茨菰(茨菰图片吃法)

茨菰怎么读

茨菰[ cí gu ]，即慈姑。

茨菰，多年生，草本，生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头，有肉质球茎，可食。花有3枚圆形花瓣。慈姑（S. sagittifolia）分布于欧洲大部分地区，在中国则栽培以食用其球茎。

是无公害绿色保健食品中的上等珍品。中医认为茨菰性味甘平、生津润肺、补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。

茨菇每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。

茨菰的功效与作用及做法

　　说起茨菰，大家可能会觉得陌生，下面跟着我一起来看看茨菰的功效与作用。

　　茨菰的功效与作用

　　1.润肺

　　慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

　　2.护心

　　慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

　　3.解毒

　　慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

　　4.利尿消肿

　　慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

　　5、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。

　　茨菰的做法

　　1、慈姑红烧肉

　　菜谱做法：

　　1.清洗慈姑。我买的慈姑小尾巴没了。如果你买的带“尾巴”的话，不用

　　2.去掉，小尾巴是很好吃的啊

　　3.五花肉切成大小合适的块状

　　4.锅中加入清水，放入五花肉

　　5.水烧开后过半分钟就可以关火，倒掉水后再次清洗五花肉

　　6.锅中加入橄榄油后先把五花肉煸炒一会

　　7.要用中火，大火容易炒焦

　　8.接着放入慈姑煸炒

　　9.先放料酒

　　10.放老抽

　　11.搅拌均匀

　　12.加开水没过食材，大火煮开改中火15分钟后改小火40分钟，到最后汁水不多时

　　13.放入一点冰糖，最后加入鸡精就大功告成了。

　　健康功效：

　　慈姑：止咳、解毒、凉血

　　五花肉：补肾、滋阴、益气

　　冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

　　2、茨菰烧排骨

　　菜谱做法：

　　1.锅内倒入少许油炒糖色

　　2.锅内糖化开后下入排骨翻炒至表面稍干烹入料酒焖30秒

　　3.下入花椒炒香后倒入葱末和蒜末煸香，翻炒均匀

　　4.倒入老抽、生抽、醋翻炒均匀

　　5.加入开水开锅后转小火炖10分钟

　　6.下入茨菰炖40分钟当汤汁基本收干加盐、味精，即可

　　健康功效：

　　花椒：温中、止泻、止痛

　　醋：消食积、解毒、补血

　　味精：升压、富含蛋白质、富含钠

茨菰有哪些营养价值与食用禁忌

茨菰的营养价值：
茨菰是低脂肪、高碳水化合物的食品，它每100克含碳水化合物19.9克，蛋白质4.6克，在水生蔬菜中仅次于老菱角了，就是和其它蔬菜相比，这个含量也是很高的。同时茨菰，还含有其它丰富的营养成分，每100克中含钾707mg，，磷157mg，镁24mg，锌0.99mg，硒0.92，以及多种的维生素。
食用禁忌：
茨菰虽然营养丰富，但不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等；尤其对孕妇来说更要谨慎食用。

茨菰的食用价值：
1、中医理论认为：茨菰性味甘、微苦，有清热解毒的功效，根据春天的时令需要，我们要多食甘味和带点苦味的食物，这样能护肝护脾。
2、在春天这样温暖干燥的季节里，我们很容易上火，经常会觉得口舌干燥，而茨菰的清热解毒、利尿的作用能防止肝火过旺，生津止渴，还能润肺止咳。
3、茨菰中含有的碳水化合物、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，具有调节、促进人体机能的作用，是非常好的食疗食物。
4、茨菰中含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
5、茨菰能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
挑选新鲜茨菰注意事项：
1、看颜色：茨菰是水生蔬菜，生于水下，表面是象牙白的颜色，如果离水太久，接触空气后会发生光合作用，表面会泛绿色。所以调选茨菰时，表皮颜色泛绿的就是说明时间较长，不是很新鲜。
2、看形态：球茎形状圆整，叶柄微微弯曲上翘。
做茨菰的注意事项：
1、茨菰中含有大量的淀粉，和土豆一样切完后会有氧化反应，会发黑，所以如果切完茨菰不马上使用一定要泡在水里，防止氧化。
2、因为茨菰生长在水中泥土里，所以会带有土腥味和涩味;建议食用时加盐在沸水中大开2-3分钟，这样能去除茨菰中的土腥味和涩味。

茨菰怎么读

茨菰
cí
gū
即慈姑。
晋
嵇含
《南方草木状》卷上:“绰菜夏生于池沼间，叶类茨菰，根如藕条。”
宋
杨万里
《憩怀古堂》诗:“茨菰无暑性，芙蕖有凉姿。”
清
张潮
《江南行》:“茨菰叶烂别
西湾
，莲子花开犹未还。”

茨菰的养殖方法和注意事项

茨菰的养殖方法

土壤

茨菰要求土壤有营养，保水、保肥能力强，但是土层不能太深，土壤需要富含有机质，并施一定量的基肥，要求松软，酸碱性呈微酸或者是中性。

光照和温度

茨菰喜欢光照充足并且较为温和的生长环境，要求有充足的光照，不要太过遮阴，尤其是在茨菰的结球期里，更加需要充足的光照。温度控制在较为温暖的范围内，它不耐霜冻，注意冬季要使球茎休眠过冬，基本上要保持温度在20℃——30℃ 之间，冬季的气温也要保持在7℃——12℃较好。

浇水和施肥

茨菰为水生植物，需要勤浇水，保持浅水层。在生长的初期，保持水位在3——5cm，生长旺盛期保持在10——15cm左右，在结球期间降低在10cm，冬季保持土壤湿润即可。在生长期间，茨菰对肥的需求较大，可以适当追肥，氮磷钾等元素合理搭配。生长期间追施2——3次，在结球期间在追施一次。

茨菰的养殖注意事项 病虫害

茨菰的虫害主要是蚜虫和螟虫危害，对叶片和植株影响较大，需要及时喷洒农药。病害主要是黑粉病，在发病时，可以摘除病叶销毁，病情严重的时候需要喷洒药剂。

繁殖

茨菰的繁殖基本是育苗移栽，将留种的顶芽催芽后，进行育苗。在合适的气候条件下，进行定植即可。