红烧鸡腿的做法(红烧鸡腿的做法视频)

红烧鸡腿怎么做

红烧鸡腿的做法如下：

主料：鸡腿5个。

辅料：豆油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、腌料粉适量、姜丝适量、香葱适量。

步骤：

1、鸡腿洗净。

2、去掉腿骨。

3、放入料酒，生抽，老抽，姜丝，葱段拌匀腌制半小时。可以放些糖更美味。

4、油锅烧热，放入鸡腿排，鸡皮朝下，煎至表面金黄，翻面继续煎至变色，再翻到鸡皮朝下。

5、倒入腌料汁，焖煮至鸡上色，再翻面焖煮至汤汁浓稠。

6、撒葱花出锅。

7、汤汁浓郁的红烧鸡腿就做好了。

如何红烧鸡腿

1、红烧鸡腿

　　红烧鸡腿绝对是比较具有代表性的一种做法，红烧鸡腿做出来的味道是很浓香的，而且制作起来也并不是非常的困难，首先需要准备适量的新鲜鸡腿，然后将准备的新鲜鸡腿在水中浸泡，彻底的洗净，洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子，撒入一些盐和五香粉，腌制几分钟，锅里面放入植物油烧热，再把处理好的鸡腿放进去进行翻炒，在倒入红烧酱油，料酒以及少量的茴香和盐，最后倒入一碗清水，盖上锅盖焖熟即可。

　　2、油炸鸡腿

　　油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的，油炸鸡腿的做法也很简单，只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子，撒入一些调味料，再蘸满面粉，然后直接放到烧沸的油锅中，将其油炸成金黄色即可。油炸鸡腿非常的清香可口，但是油炸鸡腿不宜多吃。

　　3、蘑菇炖鸡腿

　　我们听说过小鸡炖蘑菇，其实也可以用鸡腿来炖蘑菇，把蘑菇和鸡腿放在一起炖熟了，吃的话口味也是很鲜香的，首先需要准备适量的鸡腿洗干净，然后在鸡腿上划上一些口子，撒入一些调味料，再把它放到碗里面，准备几个香菇浸泡清洗干净放进去，隔水将其炖熟后就可以吃了。

红烧鸡腿怎么做

制作方法如下：

主料：鸡腿400克。

辅料：生抽适量、葱10克、姜10克、蒜10克、八角10克、桂皮10克、香叶10克、冰糖20克、葱段10克。

步骤：

1、准备食材。

2、将鸡腿表面斜切出纹理，便于入味。

3、焯出血沫捞出，清洗干净备用。

4、锅中留油加入冰糖，小火炒制枣红色。

5、加入鸡腿葱姜蒜，八角桂皮，香叶，翻炒上色，再加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，翻炒均匀。

6、加入适量温水，煮沸，改中火炖熟，最后加盐，大火收汤即可。

注意事项说明

炒糖色可以使鸡腿色泽红亮，显麻烦的朋友也可用老抽活红烧酱油上色。在糖色炒好后，加入的鸡腿、葱姜蒜等水份要沥干，以防热油遇水外溅烫伤。因鸡腿在腌制的时候已经放盐，酱油等，视个人口味决定是否要再放盐。

最后收汁的时侯，要在旁边看着，以免把汤汁收的太干，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了，留点汤汁吃米饭很香的。

红烧鸡腿,怎么制作红烧鸡腿?

答：一、做红烧鸡腿需要的食材：

鸡腿6只、八角2个、干辣椒3个、蒜头1个、小米辣3根、花椒粒15粒、姜8片、葱2根、冰糖20克。

二、红烧鸡腿的做法：

1、鸡腿切块。

2、鸡腿块冷水下锅，加葱姜料酒去腥焯水5分钟，焯水后沥干水分。

3、倒入适量油，鸡腿煎至两面金黄。

4、葱姜蒜爆炒。

5、加1勺豆瓣酱。

6、小火炒出红油，炒至颜色均匀。

7、加1勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油。

8、翻炒均匀上色后，倒入八角，花椒粒，干辣椒，冰糖。

9、倒入开水没过鸡腿，中小火炖30分钟。

10、加入适量盐、白糖调味，可加点小米辣，大火收汁出锅。

11、最后红烧鸡腿撒点葱花装盘。

家常红烧鸡腿的做法

　　鸡腿色泽红艳，汤汁香浓，非常好下饭，红烧鸡腿则是鸡腿最常见的做法之一，特别是家里有小孩子的，红烧鸡腿既能满足小朋友的喜好，而且能补充营养，一举两得。下面是我给大家分享的家常红烧鸡腿的做法，希望你喜欢。

　　家常红烧鸡腿的做法一

　　食材准备

　　鸡腿4只，盐、咖喱粉各少许，沙拉油3大匙，奶油1大匙，马铃薯2个，植物性炸油2匙，胡萝卜1个，水2/杯。

　　方法步骤

　　1.鸡腿撒盐和咖喱粉，用手擦匀。

　　2.用平底锅，放入沙拉油、奶油加热，把鸡腿放入，表面朝下，用中火煎变色，再翻过。另一面用同样的方法煎，减弱火候，加盖把鸡腿煎熟。

　　3.将炸过的马铃薯细片铺在盘子上，把鸡腿排上去，旁边配合用奶油、水、盐煮成有光泽而切成枕形的胡萝卜。

　　家常红烧鸡腿的做法二

　　食材准备

　　鸡腿300克，菜油20克，精盐2克，味精1克，酱油10克，料酒10克，红糖10克，花椒10粒，大料2克，姜块6克，香叶2片。

　　方法步骤

　　1.将鸡腿洗净，用酱油、料酒腌渍入味;姜块去皮，洗净切成片。

　　2.旺火置锅，放入菜油烧至七成热时，放入鸡腿炸至色变金黄时，捞出，沥油。

　　3.用热锅热油，将花椒、大料、姜片炸香，放入红糖炒匀，放入鸡腿、料酒、香叶、酱油、少许清水，炒匀，将鸡腿烧透至熟，待汤汁烧至浓稠时，放入精盐、味精，出锅装盘。

　　家常红烧鸡腿的做法三

　　食材准备

　　鸡腿4只，盐、咖喱粉少许，色拉油3大匙，奶油1大匙，马铃薯2个，植物油2匙，精盐少许。

　　方法步骤

　　1.鸡腿撒盐和咖喱粉，马铃薯切薄片，备用。

　　2.平底锅内放入色拉油、奶油加热，鸡腿放入锅中一面朝下，用中火煎成变色，再翻至另一面用同法煎，减弱火候，加盖把鸡腿煎熟为止。

　　3.用植物油把马铃薯片炸熟后铺在盘子上，把鸡腿排上去即可。

红烧鸡腿的简单做法

准备材料：鸡腿、酱油、蚝油、盐、白糖、料酒、葱、姜、八角、花椒。

1、将鸡腿洗净，姜切片，葱切段，放在一旁备用。
2、先将鸡腿放入冷水锅中，加入料酒、花椒和姜片，大火烧开略煮一下，去掉血水和腥味。
3、将煮好的鸡腿洗净控水，起油锅放入鸡腿，翻炒至表面微微出油。
4、在锅中加入酱油、蚝油、料酒，反复翻炒3分钟，再加入白糖，给鸡腿添加糖色。
5、在锅中加入热水，约600毫升左右，等到大火烧开，转中小火，盖上锅盖焖烧30分钟左右。
6、放入少量盐，再次开大火收汁，最后装入盘中。
特别提醒，如果新手第一次做红烧鸡腿，为了菜品色泽诱人，也许会添加过多白糖，导致最终味道过甜。此时可以考虑用红糖代替白糖，用热水融化后给鸡腿添加糖色，味道也很正宗。