大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
“几乎生过孩子的都喝过这碗汤!”猪蹄汤是我们传统汤里,普及度相当高,里面含的胶原蛋白也让它拥有了一个养生汤的名号,今天我们就炖一锅猪蹄花生汤。
而且这种汤用料是很少,今天我们主要用到猪蹄和花生,接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备适量的干花生用温水浸泡一个小时,浸泡后要去除去花生的红衣。
然后两个猪蹄,先用喷枪烤一下,没有喷枪的直接干锅烧热煎一下,这一步是为了去除皮腥味和残余猪毛,烤好(或煎好)以后刮去焦黑的地方,用清水洗净后剁成小块儿。
2.剁成小块儿以后锅内烧水,凉水放入猪蹄再淋入适量的料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫。
大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来用清水冲洗干净。
3.简单的准备完成以后就开始炖汤了。
为了在火候上控制更加精确,今天用电磁炉完成。锅中加入清水放入猪蹄,通电以后开大火炖煮30分钟。
炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来,不喜欢太油腻的可以用勺子打去浮沫。
猪蹄汤想要浓郁奶白,炖的时候火一定要大,让营养充分析出来融入汤到里面。
30分钟以后倒入花生转小火炖煮,花生是提前泡好的差不多炖10分钟就可以了。
大概八成熟的时候转微小火,盖上锅盖焖一会,千滚不如一焖,焖制的时候既不乱汤还能析出更多的营养。
大概焖个两三分钟放入几粒红枣,把红枣的香甜味炖出来。
然后加入适量的食盐调一下底味就能出锅装盘了,撒入几粒枸杞美味即成。
阿飞有话说:
1.猪蹄上容易残留猪毛,要提前用喷枪烤一下或者煎一下可以有效去除;
2.炖猪蹄时,要先大火再改小火,这样才能充分析出营养、汤才够浓;
3.花生炖至八成熟的时候,转微小火焖一下,既不乱汤、还能炖出更多的营养。
一锅营养滋补的浓汤,不需要加入过多的调味品,通常只加入食盐即可,满含胶原蛋白,是秋冬季节美容养生的首选汤。
今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!
本文发布于:2023-02-28 19:59:00,感谢您对本站的认可!
本文链接:https://www.wtabcd.cn/zhishi/a/167764788973453.html
版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。
本文word下载地址:猪脚汤(猪脚汤搭配什么食材煲汤).doc
本文 PDF 下载地址:猪脚汤(猪脚汤搭配什么食材煲汤).pdf
留言与评论(共有 0 条评论) |