炖羊肉最忌讳两种佐料(红烧炖羊肉最忌讳两种佐料)

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

刚吃完立冬的饺子，冬天就悄悄的来了。每到冬天，市场上的应季蔬菜就越来越少了，都是一些大棚里种植的反季蔬菜，价格还非常的贵。反季蔬菜和应季蔬菜相比较起来，不仅口感差很多，营养价值上也要逊色很多。虽然不敢绝对的说，但是在一般情况下，大棚里种植的蔬菜都是要用化肥的。说到冬天的应季蔬菜，相信很多朋友第一瞬间想到的就是萝卜和大白菜。记得小时候，每到冬天，爸爸就会把新鲜的萝卜和大白菜存入地窖里，冬天每天都是吃萝卜和大白菜。冬天的萝卜和大白菜既新鲜又营养，用它们做的各种菜肴，也是百吃不腻！现在的萝卜和大白菜都非常的便宜，昨天刚在超市买的新鲜萝卜才3毛钱一斤，如果在菜市场上买，应该更便宜。

冬天最应该吃这菜，3毛钱一斤，羊肉和它是绝配，营养又滋补！大家都知道，萝卜在民间享有“小人参”的美名。萝卜含有多种对人体有益的维生素，富含多种营养成分，常吃萝卜对身体特别的好！萝卜和羊肉这两种食材特别的配，冬天吃羊肉也是非常的滋补。现在猪肉价格36块钱一斤，羊肉价格相对稳定，40多块钱一斤。差不了多少钱，还不如隔三差五做顿羊肉吃。今天，厨娘就用羊肉和萝卜与大家分享一道冬季必吃的美食！喜欢的朋友一定要做给家人吃哦！

准备食材：白萝卜或青萝卜，羊肉，大葱，姜，花椒粒，桂皮，香叶，干红辣椒，香菜，冰糖，老抽，盐，料酒，香油，食用油。

具体做法步骤如下：

2.锅内加入适量的水，凉水下入羊肉块，加入两个姜片，滴两滴米醋，给羊肉焯一下水，去除羊肉的膻味。水烧开后，用勺子撇除表面的浮沫，然后将羊肉捞出，捞入装有温水的盆内，清洗干净。这一步有两个要点需要大家注意：第一，羊肉在焯水的时候，一定要是冷水下锅，如果是热水下锅，羊肉遇热以后就会快速的回缩，这样羊肉里的血水和膻味就会被封在里面，吃起来就特别的腥！第二，羊肉出锅以后要捞入温水内清洗，如果用冷水清洗，热羊肉遇到冷水也会回缩，再炖的时候肉就不容易烂，羊肉起来发柴，口感不好。

3.热锅加油，加入适量的冰糖，小火熬至冰糖融化变色冒小泡时，下入羊肉块，翻炒均匀，加入适量的料酒去膻味，滴两滴老抽上色，翻炒均匀。下入准备好的葱段，姜片，花椒，桂皮，香叶，干红辣椒，翻炒均匀。炖羊肉，最忌加这两种调料，加错羊肉特膻还不鲜，一锅肉白炖了！在这里要提醒大家，有很多朋友在炖肉的时候喜欢加八角和胡椒粉。其实，炖羊肉的时候，这两种调味品是千万不能随便乱加的，如果加了八角和胡椒粉，这两种调料就会掩盖羊肉本身的鲜味，炖出来的羊肉自然吃起来也就不鲜了。

4.将所以调料都炒香后，倒入适量的热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖30分钟。这一步加的水也是要加热水，同样也是为了防止羊肉遇冷回缩变硬，吃起来口感不好。炖半个小时后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖15分钟。然后放入切好的萝卜块，翻拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟。

5.出锅前，滴两滴香油，翻拌均匀。出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养美味的萝卜炖羊肉就做好了！冬天吃这道菜，暖身暖胃，下酒又下饭，吃起来也特别的香！

如果喜欢吃清淡口味的，也可以用萝卜和羊肉一起炖汤喝，也是非常美味的！冬天喝碗羊肉萝卜汤，营养滋补又美味！您最喜欢用萝卜做的哪道美食呢？冬天您最喜欢吃什么呢？如果您有更多的烹饪技巧，欢迎大家在评论区留言分享，生活因为您的分享而精彩！谢谢大家！

本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。