酸豆(酸豆角怎么做好吃)

酸豆怎么制作?

酸豆角怎么腌

首先需要准备一些没有虫眼的新鲜豆角，然后准备一些白酒，大蒜，小米辣，盐，新鲜的豆角，头尾去除清洗干净，切成小段状，水分一定要晾晒干，否则很容易变质，大蒜切成片状，小米辣洗干净切丁，然后再把晾好的酸豆角，大蒜混合在一起，放到一个容器当中，加入适量的盐搅拌均匀，选择小口玻璃瓶，然后再把混合好的豆角放进去塞满，再加入一些白酒盐密封保存，需要放到阴凉处，三天左右就可以吃了。

酸豆角怎么做好吃

可以做酸豆角炒肉末，需要准备酱油，淀粉，生姜，野山椒，干辣椒肉末以及酸豆角，锅中加入适量的油烧热，把生姜末，干辣椒放进去翻炒均匀，香味炒出来以后把肉末放进去翻炒出香味，肉末翻炒变色，把酸豆角放进去翻炒一会儿，然后添加适量的水，水分炒干加一些野山椒汁翻炒均匀，出锅之前放一些糖，炒均匀以后就可以吃了。

还可以制作酸豆角炒回锅肉，需要准备香油，干辣椒，味精，豆瓣酱，盐，色拉油，蒜苗，红椒，带皮五花肉以及酸豆角，先把带皮五花肉放进锅中，加入适量的水，用中火煮20分钟左右，一直到八成熟捞出晾凉，然后再切成片状，炒锅里面放一些底油，烧到6成热，把回锅肉豆瓣酱放进去，用大火翻炒香，然后再添加适量的酸豆角，大火翻炒一分钟，加入干椒粉，味精，盐，蒜苗放进去翻炒5秒，淋上一些香油就可以出锅吃了。

还可以制作酸豆角炒圆椒，需要准备叉烧，酸豆角，圆椒，先把酸豆角焯烫一下捞出来切成粒，放到锅中烤干，锅里面重新洗干净，然后加入适量的油，把蒜头放进去翻炒，再把酸豆角放进去翻炒均匀，加圆椒以及糖翻炒均匀，最后把叉烧放进锅中炒匀，加一些麻油就可以出锅吃了。

酸豆角的营养价值

酸豆角里面含有不饱和脂肪酸以及优质蛋白，还含有维生素以及矿物质，适当的吃一些酸豆角可以起到益气生津，调理消化系统，化湿补脾作用，对于脾胃虚弱的人群来说就非常适合，它里面所含有的蛋白质和其他的蔬菜比起来要更高一些，还含有矿物质，各种维生素，所以适当的吃一些还是非常不错的，吃酸豆角还可以起到清除自由基作用，能够让身体体质变得更好。

酸豆的基本信息

【酸豆】拼音：SuānDòu（Suandou）英文：Tamarind Pulp ，Fruit of Tamarind同义词条： 酸豆，罗望子，酸子，泰国甜角，酸梅树，亚参果。异名：Tamarindus officinalis Hook. Tamarindus umbrosa Salisb.Tamarindus occidentalis Gaertn.英文Tamarindus由Tarmar和indus组成，Tarmar的意思为熟枣的，indus是指印度。

青豆怎么做酸豆 做酸豆方法

1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

2、青豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将青豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的青豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到青豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆。

酸豆的营养价值

酸豆的营养价值

酸豆可以生吃，嫩的连皮带肉整个都可以吃，不过如果是老的，里头的籽咬到会很苦哦。要拿来蘸辣椒盐，或腌制着吃味道会更好，还可以做成酸豆酱来吃，口味香甜浓郁养肝。

酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱养肝。

在医药方面酸豆也被人们广为运用。如常食用酸豆可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸豆则可生津祛暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。

扩展资料：

酸角的种植技术

1、适时播种

当酸角树果实成熟后，选好果实取出种植，将种子清洗干净，祛除种子上的果肉。一般的播种时间在每年立春前后，不过酸角的种子较为坚硬，因此在播种前要使用温水浸泡2天左右，然后选择适合自己的种植方法进行播种。

播种后正常管理下一周左右即可发芽，差不多三周后即可全部齐苗。幼苗的生长速度比较快，大概一月后幼苗可长至18厘米，根部延伸至12厘米左右。如想育苗造林，则应整好地然后在雨季挖好点播穴，控制好播种密度，注意不可在此区域进行放牧。

2、施肥管理

在酸角幼苗期与新梢生长的时候要多施氮肥，以多施少量为主，促进酸角的生长。每年追肥次数不得低于两次，并且要随着种植时间的延长适当增加追肥次数。追肥肥料以尿素为主，我们还要根据树龄控制好施肥用量。

例如在成年树开花结果期的时候是营养需求最大的时候，这个时期要加大施肥量，提高开花结果率。然后再根据酸角的生长习性，适当追施复合肥与钙肥，促进果实膨大。

参考资料来源：百度百科——酸豆

参考资料来源：百度百科——酸豆树

酸豆的用处有哪些

景观价值
　　树体巨大，树冠呈球型，枝叶浓密，树姿宏丽，耐旱抗风寿命长，是优良的庭院和街道绿化树种，还可作草坪孤立风景树。[3]若对幼树施以园艺盆景技术，又不失为一种上好的盆景制作材料。[5]
食用价值
　　酸豆可以生吃，嫩的连皮带肉整个都可以吃，不过如果是老的，里头的籽咬到会很苦哦。要拿来蘸辣椒盐，或腌制着吃味道会更好，还可以做成酸豆酱来吃，口味香甜浓郁。
　　酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱。在拉丁美洲和非洲市场，常见酸豆调味品，而在热带亚热带国家和地区，酸豆饮料和酸豆混合饮料非常盛行，以致美国可口可乐公司也开始研究酸豆。国际市场已经出售的有中美洲酸豆ADE汽水，印度酸豆饮料，南美洲酸豆与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料，泰国威士忌酸豆调配酒，中国昆明酸豆汁、果露等。每逢炎夏，西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸豆，加红糖煮水后制成清凉饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热，或将酸豆汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。

药用价值
　　酸豆果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。所以，在医药方面酸豆也被人们广为运用。如常食用酸豆可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸豆则可生津祛暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。

农村腌的酸豆角怎么做最好吃？要注意什么问题？

农村腌的酸豆角怎么做最好吃？要注意什么问题？

1、首先将豆豉的一部分折好，清洗干净，放在通风处，把水擦干，然后放在盆里，加适量盐，用手搅拌，腌制5分钟。

2、5分钟后，豆子会变得很软。将其放入一个没有原水和油的容器中，加入一匙盐，冷却后倒入冷煮的豆子中。冷煮豆子的量不能超过豆子，然后盖上盖子密封腌制。

3、这样，经过大约一周的腌制，豆子会变得非常酸和黄。它们将被固化。然后用盘子盖住，浸泡24小时。密封酸洗可防止细菌和杂质进入，便于储存。

4、这种酸豆可以做成饺子、馒头或切碎。把切碎的葱、姜、大蒜和辣椒放入油锅。气味出来后，把酸豆倒进去，加糖、酱油、蚝油和鸡精，搅拌均匀，就可以出锅了。用这种方法做的酸豆又辣又好吃。它很好吃。如果你喜欢，赶快试试。

注意事项：

腌制酸豆时，额外的步骤是在清洗后使其软化，然后用盐腌制2小时。这样做会使不易破碎的豆子脱水。脱水的酸豆吃起来更脆，腌制后味道更鲜美。酸豆的腌制时间较长，而且豆更酸。添加此步骤可以一石三鸟。在整个腌制过程中，不要触摸原水、油等物质，否则酸豆会发霉发臭。最后，腌制的酸豆不能接触到原水和油，否则酸豆不会被保存很长时间。

泡菜豆，加一些白酒，可以杀菌，加一些辣椒，可以增加风味和杀菌，还可以防止白花。当你做酸豆时，别忘了添加这两种物质。腌制酸豆时，不要加醋。只要腌制时间合适，酸豆就很酸。不建议在腌制7天后吃酸豆。在第7天，酸豆含有最高的亚硝酸盐含量，这对我们的健康无害。30天后，酸豆中的亚硝酸盐含量开始下降到可食范围。