萝卜羊肉汤的做法(萝卜羊肉汤的做法及配料)

萝卜羊肉汤的做法家常做法

胡萝卜羊肉汤
食材准备
羊腿、胡萝卜、白萝卜、大葱、生姜、盐、胡椒粉。
方法步骤
1.首先是将胡萝卜去掉皮再洗干净，用滚刀手法切成块，大葱切身碎末以做备用。
2.接着拿出半个白萝卜，用滚刀手法切成块，在白萝卜上用筷子钻出几个小孔。
3.然后把羊腿剁成一小块一小块的，放到沸水里焯水，再加入两片生姜，捞出来洗干净沥水，再放进锅里。
4.把适量水倒入锅里，再把姜片和钻孔白萝卜放进去，用大火烧沸后再用文火煮大概30分钟，取出白萝卜块。
5.最后把切好的胡萝卜和羊肉一起煮直到煮烂，适量盐放入，用胡椒粉调味后，把大葱沫撒入即可。
白萝卜羊肉汤
食材准备
白萝卜200克、料熟羊肉300克、生姜2块、香菜适量、盐适量、胡椒粉适量、醋和酱油适量。
方法步骤
1.首先把熟了的羊肉洗干净，切成2厘米见方的小块。
2.把白萝卜洗干净，用滚刀手法切成块，香菜洗干净切成小段。
3.把羊肉、生姜和盐放入锅里，倒入适量水，先用旺火煮开后，再用小火让羊肉熟烂。
4.把萝卜块放入，煮熟，加进香菜、胡椒粉等佐料，均匀搅拌即可。

萝卜羊肉汤的做法

所需食材：羊肉800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。
制作方法：
第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。
提示：羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样做出来的汤才不会腻。
第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊肉下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊肉中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。
第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊肉沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊肉，羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊肉炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。
第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。
第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。
提示：这个可以直接蘸着吃，也可以加入一些羊肉的原汤喝。
第五步：羊肉炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。
炖萝卜羊肉汤，万不可直接下锅，多2步，肉鲜汤美味。题中所说的多加2步，分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。
这时，一碗鲜美的萝卜羊肉汤就制作好了。下面是炖萝卜羊肉汤的3个小技巧：第一，羊肉最好选择比较瘦的羊排肉或者羊腿肉；第二，羊肉焯水之后必须经过煸炒，将羊肉中多余的羊油炒出来，这样炖的汤喝起来才不会腻；第三，羊肉的膻味比较大，煸炒的过程中必须加入适量的高度白酒和姜葱，对于去除膻味这一步非常的重要，所以必不可少。

萝卜羊肉汤的做法

用料：羊排1大块、白萝卜1根、生姜适量、大葱适量、料酒2勺、盐2勺、小葱适量。

步骤：

1、买新鲜的羊排一大块，让店家斩断，拿回家清洗干净，冷水上锅，加料酒，白萝卜，大葱，生姜一起焯水。

2、煮3-5分钟的时间，煮出浮沫，如图所示，把羊肉捞出清洗干净，控干水分。

3、把羊肉放进砂锅中，加一大锅的水，放姜片，倒入两勺料酒，大火煮开。

4、煮羊肉的时候，准备白萝卜一个，把外皮刮掉，切成小块待用。

5、倒入白萝卜，加两勺食盐，再煮半个小时，羊肉白萝卜汤就煮好了。

6、最后放点小葱点缀。

萝卜羊肉汤的做法

　　导语：萝卜羊肉汤是一道菜品，营养丰富，特别适合冬天喝，下面就由我为大家带来萝卜羊肉汤的做法，大家一起去看看吧!

　　萝卜羊肉汤的做法

　　食材：

　　主料：羊排750克、白萝卜1个、红枣数粒、党参2条

　　辅料：姜3片、料酒2汤匙、油适量、盐1小匙

　　做法：

　　1.食材准备

　　2.白萝卜去皮洗净，切滚刀块

　　3.羊排洗净，斩成块

　　4.锅中放入适量水，将羊排放入锅中，倒入1汤匙料酒

　　5.开火烧开水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出

　　6.羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干

　　7.锅烧热倒入适量油，放入姜片微微爆香

　　8.将羊排倒入锅中翻炒

　　9.倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出(这一步是为了更好地去除羊肉的臊味)

　　10.高压锅中放水，烧开，炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫

　　11.红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中

　　12.倒入白萝卜

　　13.盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火(关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖)

　　14.出锅前加少许盐调味即可

　　烹饪技巧：

　　1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程，可以使做出来的羊肉没有什么臊味;

　　2、羊肉中也可加入当归或甘蔗，这样可以帮助更好地去除臊味;

　　3、因为使用的是高压锅，所以煲羊肉汤的时间无需太长，如果是普通的锅，则需适量延长煲煮的时间。

萝卜羊肉汤的做法

用料：羊腿肉700克、白萝卜一根、鲜姜一小块、盐适量、清水适量。

步骤：

1、羊腿肉准备好。

2、清洗干净后，切成2公分见方的小块。

3、入凉水锅中，大火煮开；同时在另一个灶眼上放砂锅煮水。

4、浮沫飘起来了，用筷子将羊肉夹起，在热水中涮掉沫子，放进水开的砂锅中。

5、全部的羊肉都放进了砂锅中，再放几片鲜姜，盖上盖子，小火慢煲。

6、大白萝卜刮掉外皮，清洗干净。

7、切成2公分见方的萝卜块。

8、大概煲一小时左右时，可夹起一块羊肉试尝尝成熟程度。

9、待羊肉能轻松咬动不塞牙时，将萝卜块入锅中同煮10分钟左右。

10、尝尝口感后加入适量的盐，关火。

11、成品。

白萝卜羊肉汤怎么做

白萝卜炖羊肉所需材料
辅助佐料白萝卜、羊腿肉、香菜末、葱丝、姜丝、白糖、酱油、料酒、水淀粉、盐、鸡精、植物油
萝卜炖羊肉的做法
1、白萝卜去根须，洗净，切块;羊腿肉洗净，切块，用酱油、料酒和水淀粉抓匀。
2、炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱丝、姜丝炒香，放入羊肉块翻炒均匀。
3、加酱油、白糖和适量清水炖至羊肉块八成熟，倒入白萝卜块炖熟，用盐和鸡精调味，撒上香菜末即可。

萝卜炖羊肉的功效与作用
萝卜炖羊肉属于家常菜，营养价值很高，主要工艺是炖，萝卜和羊肉松软味香，在冬季，隔几天喝上这样的一碗汤会觉得很舒服又营养，还能起到御寒的作用。白萝卜具有下气、消食化积、滋阴润肺、解毒生津，利尿通便的功效。羊肉具有补虚温中、祛寒、温补气血、补肾壮阳和开胃健脾的功效。这样的一道汤品可以有补气养血的作用，同时也可以御寒，特别是深秋和冬季的时候最适合食用了哦，而且还可以帮助消化