酸辣白菜(酸辣白菜的腌制方法和配料)

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“酸辣白菜”的做法，白菜是非常简单的食材之一，做法也是多种多样，最好吃的做法也属酸菜白菜，清脆爽口，开胃又下饭，有喜欢的赶紧学一下。

食材：白菜

辅料：生姜、大葱、干辣椒

调料：食盐、白糖、鸡精、陈醋

【酸辣白菜】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备白菜一颗，切掉根茎，把白菜叶一片一片地掰下来，放入清水中多清洗两遍洗干净，把白菜叶和白菜帮分开，白菜叶切成大块，白菜帮斜刀切成薄片，分别盛放在盆中备用。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，把葱花和姜末放入锅中，再加入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，先倒入白菜帮进行煸炒，把白菜帮里面的水分炒出来，这样白菜帮吃着更加脆爽，大约炒1分钟，白菜帮炒至8成熟。

把白菜叶倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，开大火快速爆炒30秒钟，白菜塌软以后，倒入陈醋10克，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪时把白菜帮炒至8成熟再放白菜叶，能有效防止白菜大量出水，否则口感不够清脆；陈醋要最后再放，以免香味散失。

好了，一道清脆又入味的酸辣白菜就做好了。