豆腐脑的做法(豆腐脑的做法和配方)

一把黄豆教你在家做豆腐脑，学会再也不用去买了，做法真简单

一日三餐换着花样做，全家都有新鲜感，虽然对于煮饭的人来说比较辛苦，但是看到他们吃的高兴，辛苦点又有什么呢。

家里有老人有孩子，我家的早餐大多数都是面食，好消化易吸收，制作起来也多种多样。我比较喜欢吃油条和豆腐脑，经常一大早就去早点铺去买，但是工作日人都比较多，排队是避免不了的，前几天我特意查了豆腐脑的做法，原来做法竟然如此简单，只需要黄豆，还有葡萄糖内酯，第一次试做豆腐脑就相当的成功，如果你也喜欢吃不妨试试吧，下面咱们来看做法吧。

【豆腐脑】

【食材】黄豆150g、葡萄糖内酯3g

【制作步骤】

1.黄豆头天晚上用清水泡好，现在气温比较高，最好是放到冰箱中泡发，这样黄豆会更新鲜，泡发就行了，其实不泡也没问题，只是没有泡过的黄豆出浆率高。

2.黄豆直接放到豆浆机中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁机料理机都可以打，没有加热功能也没关系，如果是没有加热功能，打好了我们可以放到锅里面加热。

3.豆浆打好了我们给它过滤一下豆渣，过滤出来的豆渣可以揉到面里蒸馒头，或者做成饼都行，千万别浪费，如果想要更丝滑的口感可以再用纱布过滤一遍。

4.过滤之后豆浆温度就下降了，我们放到火上再烧开，如果是破壁机打得豆浆需要保持沸腾状态3、4分钟，要把豆浆充分煮熟，烧开了就关火晾三分钟，晾到90度左右。

5.我们把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开。

6.豆浆煮过之后表面会有一层豆皮，用筷子挑，再把豆浆冲入葡萄糖内酯中，豆浆的温度在90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳时机，冲进碗中之后不用搅拌，盖上盖子让它静置10分钟。

7.十分钟以后豆腐脑就做好了，像鸡蛋羹一样，平时喝豆浆顺便就能做两碗，再也不用早起排队出去买了。

我家都爱吃咸的豆腐脑，配上一点榨菜，来点辣椒油，还可以加点生抽，香菜，别提多好吃了，有人可能喜欢吃甜的，那就加点糖，每个人的口味不一样，只要是自己喜欢吃的那就是美食，你说对吧。

你喜欢吃什么口味的豆腐脑呢？

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