五香咸肉粽(五香咸肉粽配料)

传统五香咸肉粽是一道菜品，主料是糯米、红豆、五花肉、咸蛋黄，辅料是水草、粽子叶、五香粉、盐、枧水、红蓝叶。

由于五香咸肉粽便于携带，易长期保存。食用方便，口味独特，营养丰富，千百年来一直流传不衰。

主要原料 糯米、红豆、五花肉、咸蛋黄 辅 料 水草、粽子叶、五香粉、盐、等

1.提前一天把粽子叶洗干净浸泡，用的时候水煮十分钟；

2.咸蛋黄对半切开，红蓝叶切碎拌上盐蒸熟备用，糯米、红豆洗净备用；

3.五花肉切条状，放盐腌制一天；

4.用前把腌制过的咸肉用清水洗干净再洒上五香粉拌匀；

5.再加入红蓝叶；

6.洗干净的糯米拌上红豆、盐、枧水、红蓝叶、五香粉备用；

7.把拌好的糯米抓一把放在粽叶上放一块咸肉和半个咸蛋黄，再放一把糯米，接着裹好粽子，再用水草把粽子绑好；

8.绑好的粽子；

9.把粽子放在高压保里加上清水至粽子面头“水一定要放够不然粽子会硬心”，（一般高压煲90分钟为一圈）一圈过后再压多一圈半，共压4小时；

10.就是要吃这味道！

1、水草不能绑太紧也不能绑太松，绑太紧中心的糯米会不熟，绑太松糯米会散开不够结实。

2、粽子叶用煲好后水不要倒出直接边浸泡着边包，这样粽子味没那么容易爆裂开。

3、一定要用新鲜的粽子叶，吃起来特别的香。