大家好,我是小秋,现在我们这里的酸奶麻花特别火,5元一根,想吃麻花还得排长队才能买到。今天我自己在家做,把比例配方详细做法都告诉你,比买的干净好吃。
先在量杯里打一个鸡蛋搅散,倒入250克30度左右的温水,再加5克酵母搅匀化开备用。
500克面粉里加2克盐,5克糖,搅匀后用化好的酵母鸡蛋水和面,水要少量多次一点一点的加,这样和面不粘盆,能做到盆光、面光和手光。
和成面絮后在里面加20克黄油,如果没有黄油的话加色拉油或者是食用油都可以,下手揉成面团,面团要多揉一会,尽量揉的光滑一点。
揉好的面团移到案板上,下成大小均匀的剂子,每个剂子大约100克左右就行,太大的话一般家里的锅炸不下,然后再把面剂简单揉一下,搓成小长条,表面刷上一点油,盖上保鲜膜松弛5分钟。
醒好的剂子用手按几下,擀面杖放在面剂中间,用上推下拉的擀饼方式,擀成方形面饼,面饼要擀成上边厚下边薄的形状,这样我们在卷酸奶馅的时候才会更容易,也不会漏馅,面饼下边薄的部分用手再按压几下。
然后在面饼上挤上酸奶馅,挤的时候用力要均匀一点,面饼的上面留2厘米左右,两头也要留一点不要挤满。这个酸奶馅在大一点的超市能买到,我的酸奶馅是自己做的,买的里面添加剂比较多。
然后从上向下先把酸奶馅包严实,再一点点卷起来,都卷好之后盖上保鲜膜再松弛5分钟。
然后把两头捏一下,防止酸奶馅流出来,从中间向两边搓,搓成长条,搓的时候用力要均匀,长度大约50-60厘米左右就行。
搓好之后两手向相反的方向给面条上劲,然后两头对折提起来自动就拧好了,再把接口处简单打一个节,防止麻花在炸的时候散开。
全部都做好后,把麻花放到水里蘸一下,在裹上面包糠,如果没有面包糠的话这一步可以省略,直接盖上保鲜膜醒15分钟。
麻花生坯看起来明显变大,拿起来轻飘飘的就醒发好了,油温5成热时改成小火,把做好的酸奶麻花下锅炸,炸的时候要勤翻动几遍,尽量中小火慢炸,火太急容易表皮糊了中间还没熟,炸到麻花全部浮起来,变成金黄色的时候就可以出锅了。
自己在家做的酸奶馅麻花不比买的差,表皮酥脆里面的馅料奶香酸甜特别好吃,咬一口直爆浆,喜欢的话赶紧试试吧。
想了解酸奶麻花更加详细的做法,可以点击头像进入我的主页,选择视频后,就可以看到酸奶麻花的视频做法了。
酸奶馅也有详细做法的视频,进入我的主页可以看到,酸奶酱还可以用来做面包,烙饼,各种美食。
本文发布于:2023-02-28 20:08:00,感谢您对本站的认可!
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