手把羊肉(手把羊肉的蘸料)

天气越来越凉，这时吃些羊肉来补充能量正适合，可以很好的祛除寒冷增加热量，让我们的身体暖和起来。

很幸运买到内蒙巴彦淖尔新鲜的羔羊肉排，整个一大块羊排肉特别新鲜饱满，当一块块切割好后就可以看到它肥瘦相间的漂亮纹理，这样的羊排煎着吃很香，即使是简单的水煮也是相当的美味。无需过多的调料，只要先在放了花椒的清水中焯下水再煮制就可以得到它最好的味道，一口下去肉质鲜嫩多汁，简直是太过瘾了。这味道绝对秒杀之前经常在X记买的羊肉几条街。

其实这么好的羊排本来是不需要放花椒去焯制，直接洗净后在清水中煮熟即可。但是想想平时也不是能够轻易就能买到这么新鲜美味的羊肉。如果是在超市或市场买到的普通羊肉或羊排，有这个步骤可以很好的去除异味，为了分享给小伙伴们制作方法，今天增加了这个过程。

经常在网络或电视中看到内蒙当地的牧民吃手抓肉都是蘸着草原野韭菜花食用，看着就相当诱人，简直就是绝配。虽说生活在城市中没有条件吃到那野韭菜花酱，但是可以用超市买的普通韭菜花代替呀，竟然也是一种独特的风味。

1、 羊排或羊肉洗净，最好能够在清水中浸泡半小时去除血水。

2、 将洗净的羊排放入凉水锅中开始焯制，水中放入十几粒花椒可以很好的去除异味。另一个锅中倒入清水烧开。

3、 待水沸腾后撇去浮沫，将羊排用筷子夹到已经烧开水的另一个锅中。

4、 锅中放入葱段、姜片开始煮制。

5、 水开后调中小火煮1个小时，出锅前加少许盐调味。时间根据羊肉的老嫩程度来定。煮羊肉的汤可以加入白萝卜煮汤喝也是相当美味。

6、 吃手抓肉的时候蘸着韭菜花食用即可。如果不习惯韭菜花的味道也可以蘸椒盐或调一个料汁蘸食。