腊八蒜的制作方法(腊八蒜的制作方法和配方)

更新时间:2023-03-01 17:43:10 阅读: 评论:0

“小孩小孩你别馋过了腊八就是年”,一转眼就已经进入腊月了,马上就到腊八了,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,我们北方大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,泡出来的蒜叫“腊八蒜”。

制作腊八蒜也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面,然后倒上醋,没过蒜,封上口,放到一个比较冷的地方。给腊八蒜白天晒太阳,晚上放在比较冷的位置,温差大,碧绿的颜色出得越快,慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉一样,口感脆爽、酸香适口,过年吃饺子就可以配上“腊八蒜”喽。

腊八蒜

食材:大蒜,醋

制作方法

首先我们要选好大蒜,最好不要用发芽的大蒜,发芽之后蒜就会变软,不脆了,会影响口感。

找一个可以密封的干净容器,不能有水或者油,作为泡腊八蒜的容器。

选好大蒜,去皮洗净,晾干,我们在剥蒜的时候一定要注意不要把大蒜抠破。

大蒜晾干之后装入无水无油的容器中,加入刚好没过蒜的醋,我用的是老醋,盖上盖子密封好。白天拿出来给它晒晒太阳,晚上再放到阴凉的位置,温差越大蒜瓣变绿的越快。最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉一样,口感脆爽、酸香适口,过年吃饺子就可以配上“腊八蒜”喽。

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