蚂蚱菜(蚂蚱菜图片)

导语：夏天，碰到此菜别手软，一次性囤20斤，放冰箱冻起来，特省事！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天这种野菜很好吃，很多人都不识货，今天在路旁采了很多的马齿苋，这种小时候最常见的野菜，以前都用来喂猪、喂兔子的，没想到却是营养丰富的家常菜，用它来做凉拌菜比菠菜还爽口，所以遇到不要错过了，多采一些回家囤起来，一整年都有美味的马齿苋吃。今天就和大家分享下2个保存马齿苋的小妙招，学会这样做，和新鲜的一样好吃。

马齿苋也叫蚂蚱菜和长寿菜，是夏季野菜，山上、地头上、道路两边都会有马齿苋，每年夏天都会和妈妈去地头上多挖一些，这是昨天挖了大约20多斤，吃到冬天都没问题。

先把马齿苋去掉根，只留嫩叶和嫩茎，用盐水浸泡15分钟，冲洗干净，摘洗20多斤马齿苋忙活了一个多小时。

锅中加水烧开，放入马齿苋，加入一勺盐，加入几滴食用油，这样焯水之后能保持翠绿颜色，煮至茎变软即可捞出。

准备一大盆凉水，把煮软的马齿苋放入水中过凉，多数人以为焯水后口感会变差，完全不会哈，这种保存方法适用于任何蔬菜，像菠菜、豆角、芦笋等等都可以用这种方法，春天的时候我家还保存了20斤菠菜。

过凉后，挤干水分，捏成小团子，大小根据自己的需要，马齿缝的汁液很粘，捏团子的时候滑滑的，然后装入保鲜袋里，密封好，放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻就好，随吃随拿，和新鲜的一样好吃，不管是凉拌还是包饺子、包包子味道都棒棒哒，冰箱保存是第一个方法。

第二个方法就是晒干法，把焯水的马齿笕摊开，放在阳光下晒干，吃的时候用冷水泡开，和泡木耳一样，包饺子吃，有嚼劲又好吃，比蘑菇还香，营养又美味。两种保存方法都很实用，根据自己需要选择，冰箱冷冻吃法更丰富。

炎炎夏日，遇到这不花钱的菜可别当野草了，多摘一些回家，按照我的方法囤起来，省钱又美味。马齿苋保存方法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有马齿苋美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。