鲟鱼的做法(鲟鱼的做法视频)

鲟鱼的好吃做法有哪些

　　鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。下面我给你分享一下鲟鱼的好吃做法。

　　鲟鱼的好吃做法1、剁椒鲟鱼腩

　　材料

　　鲟鱼、白胡椒面、柠檬汁、姜、白萝卜、剁椒。

　　做法

　　1)鲟鱼开膛去腮洗干净

　　2)鱼鳍剪下做其他菜

　　3)烧水到70度，浇遍鱼身

　　4) 用刀分开鱼头鱼身,鱼头留做其他菜

　　5) 剥下鱼皮做其他菜用

　　6) 片下鱼脊椎骨做其他菜用

　　7) 片下鱼腩，用盐 白胡椒面、柠檬汁腌制15分钟。鱼尾做其他用

　　8) 白萝卜铺在盘子底部，放两片姜

　　9)鱼腩铺在萝卜上，在鱼腩上放剁椒

　　10) 上锅蒸10分钟，同时热油

　　11) 泼上热油，洒上葱末，过三分钟出锅

　　鲟鱼的好吃做法2、清蒸鲟鱼

　　材料

　　主材：鲟鱼

　　腌料：蒜、姜、葱

　　其他：食用油、香油、味极鲜酱油。

　　做法

　　1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身，去掉粘液

　　2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;

　　3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉;

　　4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;

　　5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝，备用;

　　6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。

　　鲟鱼的好吃做法3、香辣烤鲟鱼

　　材料

　　长江鲟鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉

　　做法

　　1、 长江鲟鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。

　　2、 洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。

　　3、 在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鲟鱼，入烤箱120度烤5分钟。

　　4、 其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。

　　鲟鱼的好吃做法4、鲟龙皇衣

　　材料

　　鲟龙鱼600公克，高丽菜1/4颗，鸡蛋2颗，面包粉适量，盐1小匙，糖1小匙，米酒1小匙，卡士达粉5大匙，柠檬汁2大匙

　　做法

　　1.鲟龙鱼切片放入碗中，加入蛋以及调味料，一起搅拌抓匀备用。

　　2.作法1的鱼肉片沾裹上面包粉备用。

　　3.高丽菜切丝放在盘中当摆饰。

　　4.热油锅约150℃，将作法2的鱼肉片放入，油炸至金黄色时捞起沥干，置于作法3高丽菜丝上即可。

　　鲟鱼的好吃做法5、金丝虾鲟珠

　　材料

　　海虾450克，鱼丝面100克，猪肥膘肉、奇异果、生菜、盐、味精、胡椒粉、油各适量

　　做法

　　1、海虾取净肉制蓉，与猪肥膘肉搅匀，加盐、味精、胡椒粉调好口味，制成丸子，滚匀鱼丝面备用。

　　2、锅上火入油，烧至五成热，下入制好的丸子炸至金黄色，捞出沥油，下面垫生莱、奇异果，装盘即成。

　　创新说明

　　变传统食法，以生菜、奇异果衬托虾丸，营养更均衡，开胃解腻，增进食欲。

鲟鱼的做法

　　鲟鱼的营养价值极为丰富，它全身都是宝，其肉鲜嫩无比，鲟鱼体内含有的高质量鱼胶，对强身壮体，益脑明目效果尤为显著，因此，在欧洲，豪门贵族举行的高规格盛大的宴会，鲟鱼都是绝不可少的'一道主菜。那鲟鱼有哪些做法？下面是我为大家带来了鲟鱼的做法大全，希望喜欢！

　　 鲟鱼头汤

　　 主料： 鲟鱼适量、猪骨汤适量、枸杞适量、盐适量、姜片适量、香菜适量。

　　 做法：

　　1、将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜择洗净，切碎待用。

　　2、锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。

　　3、倒入猪骨汤，大火烧沸。将鱼头、汤转至沙锅中，小火，盖上盖子煲30分钟。

　　4、调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。撒上香菜碎即可上桌享用。

　　 五彩鲟鱼丝

　　 材料 ： 鲟鱼净鱼肉、泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。水淀粉、盐、酱油、香油。

　　 做法：

　　1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

　　2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

　　3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

　　4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

　　5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。锅留底油，下入姜片爆香。

　　6、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

　　7、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

鲟鱼做法

鲟鱼好吃做法如下：

主料：鲟龙鱼1000克、姜适量、橄榄油2瓷勺。

辅料：料酒1瓷勺、蒸鱼酱油2瓷勺、胡椒粉适量、盐1/2量勺。

步骤：

1、鲟鱼切掉它身上五处骨头，再切花洗净用厨房用纸吸干水分，摆上盘。

2、放入姜丝。

3、均匀抹上橄榄油，蒸鱼酱油，胡椒粉，盐，料酒腌制15分钟。

4、锅内放入适量水大火煮开后放入鱼蒸15-20分钟即可。

5、出锅。

鲟鱼的做法

用料：鲟鱼1条、金华火腿30g、新鲜竹笋150g、老姜10片、小葱2根、白胡椒粉适量、盐适量。

步骤：

1、新鲜鲟鱼洗净切块。

2、竹笋焯水之后，用清水漂洗，撕成细条。

3、火腿切丝。

4、油锅下鲟鱼块，将切面大火煎黄。

5、炖锅加清水，放入煎好的鲟鱼块。

6、放入火腿丝。

7、放入老姜和白胡椒粉烧开。

8、放入竹笋丝炖煮15-20分钟。

9、放适量盐调味。

10、撒入小葱葱花。

11、成品。

鲟鱼的做法简单又好吃

红烧鲟鱼

材料：鲟鱼，香菜，姜，料酒，酱油，糖，盐。

做法：1、将所有的材料全部准备好。

2、其中鲟鱼需要清洗干净以后，沥干水分备用。

3、锅内加入适量的油，油热了以后加入适量的葱姜蒜炒香以后，再加入适量的花椒和清水。

4、大火煮开以后，加入准备好的鲟鱼，料酒，酱油，盐和糖大火煮开以后，转小火慢煮15分钟。

5、最后汤汁收干以后加入适量的香菜后就可以取出食用了。

清炖鲟鱼

材料：鲟鱼，辣椒，白砂糖，小葱，盐，味精，姜，香菜，醋，猪油，大蒜。

做法：1、将所有的材料全部准备好。

2、首先鲟鱼处理干净以后，切成大小均匀的小块，然后放入到盆中，加入适量的盐搅拌均匀，放在一旁腌制30分钟。

3、然后将准备好的葱，姜切丝后备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的葱姜蒜炒香。

5、然后加入适量的高汤，鱼块，盐，醋，糖，红辣椒，蒜，味精大火煮开。

6、最后加入适量的香菜就可以取出食用了。

鲟鱼的做法最正宗的做法

鲟鱼的做法之红烧鲟鱼：
1、鲟鱼去鳞、内脏后洗净，切花刀备用

2、将葱姜蒜、青红椒洗净，切切丝

3、在锅中放油，加入葱姜蒜爆香，而后放入青红椒

4、加入鲟鱼，两面煎成金黄色为止，而后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开

5、开锅后调成小火，焖制20分钟后收汁即可。

椒灼鲟鱼，准备原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。　　

1、先把鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。

2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。

3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上，这样就可以了。

鲟鱼的做法之香辣烤鲟鱼：
主料
鲟鱼一条、柠檬汁10克、辣椒10克、盐2克、辅料花椒5克、葱适量、料酒10克、烧烤麻辣酱5克、姜适量
1、鲟鱼清洗干净，鱼身两侧切几刀。葱姜切丝，辣椒切小段备用。
2、葱姜丝、辣椒段、花椒倒入鱼中，挤入适量柠檬汁。
3、倒入料酒。
4、撒上盐。
5、带一次性手套抓均匀。准备放入烧烤麻辣酱。
6、把酱挤在鱼身上，再次揉抓均匀，最后把葱姜丝，辣椒段塞入鱼肚里一些。盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制数小时。（提前腌制一晚上，第二天再烤会更入味）
7、九阳空气炸锅把按键调整到鸡翅模式，启动按键。
8、默认为：200度，25分钟。
9、95分钟后，掀开盖子放入鲟鱼，葱姜丝辣椒也撒在鱼身上。（掀开盖子程序会自动停止运行，盖上盖子程序会自动接着运行哦）
10、透过超大可视窗，可以清楚的看到美味在奇妙的变化着，十分钟后已经闻到了香喷喷的鱼香味~~~
11、最后几分钟打开盖子刷上一点食用油，再次烘烤至程序结束即可。

鲟鱼的做法之清蒸鲟鱼：

主料

鲟鱼1条

辅料

盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克

1、鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。

2、将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。

3、蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。（以鱼的大小定时间长短）

4、鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。

5、表面撒上一些葱丝，

6、炒锅放入花椒，倒入油。

7、小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。

8、鱼筋也可以吃~

鲟鱼的做法之鲟鱼头汤：

主料

鲟鱼适量、猪骨汤适量、枸杞适量、盐适量、姜片适量、香菜适量

1、将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。

2、姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜择洗净，切碎待用。

3、锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。

4、倒入猪骨汤，大火烧沸。

5、将鱼头、汤转至砂锅中，小火，盖上盖子煲30分钟。

6、调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。

7、撒上香菜碎即可上桌享用。

鲟鱼的做法之豉汁蒸鲟龙

主料

鲟鱼1条

辅料

姜1小块、料酒2茶匙、葱3根、盐2茶匙、蒜茸豆豉酱2大匙、糖1/2茶匙、香菇丁适量

1、鲟鱼洗净，去腹，然后切段。

2、预备食材和调料。

3、待锅热后倒入油和调料，翻炒。

4、待调料炒出香味后，放入鱼块，煎一下。

5、待鱼块稍变色后依次放料酒，糖醋，酱油，香菇丁，调好色后放汤。

6、在汤内放少量盐，大火炖30分钟，再加入豆腐块煮。

7、继续炖煮，收汤后准备出锅。
鲟鱼肉质可以同陆地动物的肉类相比，因此可按照肉类的烹制方法来进行烹饪，适合旗鱼和金枪鱼的烹饪方法也同样适合鲟鱼，熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口。
由于鱼肉紧实，新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时，腌泡也可有助于软化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化，可在热水中煮几分钟，或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。在俄罗斯，晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅；
清蒸中华鲟清淡可口，入味自然，是补虚的滋补佳品；剁椒鲟鱼腩较好地发挥了鲟鱼肉多刺少的优势，非常美味；瓦罐鲟鱼香软嫩滑，口感独特，还有补中益气的功效

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澎湃在线
64评论

秋天，这水果该多吃，浑身是宝，果皮却常被当垃圾扔掉了，太可惜
会吃的荷包
61评论

茄子玉米面饼，茄丝加了玉米面，烙成饼，好吃又健康！
周小帅私房菜
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