萝卜丝饼的做法(萝卜丝饼的做法和配料)

萝卜丝饼的做法

萝卜丝饼，是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等材料制作的一道小吃。作为常州、苏州、上海、无锡等地的风味小吃，萝卜丝饼色泽淡黄、酥脆鲜香。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，具体做法如下：

原料：绿萝卜、鸡蛋、大葱、普通面粉、五香粉、盐、油。

做法步骤：

第1步：1个绿萝卜，2个鸡蛋，1根大葱。

第2步：萝卜洗净去皮。

第3步：擦丝。

第4步：加上葱花，加两个鸡蛋，加200克面粉，加盐，加五香粉。

第5步：搅拌均匀就可以烙饼了。

第6步：电饼铛加热加点油中火开始烙饼。

第7步：过两分钟翻一下面。

第8步：可以多翻几次，两面都煎黄了即可出锅。

萝卜丝饼的做法最简单

　　萝卜饼是江西省九江市的汉族传统名吃 ，以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成。下面是有萝卜丝饼的家常做法，欢迎参阅。

　　萝卜丝饼的家常做法
　　1、白萝卜搽丝 少放胡萝卜丝。

　　2、葱花 虾皮适量。

　　3、放色拉油 放盐 虾皮 搅拌好馅料。

　　4、温水和面 松弛10分钟。

　　5、擀的尽量薄些的皮子 用包子的包法。

　　6、包好反过去放 然后轻轻压扁。

　　7、保鲜膜覆盖再次松弛5分钟。

　　8、锅里放油 小火烙饼 饼皮变色即可出锅了。
　　萝卜丝饼的一般做法
　　萝卜丝饼做法一

　　1、萝卜去皮，刨丝。

　　2、将面粉直接和在萝卜丝里。

　　3、加盐巴和味精(味精也可以不放)，记着千万别放水。

　　4、将面粉和萝卜丝和匀。

　　5、锅烧热，放适量油，待有了热度，就可以用筷子，随意夹出一撮萝卜丝，放进煎锅，文火慢煎。

　　6、一定要有耐心，待一面成型，有点焦的感觉，就用铲子轻轻翻面，再继续煎。

　　7、两面焦黄，即可装盘，沾辣酱油或者醋吃。来一碗白米稀粥，不失为一顿美味早餐。

　　萝卜丝饼做法二

　　1、将白萝卜洗净，去皮，擦成丝。

　　2、用盐腌制片刻，等到萝卜丝出水后，攥干水分，拌入味精、葱花。

　　3、面粉加水、少量盐，和成面团。

　　4、面团搓成长条后，揪成大小相同的剂子。

　　5、擀开，包馅，封口，压成饼状。

　　6、锅内加少许油，让锅底都沾上油，放入饼子，小火慢慢煎至两面金黄即可。

　　萝卜丝饼做法三

　　1、白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效，要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。

　　2、用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟，焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。

　　3、火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。

　　4、粉丝40克用温水泡发后用刀切碎。

　　5、将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了。

　　6、萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克，慢慢的加入210克水做成面团。

　　7、把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。

　　8、饧好的面团光滑有弹性，不粘手。

　　9、将饧好的面团做成30克大小的剂子。

　　10、将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。

　　11、侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。

　　12、用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。

　　13、面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。

　　14、擀好的面皮一端放50克馅。

　　15、先向前平卷。

　　16、斜卷(对角卷)。

　　17、向另一个方向斜卷。

　　18、最后再直卷。

　　19、卷完后立起来整理并拍一拍。

　　20、把平锅大火烧热转小火，同时放少量油，把卷好的饼坯放入锅中。

　　21、先放入锅中的一面定型后翻过来，用饼铲向下适当的均匀按压，让饼薄一点更圆一点。

　　22、做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。

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萝卜丝饼的做法

做法如下：

主料：面粉50克、萝卜300克、鸡蛋1个。

辅料：五香粉3克、食盐适量。

步骤：

1、这种小饼食材非常简单，只需要白萝卜、面粉、鸡蛋、香葱、食盐和少许五香粉。

2、萝卜去皮擦丝。放食盐，反复抓捏，抓出水分。

3、腌渍出水分的萝卜丝挤去水分放入大碗中。

4、香葱切末（葱多放一些好吃）。

5、切好的葱花放入萝卜丝中，打入鸡蛋、加入适量五香粉、加入少许食盐搅拌均匀。

6、加入面粉。

7、慢慢加入面粉。搅成萝卜丝面糊。不需另外加水。

8、不粘锅中，放点油润锅，取一勺萝卜丝，均摊在锅中。（也可以直接摊成一个大饼）。

9、凝固后，翻面。两面煎至金黄即可。

10、享用吧，咸鲜可口。

注意事项

萝卜丝饼只要注意2点就好，一、萝卜丝的面糊不要太多，只要能让萝卜丝都粘上就好，面糊多了吃起来像面疙瘩，口感不好；二、煎萝卜丝饼的时候不能要大火，用中小火煎，防止表面糊了里面还没熟透。接下来一起看看红色萝卜丝饼的详细做法。

萝卜丝饼的做法？

材料

白萝卜、虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油

做法

1、白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干；

2、加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料；

3、将烫面面团擀成圆片，包入馅料，收口，并用手按压成圆饼；（烫面面团的做法见鸡蛋灌饼步骤一）

4、锅中涂少许油，油热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟。

小诀窍

1、做萝卜丝的饼要用烫面，这样做出来的饼皮才柔软；

2、萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分，可以防止馅料出水；

3、把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，要用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀，防止饼皮绽开；

4、煎饼的过程中要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。

萝卜丝饼的常见做法

备用食材：白萝卜半根，面粉200克，干虾仁少许，葱姜适量，蚝油1勺，生抽1勺，花椒粉1茶匙，食盐少许；

制作过程：第一步，面粉中加入温水揉成光滑的面团，静置松弛一会，过程中准备馅料，将干虾仁事先放水中泡一泡，挤干水切碎了用；

第二步，白萝卜擦成丝，加上点食盐用手抓搓，挤干水，葱花和姜末也一同准备好，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入葱姜末和干虾仁；

第三步，小火煸香，盛出放入萝卜丝中，再加上点蚝油、花椒粉、生抽、食盐和一点点白糖，混合搅拌均匀成馅，松弛好的面团分成小面剂子；

第四步，擀成牛舌状，放入一个平底的盘子中，两面分别抹上食用油静置10分钟，将面团取出来，一边擀一边抻长成长方形薄片，放入馅料卷起，整理成饼胚；

第五步，平底锅烧热后，直接放入饼胚开始煎饼，全程小火，待看到饼胚两面变成金黄色，出锅。

萝卜丝饼应该怎么做？

备料

主料：白萝卜一个、面粉一斤

辅料：鸡蛋一个、葱花少许、盐三克、白胡椒粉两克、 生姜末少许、虾仁一小把

萝卜丝饼之步骤

步骤一、首先准备萝卜切成丝（最好用梭子给梭成细丝，这样比较均匀一些），然后放一勺盐腌制十分钟，这时候萝卜中就会有许多水被腌出来，用水轻轻挤干水分（注意不要把萝卜挤碎了），经过这一步萝卜丝已经非常脆了

步骤二、接着把萝卜丝拦腰切几刀，这样萝卜丝就会短一些（约有一公分左右长度最佳），这样后期方便搅拌，再把虾仁剁碎放进去，这样不仅增加香味，同时入口会更有口感，然后再将鸡蛋、姜末、白胡椒粉、葱花、盐等调味料加进去（盐不要太多，前期腌制的时候已经放了一部分盐了），搅拌均匀

步骤三、然后慢慢加入面粉，顺着一个方向搅拌成面糊（如同浆糊一般即可，如果实在不知道稠度，那么在搅拌的过程中，看到成面糊状，能在容器中搅动，且搅的时候很有阻力，那么就代表面糊制作成功了）

步骤四、电饼铛上下双面火预热（一定要先预热，否则煎出来的软绵绵的没有口感，同时还会粘底），刷上一层薄油，用勺子舀半勺面糊上去（面糊大小可以自己决定），依次放满（形状没有一定的规定，按照自己喜欢即可），也不需用勺子去摊平

步骤五、最后盖上盖子煎烙（约一分钟左右，时间不能太长，否则水分就会大量流失），电饼铛盖子一放就会把面糊压成饼了，非常简单，煎到一面金黄，然后翻个面，继续烙制两面金黄熟透（中间要不停地来回翻动），即可出锅装盘啦（这时候香味扑鼻而来），微微冷凉就可以食用了，非常的美味

萝卜丝饼之总结

通过上面步骤，我相信许多人已经对做法有了更新的认知，甚至有的人已经会做了。但是前面也说了要注意细节，特别是在面粉放进去的时候，我们一定要分次放入，这样才能更好的把控面粉的量，如果搅出来的面糊太干，那么就要加水，而加过水的萝卜饼整体口味就会下降。甚至一丝鲜味都没有，而萝卜吃到嘴里也不会脆了。这就是细节问题，每一步多多注意细节变化最佳