草莓奶油蛋糕(草莓奶油蛋糕的做法)

听说最近的麻风非常流行，将草莓切碎放入乳白的奶油中可以格外好看，如果将它拿来抹面，更是可以创造隐约的美感~

今天要分享的，就是这款韩式草莓奶油蛋糕，做法简单，口味与颜值也不输其他奶油蛋糕。

而且将果肉一换，就能复制出各种水果口味款式，很百变，也许适合私房定制的你哦！

机灵款——韩式麻风百变蛋糕 （草莓味）

香草海绵胚

鸡蛋：190g 糖：130g 玉米糖浆：13g

香草精：3g 低粉：120g 无盐黄油：33g

牛奶：53g

抹面草莓果粒奶油

新鲜草莓果粒：250g

抹面状态淡奶油：300g（+30g糖）

步骤 GO

1.

将鸡蛋（全蛋哦）、糖、糖浆、香草精一同放入碗中，隔水加热将材料搅拌融合。

加热到40度时，离水，开始打发材料。

全蛋海绵在40度打发是最合适的哦！

2.

用打发蛋液，尽量不要碰到盆壁保持中立。

直到液体由黄色渐渐发白，体积是原来2倍。

过一会，你就会看到如下状态：

液体浓稠顺滑、能拉起在上面画画

打发成功状态的蛋糊是不太会消泡的

即便是一次性加入低粉翻拌

所以一定要打发成功、稳定了再加低粉

3.

接着过筛进入低粉

用翻拌的手法，将低粉混均匀

看清楚手法啦！由里向外翻拌，

不是四周转圈圈那种搅拌哦！

然后取一勺海绵糊放入黄油与牛奶的盆中

（黄油融化与牛奶混合这个可以先准备好）

充分混合均匀倒回原来的海绵湖中继续翻拌均匀

记住了，同样也是翻拌的手法

直到下图状态，烤出来的蛋糕才完美

ok，我们将海绵糊倒入印有油纸的模具中，

震几下，入170度的烤箱烘烤35~40分钟。

这里用到的模具是18CM，介于六寸与八寸之间，大家用六寸模具蛋糕会高一些，用八寸会矮一点，或者有7寸就更好啦！

撕开油纸，一个完美的海绵蛋糕胚出炉！这个蛋糕高外表焦黄，里边则是嫩黄，口感也是非常好。

（大家有熟悉的海绵胚方子就用熟悉的，不怕失败的试一下这个）

将胚子平均切分成3片后，

我们准备奶油草莓果粒的抹面。

关于草莓果粒奶油抹面，这个方子非常简单，而且很百搭。就是打发的奶油+你想要的果粒。

比如你家那边没有草莓卖了，那么可以用奇异果，可以用青提，可以用西柚果粒，还有用现在桃子季的水蜜桃，粉粉嫩也超级好看！

4.

先将奶油打发至能抹面的状态，

再加入果粒翻拌均匀。

接着取一片胚子，刷上糖浆。

注意了，这里刷糖浆水有两个原因：

第一，可以增加海绵蛋糕绵润口感，

第二，可以增加蛋糕湿度以及受重能力。

当然了，你可以刷上你喜欢的草莓汁、

桃子汁，或者力娇酒类；也可以不加。

刷好后，取三坨奶油上来，旋转裱花台抹平。

每摸完一层，就将周围抹平。

奶油的量大家把握一下，每次三坨。

3层完成后，取奶油抹在外面，轻轻一抹，草莓果粒就会自然平均舒展开来，有些隐约，有些明显，粉红的层次也是美了！

全部抹完后，用抹刀收掉多余奶油，

我们开始装饰！

可以像这样围上一圈草莓，

也可以将草莓满满铺上。

最后撒上一点点糖粉

韩式草莓蛋糕 ，完成！

鲜美甜白的平滑奶油，隐约闪现红红的草莓果粒，乳白色与草莓红真是天生的一对，颜值蹭蹭蹭往上涨。

有颜值，也有内在。香草味的海绵蛋糕入口绵软，像是可以融化在舌尖的花朵。而海绵蛋糕夹带着鲜甜浓郁奶香的奶油更是锦上添花。

一口下去奶香充满口腔，再咀嚼着爽脆酸甜的草莓果粒，丰富而美妙。

简单的材料与做法，

拥有极高的颜值，

滋味美妙，

就是韩式蛋糕的精髓。

最后，再强调一次，如果没有草莓，换成绿色、黄色的奇异果，或青提、火龙果，或者粉嫩的桃子等都是可以的（不要切太大块啦） ，可以根据你的口味爱好，客人的口味需求定制哦！是不是很“贴心”的一款奶油蛋糕！