怎么蒸八宝饭(怎么蒸八宝饭不粘碗)

八宝饭是怎么蒸

蒸八宝饭，原来这么简单，这么好吃，一点也不难，秘诀全在这里

虽然是北方人，但是呢，也有非常喜欢吃米饭的，比如说蒸米饭或者煮米粥。我平常比较喜欢吃酒席上的一道蒸米饭，那就是八宝饭。蒸的糯米里面有枣，有桂圆葡萄干，吃着都特别的甜，特别的软，老人和小孩吃了特别容易消化，很多人都非常的喜欢吃，有时候桌子上一盘八宝饭，这个人一勺，那个人一勺，瞬间就被吃完了。这次呢，就来跟大家分享一下，怎么做出好看美观又美味的八宝饭。

蒸八宝饭，准备原料可以用小枣，莲子，花生，核桃，葡萄干之类的都可以。主料准备，糯米一斤，水450克，油25克，白糖25克，像一些配料，准备豆沙馅，生粉50克，白糖200克，税水50克，桂花酱50克，装饰的材料呢随意，葡萄干，葡萄之类的都可以。准备油纸一张。接下来开始步骤。

准备一个小碗，把小碗内部均匀涂抹上油，把油纸裁成15厘米见方。把葡萄干，桃脯，瓜子仁花生仁切成需要的形状，在碗的内壁摆出图案。这时候把糯米洗干净，一半糯米一半水在锅里蒸两分钟，蒸成糯米饭，趁热把大油25克，白糖25克和米饭搅拌均匀。把拌匀的米饭内包入豆沙馅儿，放入小碗里，轻轻地压平整，把油纸刷过油的一面在碗上盖严。

这时候把碗放在锅里开始蒸米饭了，大概蒸不到半个小时，米饭就能蒸熟了，取出来的时候把碗倒扣过来，拿掉碗，另准备一个锅，放水500克，白糖200克，倒入桂花酱，倒入适量粉芡水搅拌均匀，煮的黏稠的时候，浇在盘子上就可以了。这样蒸成的糯米八宝饭外观非常漂亮，有之前放好的枣，桂圆，葡萄干，喜欢什么提前准备好，吃着软糯香甜，入口即化。

需要注意的是蒸糯米时清水不能过多，放葡萄干之类的要放在碗底，碗里抹油要抹均匀，另外沟粉芡熬得不能太稠了，美味的八宝饭喜欢不喜欢？我是特别喜欢吃的。

八宝饭的制作方法步骤

八宝饭的制作方法步骤如下：
1、首先将准备好的江米用清水淘洗一遍，然后再放进蒸饭锅内蒸成米饭，水量比我们蒸米用水量多出四分之一就好。
2、然后利用蒸米的时间把准备好的蜜枣切成厚片，把山楂从中间片开，然后切成细条，再把切好的山楂条均匀的摆在碗内备用。
3、然后再把准备好的葡萄干清洗一遍，然后分别把准备好的果脯，葡萄干，蜜枣垫在碗底。（这些可以根据自己的口味添加，也可以换成别的）。
4、接下来把蒸好的江米盛入盆内，再加入剩余的配料，再加入适量的白糖调味，（白糖根据口味适量添加）最后加入适量的植物油，（传统的是加猪油，大家根据情况选择，加油能让蒸出来的江米不容易粘碗，同时也起到增香的作用）。
5、原料加好之后搅拌均匀，把油完全打进米内，后把拌匀的江米盛入碗内装满备用，水锅上火大火加热，水开后把装好碗的八宝饭放入蒸笼内，大火蒸30分钟，30分钟后关火出笼，把蒸好的八宝饭倒扣在碗内即可。

八宝饭的做法步骤

八宝饭的做法步骤

　　八宝饭的做法步骤，八宝饭是大家非常熟悉的一种美食，八宝饭不仅味道诱人同时还具有较高的营养价值和不错的食用功效，所以不少人都是非常喜欢吃八宝饭的，以下分享八宝饭的做法步骤。

　　八宝饭的做法步骤1

　　 八宝饭的做法步骤

　　将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时，长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。

　　浸泡好的糯米入锅中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量。

　　准备自己爱吃的干果，随便什么都可以。

　　煮制糯米饭8成熟，表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀。

　　趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀，如果您没有猪肉可改为素油或者黄油。

　　取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上干果，四周摆一圈红枣。

　　随后放入白糯米饭用手压平，再放一层豆沙，最后铺上糯米饭压平。

　　水烧开后，将糯米饭上锅隔水蒸20分钟，蒸好后倒扣在盘子里，家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去。

　　软糯香甜的八宝饭就做好啦，上层是颜色各异的果干，下层是油润的糯米，中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层。香甜的气息，光是闻着，就忍不住食指大动了！

　　八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享，象征团团圆圆，深挖一勺入口，黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干。这一碗吃下来，年夜饭才算是圆满！

　　在年夜饭餐桌上，大鱼大肉过后，吃一口香甜软糯的八宝饭，才最完美！

　　八宝饭在很多年夜饭的餐桌上都少不了这么一道，可以说它代表的是过年的一种仪式感，是人们对即将来临的一年，团团圆圆、大吉大利的美好祝愿。

　　八宝饭的做法步骤2

　　用料：白糯米300g、白糖/红糖25克、安佳黄油15克、莲子7个、豆沙馅150克、葡萄干14个、枸杞6个、巴旦木6个、核桃仁8个、红枣4颗。

　　1、白糯米、莲子开水浸泡至少2小时。

　　2、放电饭锅煮饭程序，水要比煮饭的少，否则会煮成粥。

　　3、红枣洗净，对半剪开，剔除枣核。

　　4、碗上涂一层安佳黄油，便于脱模。

　　5、放好莲子、枸杞、葡萄干、巴旦木。

　　6、准备糖和安佳黄油。

　　7、糯米煮好后，翻拌入糖和黄油。

　　8、在放了坚果的大碗里铺一层。

　　9、在四壁放上枣子和核桃，间隔着放，在四周放填糯米，中间放上枣泥。

　　10、糯米把枣泥封住，压平，上锅蒸10分钟即可。

　　八宝饭的做法步骤3

　　 团圆八宝饭的做法：

　　备用食材：藜麦50克，黄米100克，糯米150克，白糖30克，豆沙馅200克，咸蛋黄3个，黄油30克，各种坚果、果干适量；

　　制作过程：第一步，糯米、黄米和藜麦混合在一起，淘洗干净后，将其加上干净的水，浸泡2个小时，待将米泡好后，滤干水，加上事先融化好的`黄油；

　　第二步，同时加上白砂糖，混合拌均匀后，加上与米粒表面齐平的清水，在锅中添上水，隔水放入盛放各种米粒的碗，大火锅开后转小火继续蒸；

　　第三步，一个小时的时间，将米蒸制8成熟，关火待用，准备一个比较深的碗，在碗内壁抹上一层黄油，将核桃放在中心，蜜枣去核后切块掰成十字；

　　第四步，枸杞、葡萄干、松子、扁桃仁等等围圈摆放好，蒸好的米取一小部分，放入在果干上面，将其铺平压紧，在米的中心压一个小洞，放入豆沙馅抹平，再放入咸蛋黄抹平；

　　第五步，重复摆放坚果、枸杞以及米的步骤，重复步骤，直到将所有的米都放好，隔水放入锅中，蒸一个小时的时间，八宝饭便蒸好了，倒扣在盘中便可。

蒸八宝饭的做法

做法
1.将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时，长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。

2.浸泡好的糯米入锅中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量。

3.煮制糯米饭8成熟，表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀

4.趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀，如果您没有猪肉可改为素油或者黄油

5.准备自己爱吃的干果，随便什么都可以
6.取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上干果，四周摆一圈红枣
7.随后放入白糯米饭用手压平，再放一层豆沙，最后铺上糯米饭压平
8.水烧开后，将糯米饭上锅隔水蒸20分钟
9.蒸好后倒扣在盘子里，家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去软糯香甜的八宝饭就做好啦。

家常八宝饭做法

家常八宝饭做法

　　家常八宝饭做法，八宝饭是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下看看家常八宝饭做法。

　　家常八宝饭做法1

　　 红糖八宝饭

　　食材

　　糯米200克，紫米50克，红豆20克，莲子20克，红枣/葡萄干/豆沙馅/红糖/水适量

　　做法

　　1：糯米紫米红豆/莲子分别提前一晚泡发。糯米泡的时候用手一搓就可以搓碎。

　　2：红枣洗干净对半切开去核。碗刷一层油，底部摆上红枣红豆葡萄干莲子再铺一层糯米一层红糖，再铺一层红豆/莲子再一层糯米压紧，再一层豆沙馅，再一层糯米压紧，倒入清水刚刚过米就可以了。

　　 豆沙八宝饭

　　准备食材：糯米 豆沙 黄油15g 红枣 综合果仁 蜜豆

　　步骤：

　　1：糯米300g提前泡一夜直到可以轻松用手碾碎

　　2：糯米洗干净放进碗里，水和糯米平齐，上汽蒸15分钟

　　3、碗里抹上厚一层猪油，摆上红枣和喜欢的果仁，我放了核桃仁腰果，蔓越莓，宝宝小的话不建议摆果仁，可以放葡萄干枸杞蔓越莓

　　4、铺上一层糯米饭，撒一层红糖，再铺一层糯米饭，一层红豆沙

　　5、剩下的糯米饭和蜜豆翻拌均匀，大宝宝还可以加点白糖。翻拌好之后铺在红豆沙上。

　　6、碗里淋清水没过糯米饭，上汽后再蒸15分钟即可

　　小宝宝版红豆沙做法：

　　1、150g红豆提前泡一夜，放进锅里煮至软烂

　　2、放进料理机搅打成泥

　　3、豆沙放进锅里加15g黄油翻拌均匀

　　4、再加适量奶粉翻拌至可以抱团就好了

　　 果酱八宝饭

　　原料：

　　糯米200g，猪油1汤勺，糖20g约2汤勺，红枣4颗，葡萄干1小把，枸杞1小把，白果1小把

　　做法：

　　1、糯米浸泡一晚，第二天清洗干净。准备食材，稍微清洗干净。红枣去核剪成小条。

　　2、糯米铺在纱布上，上蒸锅大火蒸10-12分钟。中间7，8分钟的时候开盖撒些冷水，让糯米更软糯。蒸好的糯米加入猪油和糖拌均匀。

　　3、蒸糯米的时候可以摆盘，先在碗里铺一张够大的保鲜膜。按照你喜欢的样子，把各种果脯在碗底摆出好看的花型。

　　4、接着用一团糯米将这些果脯按压固定，最后糯米中间留一个碗装凹槽。

　　5、在凹槽里填上你喜欢的果酱，我选了蓝莓酱。再把多余的果脯都撒在里面。

　　6、最后用糯米把底填平压实，将保鲜膜四边向中间提起封口，把八宝饭反过来就可以直接放盘子上，撕掉保鲜膜继续蒸15-20分钟就可以吃了。或者连着保鲜膜直接冷冻了。

　　 水晶八宝饭

　　食材：糯米，红豆，蜜枣，红糖，冰糖，坚果，莲子（自己可以加配料哦）

　　制作方法：

　　1、糯米，红豆，莲子分别泡发半天；

　　2、蜜枣切小块，所有食材混合，红糖融化成糖水，混合，倒入锅中，蒸煮；

　　3、碗底刷一层黄油，铺一层坚果，蜜枣等，将饭盛入碗中；

　　4、找一个盘子，将饭倒扣即可。

　　 香甜八宝饭

　　食材、

　　豆沙，糯米，黄油，核桃，红枣

　　做法、

　　1、糯米提前泡好，随后加适量水蒸约15分钟。

　　2、小碗放黄油，融化后均匀涂抹在碗的四周。

　　3、碗底放红枣，核桃,葡萄干。

　　4、然后铺一层糯米饭，再挤上一层豆沙馅，最后再把剩余的糯米饭放入锅里按压。

　　5、把八宝饭放入锅中再蒸5分钟即可。

　　 海苔肉松八宝饭

　　所需食材

　　糯米饭300克，黑米100克，海苔肉松适量，果肉酱适量，橙子1个，葡萄干，蔓越莓干，

　　大枣，核桃仁 ，枸杞子，蜜枣

　　做法步骤

　　1、糯米和黑米分别蒸熟。糯米放入3勺白糖，1勺猪油翻拌均匀。黑米加入糯米和豆沙翻拌均匀。

　　2、碗刷上油，摆上干果和水果，铺上糯米饭按压，铺上果肉酱，再盖上黑米饭，铺上水果，盖上糯米饭按压结实。

　　3、碗刷上油，摆上干果和大枣，铺上糯米饭按压，铺上海苔肉松，再盖上黑米饭，按压5个蜜枣，盖上糯米饭按压结实。

　　4、水箱里倒满水，放入八宝饭，选功能-蒸30分钟，糯糯鲜香的味道，太香了

　　 紫米芋泥八宝饭

　　食材：紫米180克；奶香芋泥200克；红枣6颗；双色葡萄干一把；细砂糖20克；核桃仁3个；干桂花一小把；黄油5克+涂抹碗壁用适量；枸杞5颗左右

　　做法：

　　1、 准备好所有的食材，紫米提前一晚浸泡（水量刚好没过米即可），果干冲洗干净，红枣若比较干可以稍微浸泡一下。

　　2、 浸泡好的糯米，保持水量刚刚平齐米面即可，上面放一块5克的黄油，一起蒸会更香。

　　3、 上一个步骤准备好的紫米放入开水的锅中，大火蒸30分钟即可拿出备用。

　　4、 准备好一个深一些的碗，涂上一层黄油，不要省略涂油的步骤，不然倒扣出好看的八宝饭是有难度的哦~

　　5、 然后在碗底铺上一些果干，红枣和核桃全铺哦，其他果干铺一层就好。

　　6、 在铺好果干的碗里先盖上三分之二的紫米以及果干压实

　　7、 然后再盖上所有的奶香芋泥，压实。

　　8、 最后盖上剩下的紫米果干压实就好，继续放入锅中或者蒸箱里蒸15分钟即可。

　　9、 出炉以后趁热倒扣进盘中，记得抹过油的才容易扣出来好看的形状哦！不然会不完整的！撒上干桂花趁热开动吧~

　　奶香芋泥食材：荔浦芋头150克；淡奶油30克；细砂糖20克；

　　奶香芋泥做法：芋头充分蒸熟透以后，压成细腻的芋泥，然后加入淡奶油和细砂糖拌匀即可

　　家常八宝饭做法2

　　 教你做“八宝饭”，学会这3种做法，香糯可口，老人小孩都爱吃。

　　 第一种：糯米八宝饭

　　准备糯米、糖、山楂糕、蜜枣、银杏果、葡萄干。然后先将糯米浸泡4个小时以上，浸泡好之后，沥干水分。然后将蒸笼布浸湿，再拧干水，将糯米铺在蒸笼布上，接着用大火蒸二十分钟。蒸好后取出蒸熟的糯米饭，加入白糖拌匀。然后取一大碗，把准备好的'果干摆好。再铺上糯米饭，接着再铺一层果干，再把剩余的糯米饭铺满碗内，然后压平。

　　在放入蒸锅，用大火蒸30分钟左右，将碗取出，趁热倒扣在盘中。在周围摆上银杏果，将炒锅放火上，勾水淀粉，放适量的糖，淋到八宝饭上就完成了。

　　 第二种：八宝甜饭

　　首先准备糯米、白糖、新鲜的枣、莲子、薏米、新鲜的核桃、葡萄干、果丹皮、桂圆，然后将食材全部处理干净。把薏米洗净后放到盘子里，到适量的水浸没，莲子洗净后浸泡十分钟，薏米和莲子浸泡好后，放入锅里蒸至开花。接着糯米淘干净后放入瓷钵里，再加适量的白糖和清水调均匀，然后用大火蒸至熟透取出。

　　把蒸好的糯米取出来搅拌均匀，等薏米和莲子出笼后淘洗干净，并沥干水分。红枣洗净后去核切小块，葡萄干清洗干净，果丹皮切成小块，桂圆肉切成果粒。先把碗里刷油，把刚准备好的果肉果干都铺到碗底中。再将薏米均匀的在上面铺一层。将蒸熟的糯米盛一半到碗里，然后用勺子压平。再撒上剩下的莲子，放入核桃仁和另一半糯米，用勺子压结实之后放到蒸锅里再蒸半小时，然后取出扣到盘子里就完成了。

　　 第三种：快手八宝饭

　　准备糯米、芒果干、蔓越莓干、黑芝麻、大枣、腰果、桂圆干、葡萄干、熟花生仁。糯米用清水泡三小时以上。然后将泡好的糯米放到笼屉上堆积好，戳几个小孔蒸半小时。并且在蒸的时候要开盖淋两次开水，一次淋半小碗就可以。再准备好自己喜欢的果肉果脯，拿一个合适的小盆导热一下，在里面涂上一层色拉油，先把红枣干果等食材摆进去。

　　再把蒸好的米饭放进去轻轻压实，再放入一层果肉果脯，接着再铺上一层米饭，轻轻压紧压实，最后不要有缝隙，弄一点水在上面。然后放到锅里，蒸大概二十分钟，让饭和果料融合。蒸好之后将饭取出，然后扣到一个盘子里就做好了。

　　家常八宝饭做法3

　　 八宝饭怎么做

　　 用料

　　白糯米 250g

　　葡萄干 30-50克

　　红枣 100克

　　黄油 30克

　　白砂糖 50-80克

　　淡奶油 50克

　　芋泥馅料 -

　　荔浦芋头 200克

　　紫薯粉 10克

　　淡奶油 50克

　　炼乳 40克

　　白砂糖 30-50克

　　黄油 10克

　　椰浆 60克

　　 做法步骤

　　1、糯米用冷水浸泡4小时以上，各类果也要提前泡软

　　2、芋泥馅料需要先来制作，将芋头蒸熟，压成泥状

　　3、加入淡奶油，炼乳，白砂糖，紫薯粉，椰浆以及黄油搅拌均匀，伊利东方灵感系列的淡奶油，色泽柔和，质地细腻！添加到馅料可以很好的与各色食材的口味搭配。除了今天做的八宝饭，还可以裱花，做雪顶饮品，动物全脂淡奶油，安全！健康！

　　4、将浸泡后的糯米蒸熟

　　5、趁热加入白砂糖以及黄油搅拌均匀，我们用黄油代替了传统的猪油。值得一提的是，伊利牧恩这款淡味黄油，有着天然的奶香，色泽金黄，质感细腻。是2021年“新西兰金牌冠军黄油”

　　6、准备一个大容器，垫一层保鲜膜，将各种果干摆放与底层表面

　　7、填一层糯米饭压平，放入芋泥夹心，层数的多少要感觉容器的深度决定

　　8、在填完夹心馅料部分再覆盖一层糯米饭压平，要紧实哦，最后一层要跟容器水平

　　9、包裹好保鲜膜，上锅蒸20分钟，让食材与糯米完美的结合到一起

　　10、出炉倒扣出来，亦可冷冻保存

　　 小贴士

　　配方中馅料是有颗粒感的，想要特别顺滑的需要用破壁机打一下，顺滑的馅料与伊利东方灵感淡奶油融合搭配，口感上有着不一样的美妙