牛肉饺子馅配什么蔬菜好吃

更新时间:2023-03-01 10:21:14 阅读: 评论:0

牛肉饺子馅配什么蔬菜

牛肉饺子馅可以配的蔬菜有白菜、香菇、萝卜、玉米、芹菜、韭菜等。由于牛肉的肉质比较特殊,瘦肉会比较多,所以最好搭配些硬质蔬菜会比较好,比如芹菜和胡萝卜、韭菜,它们不仅维生素含量比较高,而且味道也会比别的蔬菜稍微重些,可以把牛肉的腥味压下去。

牛肉饺子馅配什么蔬菜

牛肉馅饺子因其味道和口感俱佳,因此深受人们的喜爱。

凡是新鲜的时令蔬菜,基本上都可以用来搭配牛肉一起作馅料使用。

牛肉搭配适量的新鲜蔬菜,既可以保证各种营养成分摄入均衡,又可以保证饺子的口感鲜嫩多汁。

牛肉饺子馅配什么蔬菜?

牛肉饺子馅可以配白菜,做牛肉白菜饺子。

主料:牛肉500克,白菜400克,鸡蛋1个。

辅料:盐适量,糖适量,花椒适量,葱适量,姜适量,十三香饺子调味料适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,香油适量。

牛肉白菜饺子馅的做法:

1、将牛肉洗干净后,剁碎成肉馅,如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机,牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水。

2、准备葱姜水和花椒水,这个是去腥神水,可以用热水直接倒入碗中放凉即可。

3、葱姜切成末,量的话视个人口味来定。

4、白菜切成碎末,加入适量的盐腌制一下,这样白菜的水分就会被腌制出来,然后我们把多余的水分倒掉,如果水分特别多的话,可以适当地捏一下白菜,挤出里面的水分。

5、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋,加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末,慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水,顺着顺时针方向搅拌均匀,边搅拌边加葱姜水和花椒水。

6、最后加入香油搅拌均匀,香油可以用锅热熟后放凉,据说这样肉馅更香,本人出于省事,直接将生香油加入肉馅中,不过一定要记住,油一定要最后放,先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收,最后放能够锁住馅料的鲜美。

7、牛肉白菜饺子馅成品图。



牛肉馅配什么菜做饺子比较好?~~

1、经典搭配:牛肉+芹菜+葱。

2、清新口感:牛肉+白萝卜+姜+葱。

3、杂菜混搭:牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱。

4、另类搭配:牛肉+土豆。

扩展资料

做牛肉馅的注意事项:

1、在切牛肉的时候不要切太小了,可以适当地放一点葱和自己喜欢吃的蔬菜,如芹菜、包菜的,都是搭配牛肉做饺子馅不错的蔬菜。

2、馅料的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己喜欢的口味放一些食盐、鸡精或者其他调味料,搅拌均匀之后,稍等5-10分钟就可以开始包饺子了。

3、另外,提醒一下大家,在包饺子的时候,饺子皮一定要擀得薄一点,厚的饺子皮吃起来很不好吃的。


牛肉馅配什么蔬菜最好

一、牛肉萝卜馅,首选白萝卜,其次是红萝卜。西北会以黄萝卜排名第一。萝卜是一种广谱食材,尤其是与肉类的最佳搭配。可以炒,可以煮,可以炖。就算是十字炖鱼,参加萝卜也别有风味,值得推广。
萝卜馅,用牛肉的一般三种比例:①牛肉萝卜就是三七,牛肉七萝卜三,叫牛肉萝卜馅;2牛肉萝卜浇三七,叫萝卜牛肉馅;③牛肉和萝卜对半分。根据自己的口味来选择,口味没有区别。
第二,牛肉大葱馅,或者可选洋葱。牛肉和大葱的比例就像牛肉萝卜一样,可以根据自己的口味加减。
第三名,牛肉芹菜。嫩芹菜是专门种出来做肉馅的,和猪牛羊肉很配。牛肉馅加芹菜,比例同上,可以自由选择。
在做牛肉饺子馅的时候,想要牛肉本身的迷人口感,加上配菜,两者相得益彰,相得益彰。所以,在填充的过程中,有三个小技巧需要注意:
①将水焯一下,去除异味。肉丝厚、结构松散的牛肉不适合热烫。切成小块后,放入冷水中浸泡三个小时,三次换水至清水水平,这样基本肉中的血渍就会全部排出。然后剁成泥。牛肉有肥有瘦,但没有肥到可以加猪油。
②少给调料。尤其是料酒和五香食品,最好不要给,否则会争夺牛肉的鲜美风味。调料基本都是香油,盐,碎辣椒。
③馅料分两步,先拌肉酱,再拌馅料。牛肉剁碎后,将辣椒碾碎,分几次加水,顺方向搅拌。加的水量应该是肉的一半,用力搅拌。把配菜剁碎,先拌香油,再加盐,再拌牛肉。

牛肉饺子馅配什么蔬菜做饺子好吃

牛肉水饺馅儿搭配以下蔬菜都好吃:

1、牛肉胡萝卜馅

胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配。

2、牛肉大葱馅

牛肉和大葱包出来的水饺,味道应该是最好的,香味浓郁,鲜嫩无筋,牛肉馅做不好会有很大的腥膻味,所以说花椒水或葱姜水,必不可少,它可是去腥增香的好帮手,最好别放料酒,会得到一股难闻的味道。

3、牛肉香菜馅

爱吃香菜的小伙伴,可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺,香菜可以多放点,增加鲜味。

4、牛肉芹菜馅

鲜嫩的西芹,专为牛肉馅而生,两者的味道和相辅相成,互为衬托。

5、牛肉韭菜馅

牛肉和韭菜搭配,可能很多人没试过,其实味道很鲜美,韭菜独特的香味,还能遮盖牛肉的腥膻味。

牛肉水饺具体制作方法:

主料:牛肉250克、猪肉80克、圆葱半个。

辅料:饺子皮适量、葱1根、姜2片、花椒少许、生抽适量、蚝油1勺、盐适量。

步骤:

1、圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时,防止切的时候辣眼睛。

2、猪肉馅用生抽、蚝油腌渍半小时。

3、牛肉洗净切成长条用冷水浸泡半小时去掉血水。

4、然后把牛肉切成小丁放入猪肉馅内拌匀,一起腌渍半小时。

5、把圆葱切大块放入手动搅碎器中,切成碎末。(可直接用菜刀切碎)。

6、然后捏出圆葱的水分。

7、把肉馅、圆葱一起放入搅拌器内,搅打均匀。

8、准备个小锅,倒入一大勺植物油,加入一点花椒、姜片、葱丝、盐,烧热。

9、然后准备个小筛网,倒入烧好的油,取出筛网,顺着一个方向搅打至顺滑。

10、盖上保鲜膜备用。

11、准备好饺子皮,可以直接买市场的成品,也可以自制。

12、饺子的包法各个地方都略有不同,能包好即可。


牛肉配什么菜做饺子馅最好吃

1、首先是选材,但凡新鲜的时令蔬菜,基本上都可以用来和它搭配使用,其中以萝卜和青菜(包含芹菜和葱),它们含有丰富的维生素和粗纤维,有各种人体所需的营养物质。

2、牛肉选择肥瘦相间的为主,它本身的脂肪含量并不低,其中的血红素是补铁的重要物质,容易被人体吸收,常吃补血的效果尤为明显,它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。

3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜,既可以保证各种营养成分摄入均衡,又可以保证它的口感鲜嫩多汁。

水煮或者蒸的烹饪方法,被大家公认为最佳的方式,它可以最大限度地保留住肉的的美味,鲜嫩多汁是它的前提条件,煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率,高温对它来说是比较致命的。

香菜洗净切末,注意一定要把水分控干,水分太多饺子不成型,而且皮容易破。

买到方形饺子皮,一般的包法是三折,但是那样就会造成皮厚,肉馅少的情况,大大影响口感。

把牛肉不要切得太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、麻辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。

把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。

芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩。


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