白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊

白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊

白胡椒和黑胡椒的区别：

1、白胡椒和黑胡椒在味道上的区别：

黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁很多，所以人们在烹饪菜肴调味的时候们，更喜欢用黑胡椒。而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些，所以驱寒的效果是很好的，冬天煲汤的时候，一般更喜欢放一些白胡椒。

2、白胡椒和黑胡椒在外观上的区别：

白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色。

3、白胡椒和黑胡椒在用途上的区别：

因为白胡椒和黑胡椒的味道不同，所以它们的用途也是不一样的。一般需要制作煎、烤、炸这几类食物的时候，用黑胡椒会比较多一些，尤其是在烤肉的时候，用的最多。而白胡椒主要是在做汤或者粥这种流食的时候使用。

白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途？

1、气味不同

黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

2、价值不同

白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。

扩展资料

胡椒粉的食用方法

1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克—1克左右比较适宜。

4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。

参考资料来源：人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别

白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊?

白胡椒和黑胡椒区别：

1、制作工艺区别。

白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，不去皮直接晒干制成。

2、外观区别。

白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色。

3、气味区别。

白胡椒的气味比较清淡，磨粉后有明显的胡椒香味，气味持久不刺鼻，而黑胡椒的气味比较浓烈，磨粉后气味呛鼻，气味突出但不持久。

4、口感区别。

白胡椒的味道比较鲜香自然，口感香浓，加入菜品能很好的掩盖肉类腥味并提高香味，而黑胡椒的味道则比较浓烈刺激，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，适合煎、炸、烤等重味菜品。

白胡椒和黑胡椒用途：

白胡椒一般用于中餐菜式，或者说适合炖肉类菜式，比如炖羊肉汤、焖肉菜、调馅料等，使用效果是：长炖能够剔除食材腥味，直接现撒，则能起到提鲜提味、辛香开胃效果。

黑胡椒一般用在西餐上，比如煎牛排、烤鸡等，虽然和白胡椒一样都属于“去除异味、增添香气”效果，黑胡椒所带来的胡椒辛辣浓郁，味冲，所以制作的美食风味会更浓烈。

白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途是什么？

一、制作方法不同

1、白胡椒粉：白胡椒粉则是用的完全成熟后晒干制成的。

2、黑胡椒粉：黑胡椒粉是用未成熟果实晒干制成的。

二、味道不同

1、白胡椒粉：白胡椒香味稍淡，辣味更浓。

2、黑胡椒粉：黑胡椒则香味更浓。

三、用途不同

1、白胡椒粉：能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。

2、黑胡椒粉：做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

黑胡椒和白胡椒有什么区别

不一样。
最显著的差异就是颜色的不同，黑胡椒是黑色，白胡椒是白色。胡椒是热带作物，能够给食材增加味道，提升口感，我们市面上见到的胡椒多是从国外进口的。黑胡椒其实是胡椒生长过程中未完全成熟的果实，这时候的胡椒壳呈黑色，等胡椒完全成熟后，黑色的皮就会脱落，露出里面白色的部分，这时的胡椒也就是咱们平时说的白胡椒。

黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用是什么？

黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用如下：

1、区别如下。

平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实。

白胡椒粉则是用的完全成熟后的。

2、作用如下。

白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。

黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

胡椒粉适合人群：

一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。最后提醒，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒。

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。