蝼蛄虾(蝼蛄虾怎么做好吃)

呼天嚎地的西北风刮了三天三夜，狂风卷起的滔天巨浪，直把养马岛前那一片海掀了个底朝天，到10月6日（农历9月11日）风才停了下来。按照“十二三，正晌干”潮汐排序，上午10多钟的当口，陆陆续续就有人来到海边。周边那些常年赶小海的人都知道，“西北风过后必有大洘（退大潮）”，赶小海的收获也就会多一些。随着潮水“哗、哗”地往后退，海滩上出现的情景一下子把他们都惊呆了——从辛安河到鱼鸟河这十几里的海滩上，一片片、一堆堆蝼蛄虾都漂荡在浪涌中或搁浅在海滩上，实在没法估计出究竟能有几千几万斤。

赶海市民收获

海边上的人“疯狂”了，身边所有能盛东西的器具都用上了，水桶、保温箱、塑料袋、编织袋，三下五除二就装满了。有人只是到海边闲逛，什么器具也没带，见此情景急红眼了，只得把衣服脱下来装上一些。还有一些人急忙掏出手机打电话、发信息，呼朋唤友，一时间朋友圈都被刷爆了。收到信息赶过来的人越来越多，大都开着汽车带着家人和器具，还有的开着三轮车带着大抄网。时候不长，偌大一片海滩就如同正月十五赶庙会一般，“乌压压”聚集了几千人。等到海水涨潮了，一个个都是满载而归。到了晚上打开微信朋友圈，“蒸煮”“油炸”“麻辣”蝼蛄虾，纷纷扬扬占据头条。

海滩人满为患

这种蝼蛄虾的学名叫大蝼蛄虾，因其酷似蝼蛄而得名。在我们家乡，它还有一个很奇特的外号——“烟袋油子虾”。这是因为它的头部有一根腥腺，煮熟后有一种类似旱烟袋杆里油渍的味道。这种叫法的年头久了，生生把大蝼蛄虾这个正儿八经的名字替代了。

我是在牟平金山港（方言音jiang）海边长大的，在我的记忆中，还有一段蝼蛄虾成为“救命粮”的经历。

1961年春天，天灾加上青黄不接，大伙的日子十分艰难。突然有一天，一个爆炸性的信息在村里疯传开来，说是老天爷看大伙吃不饱肚子，就善门大开送来了“救命粮”——村北金山港东西两岸那一眼看不到边的滩涂上，密密麻麻遍地都是肥肥的蝼蛄虾，挖回家来煮着吃就不用挨饿了。

我那年15岁，也带上铁锨跟着爹爹来到金山港东滩。这次“从天而降”的蝼蛄虾真得很神奇，不像蛤蜊和螃蟹那样表面留有呼吸的空洞，一眼看过去，平展展的海滩上一个孔洞也没有。但只要用铁锨把沙滩平着铲去一层，大拇手指粗的孔洞就密密麻麻如蜂巢般显现出来。蹬着铁锨使劲往下挖，超过膝盖那么深就算到底了，一个个肥嘟嘟的蝼蛄虾就束手就擒。忙忙碌碌一个退潮时段，一个人就能收获五六斤。

蝼蛄虾的洞穴太深了，这样挖太费力气。大伙慢慢地瞅出了一个门道——找一块蝼蛄虾密集的沙滩，挖出一锨深浅的一个大坑，一会的功夫坑里就渗成了浅浅的水洼，就用铁锨来回不停地划拉着搅混水，稍微打一个停，那些蝼蛄虾大约被浑水灌的很不舒服，就争先恐后地“咕嘟、咕嘟”往上钻。这样一来，事半功倍，一个退潮时段，收获十几斤蝼蛄虾就成了轻而易举的事。

由于当年食用油奇缺，蝼蛄虾拿回家只能煮着吃。刚开始，有些人家连虾头都一起吃了，可过了一段时间，就会出现头痛眩晕的现象，才知道这是误食虾头中毒了。从那开始，大伙就再也不吃虾头了。

蝼蛄虾挖得多了，大伙就拿一些到集市上，从南部山区人的手中换回几捆干菜、几斤麸皮或者一篮子早春的野菜。大伙就这样捣腾着，总算把那段最艰难的年月熬过来了。这其中，蝼蛄虾做出了无法替代的贡献。

我那个远房四爷爷，更是说起蝼蛄虾来就“磕头不歇气”。那一年，从泰安那边过来拖儿带女一家子的打铁匠。当他们饱饱地吃了一顿四爷爷家煮的蝼蛄虾，当即就把女儿留下来做了我的四奶奶。直到2016年四奶奶去世，她一直就是村里人嘴里的“虾婆”。

随着生活一天天好起来，蝼蛄虾的吃法也多样化起来。什么“姜汁”、“油炸”、“麻辣”，都堂而皇之地登上了大雅之堂，其身价也一步步高涨起来。听人说在大连市场上，高峰时一斤蝼蛄虾居然卖到三、四十元。

为了弄到蝼蛄虾，人们也真算得上挖空了心思，居然想到用羊毛笔钓虾，其过程看起来非常有意思。每当退潮时段，在滩涂上将泥沙表层铲除，蝼蛄虾的空洞就显现出来。先将细细的小棍插进空洞试探，若发现里面有蝼蛄虾，立即将木棍换成羊毛笔，伸进去轻轻搅动几下，蝼蛄虾最讨厌老山羊身上那股膻骚味，立马就会用两只大螯钳住毛笔往外推。等在洞口的人眼疾手快提起羊毛笔，蝼蛄虾就顺势被带出洞穴外。

俗话说“三句话离不开本行”，海边人也正是这样，动辄就会拿形形色色的海货来说事。像批评某个人思路不对头，就会这样怼他：“你真是个烟袋油子虾——脑袋有问题。”

（于善成口述 刘甲凡整理）