竹荪鹅(贵州竹荪鹅)

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竹荪是生长在竹子根部的一种菌类，氨基酸含量丰富，所含的多糖，可以有效提高人体的免疫力，是很好的滋补菌。鹅肉含有人体生长发育所必需的多种氨基酸，是一种优质蛋白质来源，并且脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量高，可以有效地降低血脂，容易被人体消化吸收。这道竹荪鹅肉汤以竹荪、鹅肉为主料，采用小火慢炖煲煮，充分激发出这两种天然食材最绝妙的滋味。成菜后汤明如镜、清澈见底、鹅肉味醇、滋补美味、营养丰富，最味道鲜美的一道养生靓汤。

竹荪鹅肉汤

主料：干竹荪30克，家养笨鹅肉1000克

配料：葱、姜

调料：料酒、胡椒粉、清汤（水）、盐、白糖、味精（鸡粉）、八角、桂皮、香叶

制作过程：

1、把干竹荪用清水浸泡2小时，反复冲洗几次，使其恢复洁白的身姿。

2、把鹅肉斩块，用清水反复冲洗干净。用适量清水浸泡2小时，泡净血水。

3、把鹅肉凉水下入砂煲，放入适量葱段、姜片、料酒、胡椒粉，大火煮沸，不断打去浮沫，彻底去腥，捞出鹅肉控水。

4、砂煲内倒入适量清汤或清水，烧热后下入焯好的鹅肉块，八角2个、桂皮1块、香叶3片放入汤料包或纱布内，扎紧口，一起下入。放入适量葱段、姜片、料酒、胡椒粉，大火烧沸，中间打去次生浮沫，开盖炖约30分钟。

5、调小火，调入适量盐、白糖，盖盖继续炖煮30分钟。

6、下入竹荪、味精或鸡粉（可选），挑出香料包、葱姜，保持微沸状态，再继续煲煮约30分钟。

7、停火，这道滋补汤品竹荪鹅肉汤就完成了。盛进汤盂，上桌就可以享用了，也可以分成位餐，人前一份，更高大上了。

8、汤品特点：这道竹荪鹅肉汤成菜后汤明如镜、清澈见底、鹅肉味醇、滋补美味、营养丰富，最味道鲜美的一道养生靓汤。

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