水煮肉片是哪个地方的菜(水煮肉片是哪个地方的菜啊)

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的药膳，水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜[1]。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

By lost七七

1、猪肉选最嫩的那条，早点去买

2、切成薄片

3、放入碗中加酱油，蚝油，蛋清拌匀

4、加入一勺生粉拌匀

5、拌匀腌制20分钟

6、配菜洗好，切好备用

7、锅入油下一颗大蒜爆香

8、加入豆瓣酱翻炒

9、加水煮开

10、煮开下黄瓜煮

11、黄瓜下进去煮开即可放其它配菜

12、煮的差不多下生菜烫一下

13、把配菜全部捞出装盘

14、在下肉片和剩下的一个蛋黄，肉片差不多水开煮1.2分钟即可

15、把肉片和鸡蛋捞出装入盘中

16、最后把剩下的大蒜，葱花撒进去，起锅烧点热油浇上去即可

1:这道菜里我没有放花椒（因为吃不来，喜欢吃的可以在第一步和大蒜一起爆香） 2:配菜根据自己的喜好来就可以，加点莴笋什么的 3:因为放了两勺豆瓣酱比较咸了，所以不需要在加盐了！（当然根据自己的口味来） 4:喜欢辣的加几个红辣椒，就豆瓣酱是不辣的！

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