的大块,放腌料里腌制冬天一天夏天6小时。把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制,烤的过程中要多刷几次油,不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发。最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了,上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来,然后再放烤炉上继续烤制,一直重复这道工序,直到吃完为止,上餐的时候,片肉的动作要潇洒麻利,给人要有一种表演的风格,和可欣赏的乐趣。
巴西的烤肉主要有烤牛肉,鸡腿,香肠甚至菠萝(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜)也烤,它是把这些原料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤,期间要刷几次油,烤至两面金黄,肉香扑鼻的时候,就可以食用了,这有点类似于中国的烧烤,但它没有中国的的佐料放的多,它最有特色的是它的吃法,一般是餐厅中央会放一些西式的自助餐,在烤肉没上之前客人会先吃一点这些东西。烤肉一般在开餐后15分钟就可以上了,伺者左手拿烤肉棍和一把明晃晃的锋利长刀,右手拿个小圆盘托住烤肉棍,防止油滴到顾客身上,如果你想要吃烤牛肉,在拿了这个烤肉的服务人员经过你身边时,你打个手势,他就会来到你身边,麻利的用刀片下表面烤的焦黄的牛肉用托烤肉棍的盘子接住放在你的餐盘中,你还可以挤点鲜柠檬汁在上面,很是爽口,巴西烤肉烤的时候只要7分熟就可以了,所以吃烤牛肉的时候往往还带有血丝。
巴西三角肉
主料:排过酸的三角肉2.5KG
调料:大盐20g
制作:将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可
特点:烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口
步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.
蒜香牛排
主料:排过酸的三角肉2.5KG
调料:大盐20g 蒜油60g
特点:浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可
酒香牛肉
主料:排过酸的牛肩峰2.5KG
调料:大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特点:浓浓的酒香香酥味美味可口
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.
烤培根
主料:烟熏五花肉2.5KG
调料:蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许
制作:将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可
特点:浓浓烟熏五香味美味可口
烤羊肉
主料:羊肉2.5KG
调料:盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,
制作:将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可
特点:蒜香辣子然味
跪求巴西烤肉的做法和配料
烤肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：姜汁40克,大葱150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黄酒10克,香油30克,酱油75克
烤肉的特色：
选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。
烤肉的做法：
1.
将肉选好，要先剔除肉筋等，再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核；
2.
然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1
厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动；
3.
右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切；
4.
当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片；
5.
每250克肉可切出长20
厘米、宽5
厘米的肉片40
至50
片，但冰冻肉只能切到30
至40片，切出的肉要求长18
厘米、宽4.5
厘米、厚薄度不能超过0.3
厘米；
6.
将肉整齐码入盘中；
7.
将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦；
8.
然后，将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加鸡蛋一起放在碗中调匀；
9.
把切好的肉片放入调料中稍浸一下；
10.
随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长50
厘米）翻动；
11.
葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上切成长1.32
厘米的香菜段，继续翻动；
12.
待肉呈紫色时，盛入盘中
