洋芋粑粑(洋芋粑粑的做法和配方)

粑粑，作为一种美食，在我们土家“横行霸道”了很多年，清新香甜的洋芋粑粑，可是好多人的最爱。

洋芋粑粑的原料肯定还是洋芋，将洋芋（土豆）刮皮洗净，然后将洋芋磨成细浆并把土豆粉过滤，将土豆粉过滤的原因在于影响洋芋粑粑的口感，如果有洋芋粉在洋芋浆里面，这样蒸出来的粑粑中间就会有硬块。最后就可以做成粑粑上蒸笼蒸，小编喜欢将蒸好的粑粑放在柴火炉上烤一下，金黄的锅巴很是香脆。你也可以选择烤箱烤，烤箱烤出来的更均匀，但是没有柴火烤出来的香。

制作步骤

第一步：刮皮

第一步耗费的时间是最多的，因为只有将洋芋的外皮刮干净这样做出来的洋芋粑粑才可口。

第二步：洗净

刚刮完的洋芋还是会有一些泥土粘粘在外面，需要我们用清水洗净，这样后续制作流程才不会有杂质污染。

第三步：磨浆

在小时候磨浆都是用石磨人工慢慢推出来的，记忆深处总有爸爸推磨，妈妈喂磨的情形。现在多用粉碎机进行磨浆，这样更加快速节省人力，磨浆之前可以先将大一些的洋芋进行切碎，这样可以加快磨浆的速度，同时也不会出现机器卡顿的现象！

第四步：过滤

将磨好的洋芋浆，用包袱（就是纱布做的汁包）过滤除水分，分离出洋芋渣和水，然后将过滤出来的水用盆放置1小时后，沉淀在盆底的白色物质可是洋芋的精华——洋芋粉。而洋芋渣则是我们用来做洋芋粑粑的原料。

第五步：搅拌

将过滤好的洋芋浆和上少许面粉加上发酵粉和匀，放置一晚上等待自然发酵。这里不加洋芋粉的原因是如果加入洋芋粉，蒸出来的洋芋粑粑可能会有“白干心”就是洋芋粉会杂在洋芋粑粑中间影响口感。加入面粉发酵是为了让洋芋粑粑更加蓬松。记得在搅拌的时候加入糖，这样做出来的洋芋粑粑会有甜味，更加美味！

第六步：做洋芋粑粑

可以根据个人喜好在洋芋粑粑中加入自己喜欢的馅，也可以直接不加馅做洋芋粑粑，我个人比较喜欢吃不加馅原滋原味的洋芋粑粑，因为小编喜欢品尝原滋原味的，如果加了馅洋芋粑粑会混入馅的味道掩盖了部分洋芋的清香，这只是我个人的喜好，朋友们可以根据你们的喜好进行选择！

第七步：蒸粑粑

将做好的洋芋粑粑放入蒸锅中蒸熟就可以食用了，蒸好的洋芋粑粑如果没有吃完，在下一顿我们可以放在柴火上烤焦，当然也可以用烤箱，将外皮烤焦，这样烤出来的洋芋粑粑的锅巴会散发出洋芋的清香

外酥里嫩的烤洋芋粑粑隔着屏幕都散发着洋芋粑粑的香味，让人忍不住想吃一口，不知道美味的洋芋粑粑有没有诱惑到你！