美国山核桃(美国山核桃的功效与作用)

美国山核桃是什么？

（pecan）

（张若蕙）

学名：Carya illinoensis（Wangenh.）K.Koch。又称薄壳山核桃。胡桃科，山核桃属。落叶乔木，在原产地（北美）高达55米，胸径2.5米。具鳞芽、幼枝被淡灰色毛6奇数羽状复叶；小叶11～17枚，椭圆状披针形，长5～18厘米。雄葇荑花序3枚簇生。核果长椭圆形，长3.5～8厘米，被黄色或灰黄色腺鳞，果核平滑，壳较薄，种仁大。花期4～5月，果10～11月成熟。中国于1900年从美国引入种子，在江苏江阴种植，现北至北京，南达福建，西至四川等地均有栽培。喜温暖、湿润气候。耐水湿，栽于水边长势、结果均良好。喜光。根深。喜土层深厚、排水良好、富含有机质的沙壤土及冲积壤土，不耐干旱瘠薄。用种子繁殖，1年生苗高30～40厘米。实生树13～14年生开始结果，嫁接树5～6年可结果，20～30年后进入盛果期，50～60年仍不衰退。也可用分蘖压条及扦插繁殖。多优良品种，果核大小因品种、单株不同而有差异，每公斤100～460粒。果用树应在幼时整形修剪，促进提早结果及丰产。材用树应抚育修枝，培养高大通直树干。种仁味美可口。木材坚韧，有弹性，不易翘裂，宜作军工、高级家具、建筑、运动器械及雕刻等用材。树姿优美，枝叶茂密，可作行道树及防护林树种。

碧根果为什么叫美国山核桃？

美国山核桃又名薄壳山核桃、长山核桃，是胡桃科山核桃属植物，原产美国和墨西哥北部，由于美国土著印第安语称其“ pecan ”，所以就有了碧根果的俗称。

分布于世界5个洲的20个以上国家和地区，包括美国、加拿大、墨西哥、巴西、阿根廷、秘鲁、意大利、法国、澳大利亚、埃及、南非、以色列、日本、中国等地。它既是果用、油用、材用树种，又是庭园绿化树种。

优点与不足：

优点：营养价值高，兼有保健效果，味佳易食，售价可观，经济年限长，还是果材兼用型树种。

不足：虽然回报期长，但出产较晚。丰产期来得慢，营收平衡需要的时间较长。

美国山核桃对种植环境有哪些要求

种植环境
1、土壤条件
美国山核桃喜欢土层深厚、质地疏松、富含腐殖质、湿润且排水良好的砂壤土或壤土，不适应过于黏重的酸性土壤。美国山核桃对土壤pH值要求不严，在pH值5.8～8的范围内均可良好生长。
2、气候条件
美国山核桃总体分布在北纬26～42度的地区，主要商业化栽培区位于北纬28～36度范围内。自然分布区无霜期140～280天;主产区无霜期多在220天以上，≥10℃的年积温为3300℃～5400℃,对寒冷度的最低积温要求为500℃。分布区内东南部年降水量1000～1600毫米，西部和北部地区500～800毫米。
美国山核桃最适宜年均气温15℃～20℃的环境。北方品种可耐零下29℃低温，南方品种只能耐零下18℃低温;能耐受的极端高温是46.5℃。据报道，在我国长城以南、横贯东西的大部分地区均适宜种植美国山核桃。另外，北方栽植的美国山核桃，其坚果风味和木材均优于南方。同时北方品种可以在南方更好的生长，果实增大，种仁饱满。

碧根果和 美国核桃到底有什么区别？ 优劣 都说清楚

碧根果和美国核桃是一样的。没有区别。

碧根果是美国山核桃的果实，又名薄壳山核桃或长山核桃，美国核桃。原产于美国和墨西哥北部，是世界十大坚果之一。

美国核桃坚果种仁味美，在胡桃果树中品质最佳，可生食，炒食。无论是从口感上还是营养上来说都要比普通的核桃营养价值要高，含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质 。食用后能补肾健脑、补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，跟香榧一样脆，易剥。

扩展资料:

碧根果的主要价值

保健

1、碧根果含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

2、碧根果有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用；此外，还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；对癌症患者还有镇痛、提升红细胞及保护肝脏等作用；

3、碧根果含有大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可令肌肤滋润光滑、富有弹性；

4、抗疲劳：碧根果有缓解疲劳和压力的作用。

功效

碧根果补肾、补中益气、润肌肤、乌须发。据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。每100克碧根果仁可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的2倍，因此碧根果是不可多得的美味干果。

碧根果还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身、降低血脂的功效。神经衰弱、失眠者每日早晚各吃长寿果数个，可滋补食疗。

由于跟山核桃属于一类，所以碧根果最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃。因为这类人群用脑过度，耗伤心血，常吃山核桃能补脑、改善脑循环、增强脑力。

美食

碧根果仁可生食或炒食，也可制作各种美味点心。有优异的食疗保健营养价值，又方便易剥，受到人们的追捧喜爱，也是送礼佳品，送美味，更送健康。不过，好吃也不能过量。

药用价值

碧根果中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身、降低血脂的功效。神经衰弱、失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可滋补食疗。据说，京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩、面色光润。

参考资料:百度百科-碧根果

美国核桃和碧根果区别是什么？

美国核桃和碧根果区别是：

1、产地不同

碧根果：碧根果也叫美国山核桃，从名字就能看出来，这种坚果主要的产地在美国。

核桃：核桃的原产地是伊朗，目前在世界范围内都有种植，以中国的种植最多，产量也最高。

2、形态不同

碧根果：碧根果虽然也是核桃属的，算是核桃的一种，但他的果实外壳脆、薄、分心木也很少，比较好剥。

核桃：核桃有很多品种，但总体上来看，核桃外壳都比较厚，其中以铁核桃最为厚实，很难撬开，食用时需要专门的开核桃工具。

3、口感不同

碧根果：碧根果含有大量的油酸，因此，其口感上来说会有明显的奶油香味。

核桃：核桃含有很高的亚油酸甘油，因此，食用时奶油味不是很重，反而和花生的味道比较接近。

美国 山核桃如何自己炒制方法?

您好
美国山核桃以其仁香味美，且具有润肺、滋补、抗癌、降低血脂等功效深受广大消费者喜爱。　　一、普通美国山核桃
　　1．除皮：用木砻子砻或用山核桃脱壳机除去果皮。　　2．水选：将除皮的核果装入箩筐放入水中漂选，除去浮在水面的空壳和杂质。　　3．水蒸：核果放入桶锅内加水蒸4-6小时，核果由白色变成棕黄色。　　4．干燥：核果蒸好后放在太阳下晒干或用炭烘干即可。　　二、多味美国山核桃　　1．配料：糖精3克，奶粉200-300克，水10公斤，盐200克，丁香10-14克，桂皮30克，甘草40克，八角40克，草果6-10克，山柰6-10克。　　2．制作：①将香料、水、盐倒入铁锅内加热，煮沸后加入普通山核桃煮1小时左右，捞起核果与香料水分开置放；②将奶粉、糖精倒入刚起锅的香料水中搅拌均匀，再把捞起的核果倒入浸泡并翻动，然后用箩筐沥去香料水。③用四目筛网筛选洗净去泥的粗砂与多味核果一起放在锅内加热混炒，不停地翻动，使受热均匀，直至山核桃干燥为止，也可用炭火烘烤干燥。　　三、椒盐美国山核桃　　1．原料：山核桃生坯5公斤，细盐1公斤，粗盐0.25公斤、花椒面0.25公斤。　　2．制作：把细盐和生核桃一同倒入铁锅中，用旺火炒，利用山核桃外壳缝合线遇热开裂的特点让细盐渗入裂缝。炒熟后即浸入掺有花椒面的盐水中，使果仁吸收其味道，然后捞出，沥去水分，再复炒至干燥即成。复炒时，先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒至果仁呈象牙色时即可出锅，炒时应不断翻动，以免生熟不匀。　　炒熟的山核桃表面微带白色盐霜，100公斤淡山核桃炒熟后不少于95公斤。核仁饱满，脱仁容易，食时香脆，略具咸味
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