脆皮五花肉的做法(脆皮五花肉的做法空气炸锅烤多久)

脆皮五花肉的做法

脆皮五花肉做法及配方如下：
1、取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。
2、花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。
3、把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
4、先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
5、肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。

脆皮五花肉的做法

脆皮五花肉的做法是腌制五花肉，涂抹脆皮水、风干五花肉，最后烤制五花肉。

做脆皮五花肉要先腌制，腌制以前需要把新鲜的五花肉切成均匀的长条状，准备适量的鸡精，十三香，花椒粉和辣椒面，以及熟白芝麻和味精，食用盐，把它们放在一起调匀制成调味料，再均匀涂抹在五花肉的表面，用白芷，香叶，八角和桂皮等香料炸取适量的调料油，调料油也要均匀涂抹在五花肉的表面，涂抹以后腌制6~8小时让五花肉入味。

一、制作脆皮水并涂抹

做脆皮五花肉还需要用脆皮水，脆皮水需用清水100克、食用小苏打7~8克，脆皮素7克，食用盐5克，材料准备好把它们放在一起调匀，把腌好以后的五花肉取出挂在铁钩上面，用刀把它表面的腌制料全部刮干净，用刷子蘸上脆皮水刷在它的表面，反复刷涂多次，涂抹以后让五花肉风干一夜。

二、烤制脆皮五花肉

准备好烤炉，把烤炉的温度升到100度，随后把处理好的五花肉悬挂在烤炉中，让肉皮朝外慢慢烤，烤炉中的温度达到160度左右时，把上风门关闭继续烤20分钟左右，这时一定控制好温度，温度不能超过200度，尽量让它保持在180度左右，如果里面温度过高可以把大风门掀开降温。

三、烤脆皮五花肉的肉皮

脆皮五花肉的里面烤好以后，要翻动里面的五花肉，让肉皮朝里，对着火苗，温度控制在200度左右，最高不能超过210度，烤制时间大约在5~10分钟之间，在烤的过程中要经常翻动，不能把五花肉的肉皮烤糊，烤好以后，要把烤炉的风口全部打开，这时温度会上升到250度左右，继续烤10分钟左右，能让脆皮五花肉的肉皮全部爆开，这时香脆爽口的脆皮五花肉就已经做好，取出以后切片就能吃。

脆皮五花肉的做法窍门

用料：五花肉、孜然粉、五香粉、白芝麻、生抽、耗油、葱姜桂皮八角、白醋。

步骤：

1、肉，水，姜葱，八角，桂皮，料酒，煮20分钟。

2、2勺孜然粉，2勺五香粉，2勺生抽，2勺耗油，一些白芝麻，搅拌均匀。五花肉切小块，但是皮不要切断，要连在一起。然后放入酱里马杀鸡一下。

3、抹好酱，把肉用锡纸包起来，皮朝上，把酱擦掉，用牙签戳几下，刷一层白醋。

4、铺一层盐在皮上，最好用粗盐，我没有，就用细盐，做好表皮会有点咸。

5、把铺好盐的五花肉放入空气炸锅，200度20分钟。

6、好了后拿出，把盐弄掉。再放入空气炸锅，200度8分钟（10分钟）。

7、好了后切块就可以上桌了，记得要切小点，我因为太烫了，给切厚了。

怎么做脆皮五花肉

快速消除过年囤的肉，皮真的是嘎嘣脆～

用料

五花肉 1斤左右

生抽 2勺

料酒 1勺

老抽 1勺

孜然 2勺

盐 半勺

烧烤料 适量

一次成功的脆皮五花肉的做法

选五花肉 不要太肥的，我的有点肥了。 中间切一刀分成两半 别切到底 ，然后竖着切成小块 同样不切到底 ，冷水下锅 焯水

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调料拌均匀，把五花肉腌半个小时

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把多余的水分用厨房纸吸下，肉用锡纸包上

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在皮上多扎小孔

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刷上一层白醋

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均匀撒一层盐 要厚点

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上下火220度烤40分（根据肉块大小 调整时间）

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把盐去掉，皮上重新刷一层白醋

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去掉锡纸 从中间劈成两条 ，复烤20分左右

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看皮，起了很多泡 脆脆的

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这是烧烤料 直接切块粘着吃就行

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皮嘎嘣脆 多余的油已经被烤出来了

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小贴士

盐一定要撒均匀 特别是边上，要不别的地方脆皮了 边上就焦了。
烤制时间根据肉大小调整。
腌肉的时候料可以少放点 因为烤熟时的蘸料也是咸的，可以自行调整～

网红小吃脆皮五花肉的做法有哪些？

脆皮五花肉是非常好吃的，这也是一个网红小吃。在制作脆皮五花肉的时候，我们可以购买一块五花肉，然后再买一个烤箱，这样就能够制作出香酥可口的脆皮五花肉。下面小编就来介绍一下网红小吃脆皮五花肉的做法。

烤箱版的脆皮五花肉。

如果你家中有烤箱，你就可以用烤箱制作脆皮五花肉，制作的过程也是比较简单的。首先我们需要在市场上购买一块五花肉，这块五花肉必须是瘦中带肥，肥中带瘦，这样的五花肉烤出来特别的好吃，并不会特别的柴，也不会特别的腻人。然后将五花肉的皮朝上放在锅中，用水焯一遍，在水中放入葱姜蒜，这能够达到去腥的作用。在焯完水之后可以用钉子将五花肉的皮扎几下，这样在烤出来的时候就会带有脆皮的效果。然后我们可以在皮上刷上一层苏打水，这样就能够让皮更酥脆。这样制作出来的脆皮五花肉是特别好吃的。

炒锅版的脆皮五花肉。

现在很多人家中是没有烤箱，这个时候我们就可以用炒锅制作脆皮五花肉，这样的脆皮五花肉不是烤出来的，是油炸出来的。在制作这样的五花肉的时候，我们可以按照先前的顺序进行制作，然后在烤制的时候并不进行烤制，而且进行油炸，这样就能够制作出油炸版的脆皮五花肉。这样的五花肉也是比较好吃的，不过由于油是比较多的，所以我们可以先进行滤油处理，再去吃这种五花肉。

总结

脆皮五花肉是非常好吃的，也是很酥脆的，但是油脂也是比较多的，所以我们在吃脆皮五花肉的时候可以吃一些生菜，并且要少吃一点。在吃完脆皮五花肉之后，我们可以出去散一散步，这样就能够达到消食的目的。

如何做脆皮五花肉？

一、脆皮五花肉的腌制方法和配料
1、麻辣鲜香味
调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克、鸡精300克、王守义十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒面500克、熟白芝麻70克。
2、五香味
调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。
制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
二、脆皮五花肉调料油的配方
香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。
辅料：葱、姜各50克。
做法：取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。
三、脆皮五花肉脆皮水制作比例
调料：清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克（最后放入）。
四、脆皮五花肉风干
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。
注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。

六、脆皮五花肉烤皮
肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。
注意事项：如果此时看到炉内炭火有点乏力，就要在烤肉皮前10分钟加好碳，烤制过程中要转烤炉盖子，让火苗跟着风口走。