水晶糕(水晶糕梦幻西游)

今天不做鸡蛋美食， 弄个女儿小时候经常吃的水晶糕，内馅是紫薯的，吃起来甜而不腻～ 西米做的表层，超级Q弹，嚼起来很过瘾～

By 海哥大美食

1、先将紫薯去皮切块，再蒸熟 之后用勺子按成泥 再揉成一个个20g的小球

2、再将150g西米打碎成粉 加入30g砂糖和160g温水（水要分3次倒入，大概40度左右的就可以） 之后揉成光滑面团，分出一个个30g的小球

3、再用包子收口的方式，将白色的面团按成薄片，包裹住紫薯馅 不会包子的收口方式，也可以直接包裹起来，将收口处多余的皮剪掉即可

4、之后放入模具里，按压成形（模具里面记得先刷油）

5、最后蒸15分钟，关火焖3分钟就可以了。

6、开吃吧～ 一个个晶莹剔透的，按下去还会回弹，吃起来很有嚼劲～ 你学会了吗？

如果没有磨碎机，可以用温水将西米浸泡1个钟，再揉成团， 但这样做出来表皮没这么细腻，有很大几率蒸出来会出现一些白色一颗颗的

西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

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