如何做蛋包饭(如何做蛋包饭的蛋皮)

标题不是骗你们的，不信我先给你们看看我们某一天食堂的午饭伙食。

是的，上面全是我做流心蛋包饭时失败了的蛋，食堂大叔加工成炒蛋，给同事们加餐了。

那流心蛋包饭是啥？

就是它！不用担心，我用的是可生食的兰皇蛋。将熟未熟的蛋液就像黄金瀑布一样把炒饭盖住，用勺子舀着鸡蛋和米饭，加咖喱更好吃，满口香醇鲜美久久不散。

最早见到它，是几年前在视频里我见到一个日本师傅操作。我试着做过，但是尝试几次没成功。这次又逮着机会重新尝试，用了100来只鸡蛋都不止，失败的蛋们都做成炒蛋，进了同事们的肚子里。

感恩鸡蛋，感恩同事，也感恩百折不挠的自己~

流心蛋包饭

1、6个鸡蛋加10g淡奶油、5g食用油和2g盐搅拌均匀，打成蛋液，过筛出230g蛋液备用。

2、另起不粘锅，用厨房纸涂抹少许油。

3、大火把锅包括锅的边缘烧热，倒入蛋液，用筷子快速的不停搅拌。

4、在蛋液即将成型时关火，从靠近手柄的一方开始，轻轻将蛋皮推到锅边进行整形，逐渐做出蛋卷的形状。

5、将整形好的蛋卷慢慢推到米饭上。

“米饭部分怎么做呢？”

咖喱饭

1、锅中倒1小碗水，煮沸后放入4块咖喱将其化成咖喱酱备用。

2、80g鸡胸肉切丁，80g洋葱切丁，20g土豆切丁，20g胡萝卜切丁备用。另起一口锅，热锅热油下鸡肉丁炒至变色，接着倒洋葱丁、20g焯过水的青豆、20g玉米粒和20g蟹味菇炒匀后，倒入250g米饭翻炒，最后加3g盐和一半咖喱酱炒匀。

3、炒好的米饭盛入盘子中做成一个高起的椭圆（可用模具倒扣）。

4、热锅热油，倒入少许洋葱丁、蟹味菇丁、胡萝卜丁和土豆丁翻炒均匀，加入剩下的一半咖喱酱小火慢慢收汁。倒在米饭旁边。

流心蛋包饭完成！

用刀轻轻划开~

吃的时候可以撒点海苔碎，香~

再淋点咖喱

失败了100+个鸡蛋才做成

怎么可能不好吃？！