西红柿打卤面(西红柿打卤面卤子的做法及配料)

互动编辑 牛耘

既然生活

就要有滋有味

12月2日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报，分享一道老北京西红柿打卤面，制作讲究、卤色红润、鲜香诱人、酸甜可口，一起来看看吧。

配料：西红柿，干香菇，黑木耳，猪里脊肉，鸡蛋，香葱，蒜，橄榄油，姜，糖 盐，香油，油菜，玉米淀粉，手擀面。

具体做法：

1、将干香菇和木耳提前泡发。把香菇洗干净，泡香菇的水不要倒掉。

3、泡发好的干香菇切片，木耳切丝备用，西红柿去皮切成小丁备用、葱姜蒜切末备用、油菜洗净，切碎备用。

4、鸡蛋两个，打散放少量盐搅拌均匀，锅里放油，炒成鸡蛋碎，盛出备用。

5、猪肉切丝，放适量料酒，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉朝一个方向搅拌上劲，可以放少量水搅拌，这样肉丝更细嫩，备用。

6、起锅热油，把肉丝翻炒一下，放木耳，香菇翻炒一下盛出备用。

7、锅里放油，倒入姜末蒜末葱末炒香，然后倒入西红柿，放点盐，翻炒一下，这样更容易炒出西红柿汁，再把猪肉木耳和香菇放入翻炒一下，放适量水，把泡发香菇的水也放进去烧开，再加鸡蛋碎，生抽，耗油，白糖煮开。

8、放入油菜碎，葱花，鸡精，香油，煮至油菜断生，然后用水淀粉勾芡，汤汁浓稠关火即可。

9、锅里放水，放上一勺盐，大火煮开后将面条放入锅中煮熟，盆里放入开水，把煮熟的面条放入盆里，这样吃起来面条不粘连。

10、将面条沥水盛入碗中，将卤子浇在面条上，一道营养美味的老北京西红柿打卤面就做好了，特别好吃。

恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！这道老北京西红柿打卤面，你学会了吗？不妨也来试做一下吧~

如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食制作方法发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！

【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站编辑文字/图片/短视频/音频上传即可，快来情报站一起共度美好时光吧