肉包子人人都爱吃,但是在我认为,比肉包子还要好吃的非”锅贴“莫属,那金黄诱人的颜色,皮脆肉香的口感,让人实在是欲罢不能,如果再蘸上一些料汁,甭提有多么的香了。
锅贴全国各地皆有,可以做荤的,也可以做素的,搭配不同的食材,就有不同的口味。在古城西安,三鲜锅贴最受大家的喜欢,猪肉里加入韭菜鲜美溢口,口感回味无穷。
好吃的锅贴除了馅料之外,从和面到揉面,再到淀粉水的配制,都是很有讲究的。一道完美的锅贴,必须做到,颜色金黄,皮酥肉香。
主要食材:面粉300克 水160克 猪肉馅 葱姜末
第一步,盆里倒入300克面粉,加一勺盐增加筋性,加一小勺碱面,在倒入160毫升的清水和成面团,和好的面盖上盖子先醒上20分钟。
第二步,碗里放入剁好的肉馅儿,在加入葱姜末,加一勺盐,一勺五香粉,一勺鸡精,一勺蚝油,把调料搅拌均匀,然后打入一个鸡蛋,充分搅拌均匀上劲,上劲后先放一边备用。
第三步,醒好的面取出来继续揉,把面揉光揉透,揉好后继续盖上盖子醒面30分钟。
第四步,案板上撒干粉,醒好的面不用揉,直接按压成饼,然后切成2厘米左右的长条,取一个面条搓成长条,接着切成大小均匀的面疙瘩。
第五步,取一个面剂子按扁,然后擀圆擀薄,像这样就可以了,肉馅里面加入切好的韭菜,如果提前加的话韭菜比较容易出水,搅拌好了后就可以包了。
第六步,肉馅放好后,在面皮边上粘上一些水,然后把两面捏在一起就可以了,电饼铛里倒适量油,用刷子刷均匀,油热后放入包好的锅贴,底部煎金黄后,就可以加入淀粉水了,顺着缝隙淋入淀粉水,加入差不多三分之一就可以了。
第七步,盖上盖子中火焖8分钟,时间到了取出来就可以了。
这道美味的黄金锅贴就做好了,皮脆肉香,特别的好吃,光看颜色就能让人流口水,味道比饭店的都要好吃,蘸上美味的料汁别提有多香了,喜欢的话赶紧收藏吧。
小贴士:淀粉水制作:淀粉水的比例是 面粉3,淀粉1,水是粉类的3倍
蘸料制作:生抽、香醋、酱油、油泼辣子
用最简单的食材做出做美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。本文发布于:2023-02-28 20:11:00,感谢您对本站的认可!
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