白脱牛奶(白脱牛奶和脱脂牛奶差别)

现在由于疫情原因

很多欧洲牛奶农场的农民

被迫倒掉销售不出去的牛奶

很多人会说为什么倒掉？

为什么不给穷人们呢？

看了我的奥地利奶农视频

【奥地利农民养卖牛奶赚钱吗？】

就会知道并不是这么简单...

生牛奶没有经过巴氏灭菌

如果不是有机的干草牛奶

不建议直接喝生牛奶

在超市里买的鲜奶

都是经过巴氏灭菌的

牛奶经通过管道加热灭菌后

再冷却的过程

巴氏灭菌也有不同的种类

HTST低温短时灭菌72℃加热15秒

能杀死牛奶里97%的微生物

这样的鲜奶能在冰箱里保存两个星期

UHT高温短时灭菌135℃加热1-2秒

会杀死牛奶里所有的微生物

这种长效奶能在常温下保存3-6个月

除了灭菌的过程

之后也需要保持冷链运输

也就是为什么直接倒掉成本最低了

之前很多网友分不清楚

白脱牛奶、黄油和奶油等的区别

这是很正常的

就像我刚到中国时

也分不清楚腐竹、豆腐和香干的区别

感觉不都是豆腐吗？！

白脱牛奶、黄油和奶油都是奶制品

都来自于牛奶

自制黄油视频请在我分享的视频里查看

为什么只有生牛奶能自制成黄油呢？

那是因为巴氏灭菌的同时

还对牛奶做了均质化

先把牛奶分离成了奶油和脱脂牛奶

然后把奶油中的脂肪球压碎

再根据牛奶中的脂肪含量标准

把牛奶的脂肪和脱脂牛奶重新组合

这样均质化的牛奶

就不会出现脂肪分离的情况

也就是不能用超市买的鲜奶或常温奶的原因

自制黄油可以用常见的淡奶油

只是淡奶油的脂肪含量不高

一般在30%左右

但如果你居住的地方

能买到低温灭菌的全脂奶油

那就最好用这个

这种脂肪相对含量高

做出来的黄油也会多一些

制作奶油留下的白脱牛奶

脂肪含量低、营养价值高

可以直接喝

如果觉得味道太酸

可以加糖浆或果汁一起喝

著名印度饮品Masala Chaas

就是用白脱牛奶调制的

加了新鲜香菜、薄荷和辣椒等香料的

夏日清爽饮！

想要试试吗？！

白脱牛奶能用来做面包

美式松饼

或炸鸡翅等等。

我买的生牛奶是1.2欧元一升

总共花了37人民币左右

1升奶油2.5欧元就是20块人民币

大家可以对比价格

自己动手做很有成就感

也能感受整个过程

但的确比买黄油更麻烦

学会自制黄油后

还可以试试用自己做的黄油做

我分享过的牛奶面包

或巧克力熔岩蛋糕

之后我也会很快分享

需要很多黄油的蛋挞视频

你觉得黄油怎么样做最好吃呢？

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奥地利的小胡

一位用散装中文分享美食的奥地利西餐厨师