剥皮辣椒(台湾剥皮辣椒)

一邻居给我送了点自家种的辣椒，很新鲜，一下吃不完那么多，干脆做剁椒慢慢吃。 想起几年前回老家过年，大姐给了我一瓶剁辣椒，感觉跟平时婆婆做的味道不同，很好吃，就特意问了她怎么做的。平时听她们说做剁辣椒时基本上都是不能沾油的，说容易坏，但是这个做出来放冰箱冷藏大半年也不会坏（当然你用不干净的筷子去挖吃的例外哈）。 如果喜欢吃姜的可以加点子姜，我没加。有的人喜欢加鸡精的，我也没加，在家做菜都不加这些调料的。

By 爱做美食的晓敏

1、红尖椒洗净晾干，先别去蒂，免得洗时水进去不容易干。

2、大蒜剥皮，洗净晾干水份

3、把晾干的辣椒放入搅拌机

4、加入大蒜头、生姜（嫩姜要注意先控干水份）一起搅拌至颗粒状，用电动的要留意别一下打的太细了。没电动搅拌机的也可以要刀切。

5、加入盐搅拌

6、加入糖，白酒、芝麻油一起搅拌

7、先将玻璃瓶洗净，把拌好的剁辣椒装瓶后，盖紧盖子放入冰箱即可。

1、白酒需要42度以上高度酒； 2、所有材料不可以接触生水；

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