腐竹的泡制方法(腐竹怎样泡制)

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，深受老百姓的喜爱。

腐竹的烹饪方法多种多样，煎、炒、炖、炸、烹即可，可荤可素，口感软嫩劲道，风味独特。虽然腐竹好吃，但有个问题就是每次烹饪之前都要泡发几个小时，比较费时。

泡腐竹时，有的朋友会直接用冷水泡，不仅时间长而且口感也不好；有的朋友会用开水泡，有可能外面泡软了里面还是硬的，不仅不好吃还会让营养流失。今天分享一个快速泡腐竹的方法，不仅口感好没硬芯还保留了营养。

【操作步骤】：

1、将买回来的腐竹切成合适的长短，然后放入盆中，倒入温水（大约40度）以没过腐竹为宜，再加入1勺食盐搅拌均匀（加入食盐可以加速吸水的速度，让腐竹快速膨胀起来）。

2、盖上盖子，基本泡20分钟即可。然后洗净就可以用来做菜了。

凉拌腐竹的做法：

1、用上述方法泡发的腐竹切成3cm的小段；蒜瓣切成末；指天椒洗净切成小圈；香菜洗净切成小段备用。

2、锅中烧开水，将腐竹放入锅中煮3~5分钟，捞出冲两三遍凉开水，然后沥干水份。

3、碗中加入油炸辣子、食用油、生抽、食盐、芝麻油调成料汁。

4、将腐竹放入盆中，加入调好的料汁拌匀，腌制10分钟。

5、再加入蒜末、指天椒、香菜段拌匀即可。

厨房小贴士：

1、泡腐竹时，别再用热水或者冷水泡发，应该用温水。然后在温水中加入食盐，可以加速泡发。

2、选择腐竹时，我们选择颜色呈淡黄色，看起来富有光泽，且闻起来只有本身的豆香味，没有其它的异味，这样的腐竹才好吃。

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