饺子皮怎么和面(饺子皮怎么和面又软又好吃)

饺子皮怎么和面

饺子皮和面的方法：

食材：中筋面粉200克。淀粉20克、食用油15克、清水90克。做饺子皮一般都是用的是中筋粉，也可以用低筋粉，如果用低筋粉的话那就要加少许的盐来中和。

1、我们今天用200克中筋粉为例，还要加上20克淀粉来增加它的滑爽口感。先把面粉和淀粉倒入大碗中，还可以加入15克食用油来增加面团的亮度，如果家里有猪油的话就放猪油效果会更好。

然后把90克清水分次倒入面粉中，第一次加入水后要推面，但不要用手接触到水，因为用手触摸到水的话，在和面时面会粘得满手都是，所以开始手尽量不要接触到水。

加完第一次水后就把面团揉成雪花片。然后加入第二次水，这样可以让加进去的水分更均匀，要注意千万不要让面团窝水，如果窝水的话窝水的地方就会特别的蔫，而有些地方又还特别的干，第三次加水就可以把剩下的水全部加完，接着就可以把面和成面团。

2、把面和成面团后就要开始揉面了，而且一定要揉透，你只有把面揉透了才能更利于后期的步骤，为后期揉面和擀成饺子皮打下扎实的基础。把面揉光揉透后把面团用保鲜膜包起来醒面5分钟。

把醒发松弛好的面团取出放在案板上，继续揉上两分钟就会很光滑了，然后再次用保鲜膜把面团包起来，继续让面团松弛5分钟。5分钟后把保鲜膜去掉放案板上再揉上2分钟，这个时候您能感觉到面团的硬度变得稍微有点软，揉起来变得更轻松了。

3、揉好之后再一次包起来松弛5分钟，5分钟后再把面团揉一下，这次又更好揉了，随便揉几下面团就很光滑也特别的亮，这是加了油的缘故，如果加的是猪油的话效果会更好。

做饺子面要三揉三醒，所以揉好后再次用保鲜膜包起来再次松弛15分钟，这样和好的面团韧性要更好。15分钟后面团变得更软，这时候你想怎么搓就可以怎么搓，搓出来的面团表面怎样都不会裂，非常的光滑细腻。

4、接下来就可以把面团搓成长条，我们在搓面条的时候不是生拉硬拽，而是要顺势把它搓长的。把面团搓成长条后就揪成12克左右的面剂子，面剂子可以决定饺子的大小。

如果剂子太大，要不擀出来的饺子皮太大，要不就太厚，这2样出来的饺子都不会好吃。面剂子做好后用手掌顺着它的形状把面剂子按扁，顺着它的形状来按更容易把面剂子按成圆的状态，或者先把面剂子揉成圆球再按扁，这样擀出来的饺子皮才能更圆。

5、把剂子按扁后就可以开始擀饺子皮了，我们在擀饺子皮的时候可以把饺子皮擀成中间稍微厚一点点，这样煮的时候更不容易破。按这样的方法做出来的饺子皮很圆，做出来的饺子更漂亮，包出来的饺子表面也会比较光润、吃起来既有筋道又滑口。

饺子皮怎么和面

饺子皮和面方法如下：
方法一：
食材：面粉500g、鸡蛋一个、清水适量。
做法：
1、将500g面粉放入到大碗中，加入一颗鸡蛋，
2、少量多次的加入水，用手搅拌至大片的絮状面团。
3、然后继续用手揉搓至光滑的面团。
方法二：
食材：面粉500g、盐一勺、清水适量。
做法：
1、将面粉和盐均加入到一个碗中，用手稍微的混合均匀。
2、然后加入清水，少量多次的搅拌均匀成絮状面团。
3、然后继续用手搓揉成光滑的面团。

饺子皮的和面方法

方法如下：

主料：面粉2份各200克、盐5克、蚝油20克、食用油20克、盐各2份1克、水各2份100克、香兰叶粉2勺、猪肉馅300克、白菜＋盐500克＋5克、五香粉5克、生抽20克、老抽2克。

辅料：擀面杖1个、水适量。

步骤：

1、分别准备200克白面粉，白面团里加入盐和水，揉成白色的面团，绿色的面团里头加入两勺香兰叶粉，再加入盐和水，揉成绿色的面团，盖上保鲜膜，密封松弛30分钟备用。

2、猪肉馅里加入大葱碎。

3、放入盐五香粉，生抽，老抽，蚝油调味。

4、再加入20克食用油，顺着一个方向搅拌均匀，静置备用。

5、白菜剁碎，加入五克盐，搅拌均匀，腌制两分钟。

6、将腌制过的白菜挤干水分，倒入腌制好的猪肉馅儿。

7、顺着一个方向搅拌均匀，让菜肉充分的融合静置备用。

8、松弛好的绿色面团和白色面团揉光滑搓成长条，将绿色的面团擀成宽约五厘米的面片，包入白色的面团。

9、收口捏紧。

10、切成均匀大小的剂子。

11、让干面粉防止粘连，将每个剂子竖起来，用掌心压扁。

12、擀面杖擀成饺子皮。

13、放上适量的猪肉白菜馅儿。

14、对折收口。

15、捏成饺子，包好备用。

16、起锅烧开水，下入饺子，最后点两次凉水煮沸，直到饺子煮的全部飘起，圆鼓鼓的即可上锅食用。

17、斑斓世家斑斓粉烘焙之道独于匠心。

饺子面皮怎么和面

饺子皮要做的又软和又筋是需要技巧的，而且面的质量睡的比例都要恰到好处，饺子皮好不好直接影响饺子的口感，那么饺子皮怎么做又软和又筋?下面一起来看看。
饺子皮怎么做又软和又筋：
一、饺子皮怎么做筋道
1、可以选择高筋饺子粉。
2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
二、饺子皮怎么做最软
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包饺子。
饺子皮的做法：
材料：高筋面粉、水
做法
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。
10、工具：擀面杖、蓖子(竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。
11、拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好

饺子皮怎么做和面

饺子皮怎么和面？
1.用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。

2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。

总结
1.准备做饺子皮的用料。
2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。
3.将面揉为一体，醒十分钟。
4.切下面团，擀出饺皮。

饺子皮怎么和面

　　1、准备面粉500克、鸡蛋一个、清水适量，把鸡蛋放入盆中打散，再把面粉倒入盆中；2、边向盆中倒水边用手搅拌，直至搅成大片雪花状；3、用手沾水揉成光滑的面团，盖上盖子静置三十分钟左右，再取出揉至光滑即可。和面时一定要用冷水，千万不要用温水或热水，否则和出的面易粘，也没有韧性。

　　 饺子皮怎么和面

　　饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

　　饺子，主要由饺子皮、饺子馅组成。其中，饺子皮可以自制，也可以前往市场购买现成的饺子皮。还有一种方法是，准备面粉500g、盐一勺、清水适量；把面粉和盐放在盆中，边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状；用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。

　　饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。