茨菇(茨菇的成分营养和功效作用)

茨菇的特性及功效.禁忌搭配哪些食物

特性：气味苦、微寒、无毒，厚肠胃，止咳嗽。

功效：散结解毒、补中益气。

禁忌食物：无

营养价值：茨菇每百克球茎含淀粉60克、蛋白质5.6克、碳水化合物25.7克、磷260毫克及其他矿物质和维生素等。其球茎可食用，且营养丰富，价值高，可煮食、炒食和制淀粉。茨菇是一种天然蔬菜，亦可人工种植。现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多。

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茨菇属天南星科本草植物，每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，口感细腻、绵实，略显甘甜，味道与山药略微相似。其作为蔬菜，在我国种植历史悠久，富含维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成分。不仅可作蔬菜食用，还有解毒功能。

茨菇也是南方菜，在广东又称薯菇，上市时间为10月上旬至年底。据说，江浙一带的人很喜欢吃茨菇，但多数市民并不认识它，有的市民图新鲜，边买边请教吃法。其实，它的吃法很简单，用刀削去表皮，或用开水烫一下，揭去表皮后，切成块烧肉或切片清炒，也可蒸煮来吃。

参考资料来源：人民网-春色正中分 养生遵“运气”

参考资料来源：百度百科-茨菇

参考资料来源：人民网-中药也能当菜吃？7种中草药美味又养生

茨菇长成什么样

茨菇的样子：

多年生草本，全株有辛辣气味；根状茎匍匐，生有许多肉质、直径1~2.5毫米的须根。叶厚纸质或薄革质，卵形或阔卵状近心形，长10~20厘米，宽6~12厘米，顶端渐尖至短尖，基部深心形。

后裂片耳状，通常向后直伸，顶端钝或圆，有时微尖，常有斑块，疏被糙伏毛，下面脉上被短柔毛；叶柄长10~30厘米。

早春开花，常1~2朵腋生，具短根茎；须根较粗壮。秆成疏丛，直立，高60-100cm，基部径约2mm。叶鞘平滑无毛；叶舌膜质，长2-4mm；叶片线状披针形，并具长达10cm的长柄，上面无毛，下面具有细长疣毛。

留种贮藏

1、选种 留种时应选择球茎肥大，端正、顶芽粗壮而比较弯曲、无病虫为害具有本品种特征的球茎。选好球茎后，将顶芽切下，切取时切口不可过高，要多带球茎组织，以利发根和萌芽。

2、贮藏 贮藏时间于每年1-2月份最好，贮藏前用70%甲基托布津1000倍液浸泡30分钟，然后控水晾干。

贮藏应选地势高燥的地方，用塑料袋、水缸或木桶均可贮藏，底部铺一层细砂，再将茨菇顶芽放入厚约6厘米，上面加厚约6厘米的湿细砂，如法依次放好最后密封与外界空气隔离，特别注意手、贮藏用具和砂不得与任何油和酒接触。

每隔3-4月检查一次砂是否过干或过湿。检查标准，当发现茨菇顶芽已长叶，即为砂湿度过大，应及时将砂翻动，降低湿度，相反顶芽萎蔫时，即为砂湿度不够，应喷水加大湿度，检查完毕，仍然密封贮藏至育苗时。

茨菇的做法功效与作用 茨菇功效与作用和做法

1、茨菇主要指的是慈菇，它本身属于一种中药，从中医角度来讲这种慈菇具有敛肺止咳、活血止血的功效。

2、而从营养学的角度来讲，这种慈菇之中含有非常丰富的淀粉、蛋白质、糖分和无机盐，还有大量的维生素b族，能够增强人体的免疫力，并且可以营养神经、改善失眠多梦的状态。对于颜面部位色素沉着也有一定的改善功效。其中还含有一定的秋水仙碱，可以消除体内的嘌呤含量，辅助治疗痛风。

3、把准备好的茨菇清理干净之后，除掉外皮切成厚片，加小量食盐，调均匀之后腌渍三十分钟，最终再用冷水清洗干净，表层水份之后在炒菜锅中有放一些植物油，加温到七成热时，再把切完的茨菇片放进锅中渐渐地炸，做到它双面金黄色之后取下沥油，减温之后能够立即吃。

茨菇的作用

茨菇的作用

1、茨菇是一种天然蔬菜，亦可人工种植。中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。

2、现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。

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茨菇作用巨大，种植拓宽致富路

茨菇在桥亭乡有着悠久的种植历史，但种植与销售一直处于零散和小打小闹局面。为改变这一现状，该乡党委、政府组织人员到周边县、市学习和进行市场调研，鼓励农民党员大胆探索。

目前，桥亭乡茨菇种植面积已达到3600亩，年产量5400吨，建成茨菇加工厂1个，形成了“公司+协会+基地+农户”的经济合作组织运作的模式，成功打造了桥亭茨菇特色产业，产品销售至全国各地以及东南亚地区。

茨菇种植让桥亭乡农民走上了致富路。如今，平石村委全长14公里的道路硬化基本实现，90%的农户都盖上了新楼房，人均收入比以前增长了20%。富裕起来的农民，在基层党组织的带领下，通过群众主动集资、上级帮扶的办法，完成了桥亭乡新田水库西干渠17公里的引水工程，极大改善了生产条件。

参考资料 百度百科-茨菇

广西新闻网-平乐县桥亭乡：茨菇种植拓宽致富路

茨菇的功效与作用

不同的事物，在不同人的眼里，就变成了不同的对象。

比如说茨菇，别名芽菇。

在水稻田里到处滋生，农民将其当作杂草，往往因为难以防除而头痛；

在美食家眼里，是一种美味的蔬菜，经过精妙烹饪之后，成为餐桌的美食；

在中医眼里，具有抗癌、防癌的功效，又变成了一味神奇的中药材。

茨菇生长在农田之中，令农民头痛

茨菇，多年生草本（连绵不绝、生生不息啊），在水稻田生长较为普遍。

全株有辛辣气味；根状茎匍匐，生有许多肉质、直径1~2.5毫米的须根。叶厚纸质或薄革质，卵形或阔卵状近心形。

茨菇的繁殖方式和普通杂草不一样，它具有有性繁殖和营养繁殖两种繁殖方式，所以防治起来比较困难。慈姑的高度能长很高，能长半米到一米那么高的大有所在。

所以，给田间的水稻正常生长带来了一定的影响，不仅和水稻争水分、养分，还会遮蔽部分的阳光，影响水稻的光合作用。

茨菇的功效

茨菇主要成分：淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体机能有调节促进作用。

而现代营养学则认为：茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。

中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。

茨菇的抗癌功效

茨菇的抗癌功效，也是近几年才有人提出来的。

茨菇本身含碱性成分较多，所以有防癌抗癌、清热解毒的功效。

一般的家常做法即可，比较常见的有茨菇焖牛肉、茨菇焖猪排、焦炒茨菇片等。但茨菇也不能过多食用，容易使人出现干呕，皮肤干燥，没有气色等症状。

需要注意的是：茨菇与红霉素中的元素相克，不能与红霉素同时服用。

但是，对于防癌和抗癌的这两个功效，我们必须辩证来看待，不能全部依赖，也不能一点不信，毕竟，尚未有权威的报告和结果证明此事。

虽然茨菇确实有防止肿瘤的作用，但肿瘤是没有办法通过食疗治愈的。在食用茨菇的时候，只要用老鸭炖煮，不要加过多调料，就能发挥其效用。但它对已经发生的肿瘤疾病并没有确切的医学疗效，建议谨遵医嘱服用正规药物，放松心情。

茨菇的做法

茨菇的做法如下：

用料：茨菇6-8个、咸肉适量、青蒜适量、盐适量、糖少许、油少许、老抽少许。

步骤：

1、准备好食材，茨菇和咸肉切片，青蒜切段。

2、锅热后倒入适量的油，倒入咸肉片翻炒起香。

3、接着倒入茨菇片一起翻炒，直至变色。

4、再倒入青蒜接着翻炒。

5、大概炒两分钟左右，放入半勺盐。

6、再放入少许的糖，为了祛苦味。

7、最后倒入少许的老抽上色翻炒一下即可。