山楂酒(山楂酒的酿制方法)

前几天采收的山楂果洗干净后晾干，忙里偷闲洗干净瓶子，用开水消毒的过程中爆了一只，改用80℃水溜边进去全方位的冲洗，用厨房纸擦干后，再用高度白酒过一遍，瓶子消毒就绪备用。

我打算用两种方法酿制：一种用白酒冰糖发酵。一种用纯净水冰糖煮开放凉加酒曲发酵。

先做白酒泡制的，把控干水份的山楂去柄，用去核神器捅去核和蒂放入瓶中，一层冰糖一层山楂码好，加入42℃的纯高粱酒泡制，山楂冰糖的比例5：1，白酒没过山楂即可。

我用的2013年太原酒厂购买的简装42℃白玻璃瓶高粱酒，酒存储时间长颜色变为淡淡的黄色，有5瓶存货有点欠缺，又找了两瓶杏花村高粱酒，共用8斤山楂，1.6斤冰糖7斤多白酒，这么可爱的酒也被我祸祸了，期待物超所值。

这是泡了5天的酒，大家可以看看效果，山楂果已经失去红色变白，酒得颜色已经发红。

今天有空又收拾出一大瓶山楂，把农夫山泉煮开放入黄冰糖，35℃水把酒曲化开倒入凉冰糖水中，一同加入收拾好的山楂中，没过山楂盖盖密封保存，每天晃动玻璃瓶，隔天开盖排气，一个月以后即可出酒，第一次做山楂果酒，期待我的酒香气四溢，在幽深得巷子里都能闻到。