老北京鸡肉卷(老北京鸡肉卷的热量)

老北京鸡肉卷的做法

　　吃过肯德基的老北京鸡肉卷，爱上其中的口味，自己在家也可以做的这么美味。甜面酱可根据各人的口味喜好加入，咬上一口，有鸡肉配上甜面酱的'香味，嚼上几口又有黄瓜的脆，真是回味无穷。跟着我去看看吧。

　　主料l鲜味鸡肉1块 小麦面粉适量 黄瓜1根 大葱1根 生菜少许

　　调料:甜面酱适量 烤肉料适量

　　老北京鸡肉卷的做法

　　面饼

　　1、面粉加水揉成团后，揪成若干个小剂子，将小剂子摁扁。

　　2、在每个小剂子上薄薄的刷一层油，把小剂子叠放在一起，用手一点点的摁扁摁大，用手摁会比较均匀，最后再用擀面杖压一下。

　　3、放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张，不必担心粘连。

　　4、蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴，蒸完了之后，在煎锅中再煎一下。

　　5、鸡肉，我买的是里脊肉，用刀轻轻拍几下，切小条，洗净。

　　6、用烤肉料腌制，最好隔天再用。我腌制抓匀之后，放入冰箱，第二天晚上用。

　　7、腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉，放入烧热的油锅中炸至熟透。

　　8、黄瓜切条，京葱切丝备用

　　9、把炸好的鸡肉，与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中，可以抹些甜面酱，不太喜欢这里面加色拉，所以只沾了一些的甜面酱。喜欢加点生菜，所以我就加了点，感觉老K家的老北京是不加生菜的，所以根据自己喜好选择加与不加吧。

老北京鸡肉卷这么做比肯德基还好吃，酱多料足，肉嫩多汁，真解馋

肯德基相信大家都爱吃，尤其是老北京鸡肉卷，一口咬下去既能吃到外焦里嫩的鸡柳，又能吃到清脆爽口的黄瓜，再配上浓郁的酱料，真是好吃到没话说。

那在家能做出比肯德基还好吃的老北京鸡肉卷吗？要想做好老北京鸡肉卷并不难，只要有饺子皮，在家就能做。而且，要知道肯德基卖18块钱一个，自己做仅3元就能搞定。

下面，晓饭桌就教您做比肯德基还好吃的老北京鸡肉卷，按照这个方法做，酱多料足，肉嫩多汁，特别解馋，爱吃老北京鸡肉卷的朋友一定要试试看。

一、老北京鸡肉卷的做法

主料：鸡胸肉1块

辅料：黄瓜1根、大葱适量

调料：甜面酱适量、沙拉酱适量、面粉适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉半勺、辣椒面半勺（可不放）、料酒半勺

1、先把鸡胸肉洗净，然后再切成鸡柳备用。自己做稍微宽一点也没关系，吃起来更过瘾。

2、腌制鸡柳，先加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、半勺辣椒面以及半勺料酒，接着再抓拌均匀，腌制20分钟以上，使鸡肉入味。

3、准备一张饺子皮，先在上面刷一层食用油，然后再把第二张饺子皮盖在上面，接着重复叠加至5张，最后用擀面杖把饺子皮擀成面饼。

4、起锅烧水，等水开后把面饼放入锅中，蒸6分钟，蒸好后取出，趁热揭开。

5、准备适量面粉，先在面粉中加入半勺五香粉并搅拌均匀，然后用腌制好的鸡柳沾一层面粉，接着再放入清水中浸泡10秒，最后重新裹满一层面粉，准备炸制。

6、起锅烧油，等油温6成热后调小火，下入鸡柳开始炸制，直到把鸡柳炸至金黄色后即可捞出。

7、鸡柳捞出后，调高油温，再复炸一遍，这样吃起来外焦里嫩，口感更好。

8、鸡柳炸好后，放到小饼中，先放入适量葱丝和黄瓜条，接着再挤上甜面酱和沙拉酱，最后卷起来就可以开吃啦。

9、至此，这份比肯德基还好吃的老北京鸡肉卷就做好啦，爱吃番茄酱的朋友也可以蘸上些番茄酱。肯德基卖18元一个，自己做仅3元，既实惠又好吃。

二、做老北京鸡肉卷的注意事项

1、制作面饼的时候，可以在饺子皮之间多刷些食用油，等出锅后要趁热揭开，否则会粘在一起。

2、第一遍炸鸡柳时要调小火，等第二次复炸时再调大火，炸至颜色变深后即可捞出，这样才能把鸡柳炸出外焦里嫩的口感。

3、如果没有沙拉酱也可以不放，根据个人口味而定。

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老北京鸡肉卷的做法

用料：中筋面粉100g、鸡胸肉一块、黄瓜半根、盐4g、甜面酱适量、酵母0.5g、白糖一小撮、温水适量、丘比沙拉酱适量、番茄酱适量、油纸适量、紫甘蓝少量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少量、面包糠适量、鸡蛋2个。

步骤：

1、鸡胸肉切成粗一点的鸡柳，用料酒、盐和白胡椒粉腌上。

2、100g面粉称好，放一点点绵白糖，利于醒发。

3、0.5g酵母称好，用少量温水融化。

4、酵母水和适量温水倒入面盆，用筷子和成稀一点的面糊，盖上盖子醒发备用。

5、分三份。

6、擀成饼。

7、不粘锅放油。

8、两面金黄。

9、鸡胸肉粘面包糠煎熟。

10、准备好了。

11、挤上丘比沙拉酱。

12、油纸包好。

13、在上面淋上沙拉酱和番茄酱即可完成。

老北京鸡肉卷怎么做如何做好吃

主料鸡脯肉1块小麦面粉300克热水140克 辅料淀粉适量盐4克料酒5毫升蛋清1个黑胡椒粉10毫升鸡蛋1个生抽10毫升面包糠适量甜面酱45毫升番茄酱15毫升葱白适量黄瓜适量生菜适量凉水40克
步骤
老北京鸡肉卷的做法步骤11.面粉中倒入140克滚开水。
老北京鸡肉卷的做法步骤22.边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。
老北京鸡肉卷的做法步骤33.加入凉水，和成“三光”面团。
老北京鸡肉卷的做法步骤44.揉好的面团盖上湿布，放在一边醒发3小时以上。
老北京鸡肉卷的做法步骤55.醒好的面团揉匀，搓成长条。
老北京鸡肉卷的做法步骤66.案板撒面粉，把长条切成小的剂子。
老北京鸡肉卷的做法步骤77.把小剂子按扁后。
老北京鸡肉卷的做法步骤88.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
老北京鸡肉卷的做法步骤99.平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙。
老北京鸡肉卷的做法步骤1010.薄饼开始出现一点点斑点，翻面。
老北京鸡肉卷的做法步骤1111.慢慢的出现黄斑，翻面（烙饼期间用筷子挑起，多翻几次，如果一直烙一面，饼会很硬）。
老北京鸡肉卷的做法步骤1212.薄饼出现明显的小小黄色斑点，鼓起来，即可出锅。
老北京鸡肉卷的做法步骤1313.趁热把薄饼放在案板上，盖上一个盆（湿气可以保持饼的湿润柔软度，直接晾开饼会变硬）。
老北京鸡肉卷的做法步骤1414.小碗里倒入甜面酱，番茄酱，搅拌均匀。
老北京鸡肉卷的做法步骤1515.拌好的酱料上锅蒸15分钟即可，放凉备用。
老北京鸡肉卷的做法步骤1616.生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切条备用。
老北京鸡肉卷的做法步骤1717.鸡脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗细的条。
老北京鸡肉卷的做法步骤1818.鸡脯肉里加入黑胡椒粉，料酒，盐，生抽，淀粉，蛋清1个。
老北京鸡肉卷的做法步骤1919.用手抓拌均匀，腌制3小时以上让鸡肉入味。
老北京鸡肉卷的做法步骤2020.腌好的鸡肉在淀粉里裹一均匀。
老北京鸡肉卷的做法步骤2121.鸡蛋打散，把裹好淀粉的鸡肉过一遍蛋液。
老北京鸡肉卷的做法步骤2222.然后在面包糠里裹一圈。
老北京鸡肉卷的做法步骤2323.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉开始炸。
老北京鸡肉卷的做法步骤2424.炸至金黄色捞出控油。
老北京鸡肉卷的做法步骤2525.烙好的薄饼铺在案板上，放一层生菜，放上炸好的鸡肉，葱丝，黄瓜条，挤上甜面酱。
老北京鸡肉卷的做法步骤2626.卷起来就可以吃喽。