葛根粉图片(正宗葛根粉图片)

童年时，经常听父辈们说：过去灾荒年间，缺粮少食，人们为了填肚子，就去山上挖野生植物充饥，葛根、蕨粑等成了首选，它们不但能够充饥，而且营养价值很高，让许多挣扎在饥饿线上的人度过了难关。（图为刚采挖出来的葛根）

改革开放以后，人们生活水平不断提高，人民丰衣足食，再也不用挖葛根、打蕨粑充饥了，后来许多年人们都难得一见它们的踪影。近年来，人们又开始想起了它们，并青睐于它们的营养和保健价值。（图为清洗葛根）

在西南地区，特别是武陵山片区，野生葛根非常多，冬天是农闲时节，也是葛根粉加工的最佳时期，人们上山采挖葛根，拿回来加工成葛粉、葛粑，供不应求，听雷师傅说，他加工的葛粉（干粉）在集市上可卖到150元一斤。（图为清洗葛根）

据说：野生葛根分为两种，一种为米葛，意思是说它可以当米用，米葛的淀粉含量相当高。另一种叫柴葛，由于它的淀粉含量相对较低，一般都把它当成柴火烧。（图为清洗葛根）

加工葛粉程序繁杂，要经过采挖、清洗、选择、切碎、捣磨、过滤、晒干等工序。最苦的就是采挖，葛根常常生长在山上的荆棘丛中，一支葛根长达数米，需要挖掘很大的坑才能刨出来。（图为清洗葛根）

挖回来的葛根首先要进行冲洗，洗去粘连在葛根上面的泥土和杂质，然后用刀剔除烂根，清除老皮和细小的根须，然后再进行清洗。（图为把葛根切成片状）

在过去，把葛根清洗干净后，放在较大的石板上用木槌敲打，捣碎，这种方法较为原始，速度较慢并消耗体力，让人觉得很累。现在有了更好的方法，即把清洗好的葛根切成碎片，然后用机器打磨成浆。（图为把葛根切成片状）

经过机器打磨后的葛根是纤维和淀粉的混合物，这时候需要用大量的水来淘洗，以便将里面的淀粉分离到水中，然后用纱布过滤，淀粉随着汁水流到盆中，纱布里剩下的都是细渣和纤维。（图为过滤）

过滤的水在盆中静置，经过24小时左右的沉淀，葛粉和杂质就会安安静静地沉落在盆底。然后倒掉清水，清除杂质，留下雪白的淀粉，最后一步就是把淀粉晾干，葛粉的制作过程宣告完成。（图为沉淀过程）

葛根粉在《本草纲目》《药王全书》等八大经典中医全书中均有详细介绍，具有重要的使用和药用价值。具有清热解毒醒酒美容的功效，也是历来人们最为重视的山珍之一。（图为葛根粉）