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今天我们做一道大家都会,但是不一定能炒好的菜,韭菜炒鸡蛋,这道菜没什么好说的,直接开始。
1.首先准备食材
准备一把韭菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶,加点食盐浸泡清洗一遍,然后把韭菜切成段备用。
碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐入底味,倒入一点清水搅拌均匀备用,在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑。
2.食材准备好以后开始烹饪
把锅烧热,加入植物油滑锅,倒出热油加入凉油,油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散,来回颠锅翻炒,蛋液全部定型以后,用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油。
锅内留底油,倒入韭菜开中火翻炒30秒,把韭菜断生后加入少许食盐,翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下,不用炒太久,翻均匀即可装盘上桌。
阿飞有话说
1.鸡蛋里面加水,能使鸡蛋更加嫩滑。
2.炒鸡蛋时油温要稍微高一点,让鸡蛋快速凝固,从而减少烹饪时间,炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩。
3.韭菜下锅后要大火爆炒,断生以后再放食盐,否则容易出水影响口感。
本文发布于:2023-02-28 20:07:00,感谢您对本站的认可!
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